Rezept für Kirschkuchen mit Schmand
Redaktion: K. K. (Hausfrau und Hobbybäckerin) / Letzte Aktualisierung: 20.04.2026
Das Rezept für Kirschkuchen ist schnell zubereitet. Es ist einfach, so dass auch Backanfänger einen leckeren Kuchen zubereiten können.
Zutaten für dieses Rezept:
- 500 g Schmand
- 250 g Mehl
- 200 g Margarine
- 100 g Zucker
- 2 Gläser Kirschen á 720 ml
- 8 Eier
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 7 EL Zucker
- 4 EL Milch 3,5%
- 2 EL Puderzucker
- 1 Prise Salz
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Zubereitung des Kirschkuchen mit Schmand
Geben Sie die Kirschen in ein Sieb und lassen sie abtropfen. In der Zwischenzeit die Margarine in einer Pfanne schmelzen und kurz abkühlen lassen.
Geben Sie die Margarine mit 100 g Zucker und einer Prise Salz in eine Schüssel und rühren alles cremig. Rühren Sie dann nach und nach 4 Eier unter. Nun geben Sie das Mehl, das Backpulver und die Milch dazu und verrühren alles zu einem glatten Teig.
Fetten Sie die Fettpfanne des Backofens ein und verteilen den Teig darauf. Streichen Sie den Teig glatt und verteilen die Kirschen darauf.
Rühren Sie nun den Schmand mit den restlichen 4 Eiern und 7 EL Zucker glatt und geben diesen Schmandguss über die Kirschen. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
Rezeptinfos:
| Backzeit | Gesamtzeit | Brennwert | Schwierigkeitsgrad | Preis | Autor | Datum |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 280 kcal | Einfach | Preiswert | Küchenmaus |
Tipps für das Rezept für Kirschkuchen mit Schmand:
Nach dem Abtropfen der Kirschen sollten Sie diese kurz auf Kirschkerne überprüfen. Auch wenn auf dem Glas "entsteint" steht, kann es vorkommen, dass ein Kirschkern stecken geblieben ist. Um beim Kuchenessen keine Überraschung zu erleben, geben Sie die Kirschen portionsweise auf einen Teller und drücken sie leicht mit einer Gabel an. So merken Sie, ob noch ein Kern drin ist. Dies ist besonders bei Kindern wichtig.
Warum wird die Margarine geschmolzen? So wird der Kuchen schön fluffig und locker. Die Schmelzmethode ermöglicht auch eine bessere Verteilung der Margarine im Teig. Bei der Wahl der Margarine sollten Sie genau hinschauen. Mittlerweile gibt es auch hier eine große Auswahl! Eine einfache Pflanzen- oder Sonnenblumenmargarine reicht völlig aus. Halbfettmargarine oder gesalzene Produkte sollten Sie besser nicht nehmen, da diese die Geschmacksbalance verändern.
Der Schmandguss ist das Highlight dieses Kuchens. Schmand ist ein südostdeutsches Sauermilchprodukt mit etwa 20 Prozent Fett und verleiht dem Kuchen eine cremig-saure Note. Was tun, wenn man keinen Schmand hat? Als Alternativen eignen sich Crème fraîche oder auch saure Sahne. Quark ist hingegen zu dickflüssig und würde nicht die gleiche Konsistenz geben.
Backtipp: Der Kirschkuchen mit Schmand schmeckt noch besser, wenn er einen Tag durchgezogen hat. So können sich die Aromen vollständig verbinden und die Konsistenz wird noch cremiger.
Bei uns finden Sie auch viel Wissenswertes über Kirschen und ihre Zubereitung.
Die Qualität des Schmands entscheidet massgeblich über den Geschmack dieses Kuchens. Schmand ist eine süddeutsche Spezialität mit etwa 20 Prozent Fettgehalt und bringt eine wunderbare saure Note mit sich, die die fruchtigen Kirschen perfekt ergänzt. Der Schmand-Guss, der während des Backens fest wird, verleiht dem Kuchen eine cremig-feuchte Konsistenz, die noch Tage später andauert. Falls man keinen Schmand bekommen sollte, funktionieren Crème fraîche oder saure Sahne ebenso gut - diese haben ein ähnliches Säureprofil und Fettgehalt. Quark hingegen ist zu dickflüssig und würde dem Kuchen die gewünschte Cremigkeit nehmen.
Bei der Auswahl der Kirschen kann man sowohl frische wie auch eingekochte Exemplare verwenden. Frische Kirschen sollten mit grosser Sorgfalt entsteint werden - ein Kirschenentsterner ist dabei ein praktisches Werkzeug. Die Kirschen brechen beim Entsteinen oft ein wenig auf, was aber beim Backen völlig in Ordnung ist, da die Fruchtsäfte sowieso in die Creme austreten. Eingekochte Kirschen aus dem Glas müssen gründlich abtropfen - den Kirschsaft kann man auffangen und für einen separaten Guss verwenden. Ein einfacher Trick: Nach dem Abtropfen die Kirschen auf einen Teller geben und mit einer Gabel vorsichtig andrücken. So merkt man sofort, ob noch ein Kern versteckt ist.
Der Schmandguss sollte zimmertemperiert unter die restlichen Eier gerührt werden, um sicherzustellen, dass sich alles gleichmässig verbindet. Die vier Eier schlagen die Schmand-Mischung wunderbar auf und verleihen ihr Volumen. Backtipp: Der Kuchen schmeckt noch besser, wenn man ihn einen Tag durchziehen lässt. Die Aromen verbinden sich vollständig und die Konsistenz wird noch cremiger. Im Sommer ist dieser Kuchen perfekt für Gartenpartys, da er sich leicht transportieren lässt und schon fertig portionierbar is.