Rezept für Spinat-Gnocchi mit Tomatensauce

Zutaten für dieses Rezept:

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung der Spinat-Gnocchi mit Tomatensauce

Kochen Sie die Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten in Salzwasser. Danach das Wasser abgießen, die Kartoffeln pellen und durch ein stabiles Sieb streichen. In der Zwischenzit können Sie den Spinat mit 1 TL Wasser ca. 5 Minuten kochen. Dann ebenfalls abgießen und trockentupfen. Hacken Sie den Spinat fein und geben ihn zu den Kartoffeln.

Geben Sie dann Margarine, das verquirlte Ei und die Hälfte vom Mehl zur Kartoffelmischung. Alles gut vermischen. Streuen Sie dann etwas Mehl auf die Arbeitsfläche. Dort verkneten Sie die Masse dann mit dem restlichen Mehl zu einem weichen Teig. Diesen dann zu dünnen Stangen rollen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Gnocchi in der Mitte etwas eindrücken und an den Enden etwas lang ziehen. Decken Sie die Gnocchi ab und stellen sie kühl.

Schälen Sie die Schalotte und hacken sie fein. Das Olivenöl erhitzen und die Schalotte darin ca. 5 Minuten andünsten. Das Tomatenmark, die stückigen Tomaten 2 EL gehacktes Basilikum, Rotwein, Zucker, Salz und Pfeffer dazu geben. Alles gut vermischen und 20 Minuten köcheln lassen.

Nun kochen Sie die Gnocchi in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten. (Bis sie an die Oberfläche kommen). Das Wasser abgießen und die Spinat-Gnocchi auf 4 Teller verteilen. Die Tomatensauce darüber geben und mit Basilikum garnieren.

Guten Appetit!

Rezeptinfos:

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( Alle Angaben ohne Gewähr! Stand: 25.04.2023)