Rezept für Spargelsuppe Frankfurter Art

Redaktion: K. F. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 12.03.2020

Spargelsuppe mit Brot
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Das Rezept für Spargelsuppe Frankfurter Art wird mit Krabben zubereitet:

Zutaten für dieses Rezept:

Die unten genannten Mengenangaben sind ausreichend für 4 Personen:

  • 500 g Grüner Spargel
  • 200 g Sahne
  • 75 g Krabbenfleisch
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 1 mittelgroße Kartoffel
  • 6 Scheiben Frühstücksspeck

Zubereitung der Spargelsuppe Frankfurter Art

Waschen Sie den Spargel und schneiden die holzigen Enden ab. Die untere Hälfte der Stangen in Scheiben schneiden, die obere Hälfte in Stücke. Die Zwiebel und Kartoffel schälen und klein schneiden.

Erhitzen Sie nun das Öl in einem Topf. Schwitzen Zwiebel, Spargelstücke und Kartoffel darin an und löschen mit der Brühe ab. Geben Sie etwas Salz und Pfeffer dazu und lassen Sie die Suppe 10 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln. Geben Sie dann die Sahne dazu und lassen alles nochmals 10 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit waschen Sie die Kräuter und legen etwas Kerbel beiseite. Die Kräuter fein hacken. Den Speck ohne Fett in einer Pfanne auslassen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Spargelscheiben in dem ausgelassenen Fett 2-3 Minuten schwenken und dann das Krabbenfleisch dazu geben.

Pürieren Sie nun die Suppe und schmecken sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Geben Sie dann die Kräuter dazu. Verteilen Sie die Spargelsuppe auf die Teller, geben Krabben, Spargel und Speck darüber und garnieren das Ganze mit dem Kerbel.
Guten Appetit!

Rezeptinfos:

Kochzeit Gesamtzeit Brennwert Schwierigkeitsgrad Preis Autor Datum
300 kcal mittel mittel

Tipps für das Rezept:

*Frankfurter Kräuter sind z.B. Kerbel, Pimpinelle, Borretsch, Petersilie und Schnittlauch
Sollten Sie diese nicht frisch bekommen, können Sie auch zu einem Tiefkühlprodukt greifen (z.B. 8 Kräuter von Iglo). Das schmeckt dann aber nicht ganz so kräftig.

Spargelsuppen:

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