Rezept für Möhrensuppe mit Weißwein

Suppe in einer Schale
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Das Rezept für Möhrensuppe wird mit Weißwein zubereitet. Es passt gut zu einem Frühlingsmenü.

Zutaten für dieses Rezept:

Die unten genannten Mengenangaben sind ausreichend für 4 Personen:

  • 400 g Möhren
  • 250 g grüner Spargel
  • 200 g Zwiebeln
  • 150 g mehligkochende Kartoffeln
  • 100 g Ziegenkäse
  • 750 ml Gemüsefond

Zubereitung der Möhrensuppe mit Weißwein

Schälen Sie Möhren, Zwiebeln und Karotten. Schneiden Sie die Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln in kleine Würfel. Erhitzen Sie das Rapsöl in einem Topf und schwitzen die Zwiebeln darin glasig an. Geben Sie Kartoffeln, Möhren und Anis Sterne dazu und lassen es kurz mitdünsten. Löschen Sie dann mit dem Weißwein ab und füllen mit Karottensaft und Gemüsefond auf. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen die Möhrensuppe nun eine halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln.

In der Zwischenzeit schneiden Sie den Ziegenkäse in kleine Stücke. Waschen Sie den Spargel, schneiden das untere Drittel weg, schneiden die Spargelköpfe ab und schneiden die Stangen der Länge nach in Scheiben, halbieren diese quer und schneiden sie in dünne Streifen. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Bratpfanne und dünsten die Spargelköpfe und die Spargelstreifen darin ca. 5 Minuten.

Entfernen Sie die Anis Sterne aus der Möhrensuppe und pürieren die Suppe im Mixer. Lassen Sie sie dann nochmal aufkochen, schmecken mit Salz und Pfeffer ab und verteilen sie auf Suppenteller. Garnieren Sie die Möhrensuppe mit dem Spargel und dem Ziegenkäse.

Das passt dazu:
Sie können den restlichen Weißwein zur Suppe servieren. Auch ein frisches Weißbrot passt sehr gut zur Möhrensuppe.
Guten Appetit!

Rezeptinfos:

Kochzeit Gesamtzeit Brennwert Schwierigkeitsgrad Preis Autor Datum
318 kcal einfach günstig

Tipps für das Rezept:

Wir verwenden gern einen trockenen Müller-Thurgau für dieses Rezept. Sie können aber auch einen Grauburgunder, Sauvignon Blanc oder Riesling nehmen. Wer unsicher ist, kann sich in einem Weingeschäft beraten lassen.

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( Alle Angaben ohne Gewähr! Stand: 31.05.2019)