Rezept für Kassler in Blätterteig

Das Rezept für Kassler in Blätterteig wird mit einer Rotweinsauce serviert.

Zutaten für dieses Rezept:

  • 300 g TK Blätterteig
  • 150 g TK Blattspinat
  • 800 g Kassler ohne Knochen
  • 3 EL Öl
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Butter
  • Salz, Pfeffer
Tafel mit Schriftzug Guten Appetit
Leider haben wir für das Rezept für Kassler in Blätterteig noch kein Foto! - Symbolbild: © MK-Photo

Zubereitung des Kassler in Blätterteig

Blätterteig und Spinat auftauen. In der Zwischenzeit das Fleisch waschen und trocken tupfen. Erhitzen Sie dann das Öl und braten das Fleisch darin braun an und lassen es anschließend abkühlen. Schälen Sie nun die Schalotten und den Knoblauch, würfeln beides und dünsten es in 50 g Butter an. Den Spinat gut ausrücken und dazu geben. 10 Minuten dünsten und dann mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Anschließend lassen Sie die Mischung abkühlen.

Legen Sie den Blätterteig nebeneinander auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsplatte und rollen ihn zu einer Platte aus. Legen Sie das Fleisch drauf und bestreichen es mit der Spinatmasse. Dann den Teig drüber legen und andrücken. Vermischen Sie nun das Eigelb mit der Milch und bestreichen die Oberfläche damit. Legen Sie das Ganze dann auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech und garen es im vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad ca. 60 Minuten. Kurz vor Ende der Garzeit kochen Sie den Kalbsfond mit dem Rotwein etwas ein und schlagen die kalte Butter unter. Den Kassler in Blätterteig kurz abkühlen lassen, dann aufschneiden und mit der Sauce servieren.

Das passt dazu:
Zum Kassler in Blätterteig passen Salzkartoffeln oder Kroketten und ein frischer Spinatsalat.
Guten Appetit!

Rezeptinfos:

Kochzeit Gesamtzeit Brennwert Schwierigkeitsgrad Preis Autor Datum
- kcal Mittel Mittel

Tipps für das Rezept:

Bleibt Rotwein beim Kochen übrig, können Sie diesen natürlich zum Essen servieren.
Rollen Sie den Blätterteig nicht zu dünn aus, dann reißt er schneller.

Kochrezepte

Rezepte Übersicht:

( Alle Angaben ohne Gewähr! Stand: 31.05.2019)