Rezept für sächsischen Kirschkuchen mit Streuseln
Redaktion: K. K. (Hausfrau und Hobbybäckerin) / Letzte Aktualisierung: 20.04.2026
Das Rezept für sächsischen Kirschkuchen ist recht einfach und schön fruchtig.
Zutaten für dieses Rezept:
- 700 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 275 g Margarine
- 225 g Zucker
- 2 Prise Salz
- abgeriebene Zitronenschale
- 2 Eier
- 3 EL Milch
- ca. 2 kg Kirschen
- 50 g Zimtzucker
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Zubereitung des sächsischen Kirschkuchen mit Streuseln
Zunächst wiegen Sie 500 g Mehl ab und mischen es mit dem Backpulver. Geben Sie dann 175 g Margarine, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, etwas abgeriebene Zitronenschale, 2 Eier sowie 3 EL Milch dazu und verkneten alles zu einem glatten Teig. Der Teig sollte glatt und nicht mehr klebrig sein.
Geben Sie den Teig dann auf ein gefettetes Backblech und drücken einen Rand an. Die Kirschen gut waschen und entsteinen dann auf dem Teig verteilen. Für dieses klassische Rezept eignen sich besonders Süßkirschen, da sie eine naturscharfsinnige Süße mitbringen. Wer es säuerlicher mag, wählt Sauerkirschen aus der Dose oder vom Glas aus, die ebenfalls wunderbar schmecken. Streuen Sie nun den Zimtzucker darüber. Vermengen Sie 200 g Mehl, 100 g Margarine, 100 g Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel zu Streuseln. Diese dann über die Kirschen geben.
Die Streusel sollten eine krümelige Konsistenz haben, nicht zu fein gerieben. Das Geheimnis für kröslige Streusel ist es, die kalte Margarine in kleine Stücke zu schneiden und diese mit Mehl und Zucker zu vermischen, bis eine Bröselkonsistenz entsteht. Abschließend backen Sie den Kirschkuchen mit Streuseln bei 180 Grad ca. 40 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab - der Kuchen ist fertig, wenn die Streusel leicht gold braun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auf dem Blech auskühlen lassen. Der Kirschkuchen wird nach dem Backen noch etwa 1-2 Stunden auf dem Blech stehen, damit er fest wird. Am besten noch lauwarm mit etwas Schlagsahne servieren. Die frische Sahne ist die klassische Beilage zu diesem Sächsischen Klassiker.
Variationen: Wer den Kuchen noch etwas cremiger mag, kann den Teigboden mit einer dünnen Schicht Pudding bestreichen, bevor die Kirschen verteilt werden. Dies ist eine klassische Möglichkeit, den Kuchen reichhaltiger zu machen. Auch die Zugabe von gemahlenen Mandeln zu den Streuseln (etwa 50 g) gibt dem Kuchen eine besondere Note und erhöht den Nussgeschmack. Mögen Sie es fruchtiger, verdoppeln Sie einfach die Kirschen-Menge - der Kuchen wird immer noch wunderbar.
Historisches: Der Sächsische Kirschkuchen mit Streuseln ist ein traditionelles Gebäck aus der Sachsen-Region und hat eine lange Geschichte. Die Kombination aus feuchtem Obstkuchen und kröseligen Streuseln ist zeitlos und wird über Generationen weitergegeben. Die Verwendung von Margarine statt Butter ist älter und spart Kosten, ohne den Geschmack merklich zu beeinträchtigen.
Guten Appetit!
Rezeptinfos:
| Backzeit | Gesamtzeit | Brennwert | Schwierigkeitsgrad | Preis | Autor | Datum |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ? kcal | Einfach | Mittel | Küchenmaus |
Tipps für das Rezept:
Achten Sie beim Entsteinen der Kirschen darauf, dass diese keine faulen Stellen haben. Um die Kirschen besser entsteinen zu können, legen Sie diese kurz in den Tiefkühler. Die Kälte macht das Entsteinen erleichtern. Noch besser: Eine Kirschentsteiner-Zange spart enormig Zeit und Nägel, wenn Sie häufig Kirschen verarbeiten.
Die Wahl der richtigen Kirschen ist entscheidend. Frühe Süßkirschen (Hochfeld-Sorten) haben einen kläreren, süßeren Geschmack, während spätere Sorten wie Kordia oder Regina einen komplexeren Fruchtgeschmack mitbringen. Sauerkirschen (Morellos oder Schattenmorellos) sind deutlich intensiver im Geschmack und eignen sich hervorragend für backen, wo das säuerliche Element das Süße der Streuseln wunderbar ausgleicht.
Wer keine Zitrone im Haus hat, kann die abgeriebene Zitronenschale auch durch etwas Vanillinzucker oder Orangenschale ersetzen. Dies ergibt allerdings ein etwas anderes Aroma-Profil.
Backofen-Tipp: Nicht alle Öfen sind gleich. Wenn Ihr Kuchen schneller braun wird, reduzieren Sie die Temperatur auf 170 Grad. Wenn er nach 40 Minuten noch nicht braun ist, können Sie auf 190 Grad erhöhen oder die Backzeit verlängern. Ein Backofen-Thermometer hilft hier ungläublich.
Lagernde: Der Kirschkuchen mit Streuseln bleibt bis zu 3 Tage in einer gut verschlossenen Küchendose frisch. Mit Frischhaltefolie verpackt, kann er auch bis zu 1 Woche im Kühlschrank gelagert werden. Zum Auftauen am besten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
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