Rezept für Kirsch Mandel Kuchen
Redaktion: K. K. (Hausfrau und Hobbybäckerin) / Letzte Aktualisierung: 20.04.2026
Das Rezept für Kirsch Mandel Kuchen ist recht einfach und preiswert.
Zutaten für dieses Rezept:
- 50 g Margarine
- 1 kg Kirschen
- 1 Scheibe Buttertoast
- 8 Eier
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 200 g gemahlene Mandeln ohne Haut
- 1 geh. TL Backpulver
- 200 g Mandelblättchen
- Fett und Mehl für die Kuchenform
- Zutatenliste und Rezept jetzt ausdrucken
Zubereitung des Kirsch Mandel Kuchen
Schmelzen Sie die Margarine in einer kleinen Pfanne und lassen sie abkühlen. Waschen, putzen und entsteinen Sie dann die Kirschen. Zerbröseln Sie dann den Toast sehr fein. Trennen Sie die Eier und schlagen 6 Eiweiß steif. Lassen Sie dabei 150 g Zucker, eine Prise Salz und ein Päckchen Vanillinzucker einrieseln. Rühren Sie dann die 8 Eigelb einzeln unter.
Mischen Sie nun den Toast, die gemahlenen Mandeln und das Backpulver. Heben Sie die Mischung abwechseln mit der Margarine unter.
Streichen Sie den Teig nun in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Fettpfanne. Verteilen Sie dann die Kirschen darauf.
Mischen Sie die Mandelblättchen mit den letzten 2 Eiweiß, einem Päckchen Vanillinzucker und 50 g Zucker und verteilen die Masse auf den Kirschen.
Backen Sie den Kirsch Mandel Kuchen bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten und lassen ihn danach gut auskühlen. Wer mag kann etwas Schlagsahne dazu servieren.
Guten Appetit!
Rezeptinfos:
| Backzeit | Gesamtzeit | Brennwert | Schwierigkeitsgrad | Preis | Autor | Datum |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 210 kcal | Mittel | Günstig | Küchenmaus |
Tipps für das Rezept:
Achten Sie beim Entsteinen der Kirschen darauf, dass diese keine faulen Stellen haben. Um die Kirschen besser entsteinen zu können, legen Sie diese kurz in den Tiefkühler. Gefrorene Kirschen lassen sich leichter entsteinen, da das Fruchtfleisch fester wird. Ein Kirschenentsterner ist auch eine praktische Anschaffung.
Der Kirsch Mandel Kuchen besticht durch die Kombination von feinen Mandeln und fruchtigen Kirschen. Die Mandelblätter sorgen für eine schöne Optik und Knusprigkeit. Sie können auch die gemahlenen Mandeln durch geriebene Haselnüsse ersetzen, wenn Sie mögen. Dies verleiht dem Kuchen ein ganz anderes, herberes Aroma.
Möchten Sie die Mandeln selbst enthäuten, übergie ßen Sie diese mit kochendem Wasser, lassen sie kurz weichen und schrecken sie mit kaltem Wasser ab. So lässt sich die Haut ganz einfach lösen. Dies lohnt sich, wenn Sie noch nie geschälte Mandeln probiert haben - sie schmecken deutlich aromatischer.
Das Butterteastwürfel in diesem Rezept gibt dem Kuchen eine feste Struktur. Sie können es auch durch fein geriebene Kekse ersetzen. Der Toast wird fein zerkrümelt und bindet zusammen mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver.
Bei uns finden Sie auch viel Wissenswertes über Kirschen und ihre Zubereitung.
Erfahren Sie bei uns auch alles über Mehl. Wir erklären welche Sorten und Typen es gibt und wie man Mehl lagert.
Dieses Rezept lebt von der harmonischen Verbindung zwischen fruchtigen Kirschen und dem feinen Mandelaroma. Die gemahlenen Mandeln ohne Haut sorgen nicht nur für einen vollmundigen Geschmack, sondern auch für eine elegante, feine Krumenkrümel-Struktur. Die Mandelblättchen auf dem fertigen Kuchen geben einen wunderschönen optischen Akzent und bieten dem Gaumenbrot beim Zufall auch noch eine angenehme Knusprigkeit. Frische Kirschen bringen dabei ihre volle Süße zur Geltung - besonders wenn man sie im Juni und Juli direkt vom Baum pflücken kann. Dann reicht schon der natürliche Zuckergehalt aus, und die Kirschen brauchen kaum nachgesüsst werden. Im Gegensatz dazu sind tiefgekühlte Kirschen ebenfalls praktisch, da man sie einfach aus dem Gefrierschrank direkt in den Teig geben kann.
Die Toast-Komponente dieses Rezepts ist eine praktische Zutat. Das fein zerkrümelte Buttertoast wirkt als stabilierende Komponente und bindet zusammen mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver die Teigmasse zu einer lockeren Konsistenz. Buttertoast lässt sich leicht im Backofen kurz nachtrocknen und dann zerkrümeln, wenn man keine frischen Scheiben da hat. Falls man kein Buttertoast zur Hand haben sollte, funktionieren auch feingeriebene Kekse oder Löffelbiskuits gleichermassen gut. Die Eischauftechnik mit steif geschlagenem Eiweiss und untergezogenen Eigelben sorgt für diese leichte, fluffige Krume. Die Speisestärke im Teig kann durch feingeriebene Kartoffelstärke ersetzt werden - beide führen zu einem lockeren Kuchen mit feiner Struktur. Das letzte Eiweiss mit den Mandelblättchen und Zucker, das über die Kirschen verteilt wird, backt zu einer wunderschönen glänzenden Kruste auf.
Saisonale Hinweise: Die Kirschzeit läuft von Mai bis August. Frische Kirschen aus dieser Zeit sind optimal und aromaintensiv. Haben Sie spät im Jahr noch Kirschen-Lust, greifen Sie auf Konservenware oder tiefgekühlte Früchte zurück. Der Kuchen wird auch mit diesen Varianten genauso schmackhaft.