Rezept Versunkener Apfelkuchen mit Rührteig
Redaktion: K. K. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 11.04.2026
Das Rezept Versunkener Apfelkuchen ist ein echter Klassiker. Ein einfacher Rührteig kombiniert mit Äpfeln - lecker!
Rezept Versunkener Apfelkuchen - Die Zutaten:
- 750 g Äpfel
- 300 g Mehl
- 175 g Butter
- 175 g Zucker
- 40 g Mandelblättchen
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanilin-Zucker
- 2 EL frischgepressten Zitronensaft
- 2 EL Aprikosen-Konfitüre
- 2-3 EL Puderzucker
- 3 TL Backpulver
- etwas Bittermandel-Aroma
- Zutatenliste und Rezept jetzt ausdrucken
So wird ein versunkener Apfelkuchen mit Rührteig zubereitet:
Waschen Sie die Äpfel, schälen, vierteln und entkernen sie. Ritzen Sie die Äpfel dann an der runden Seite mehrmals der Länge nach ein und beträufeln sie mit dem Zitronensaft. Rühren Sie nun die Butter, den Zucker, den Vanillin-Zucker, und das Bittermandel-Aroma mit dem Schneebesen des Handrührgeräts cremig. Rühren Sie dann nach und nach die Eier unter. Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und geben es ebenfalls in die Schüssel. Den Teig gut durchrühren und dann in eine gefettete Springform geben. Den Teig glatt streichen und die Äpfel mit der eingeritzten Seite nach oben kreisförmig darauf verteilen. Anschließend die Mandelblättchen darüber streuen.
Backen Sie den Kuchen nun im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten. Kurz vor Ende der Backzeit geben Sie die Aprikosen-Konfitüre in einen Topf, geben 1 EL Wasser dazu und lassen das Ganze unter Rühren aufkochen. Danach durch ein Sieb streichen. Den Kuchen nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Konfitüre bestreichen. Lassen Sie den Kuchen dann auskühlen, lösen ihn aus der Form und bestäuben ihn mit Puderzucker. Und fertig ist ein Versunkener Apfelkuchen mit Rührteig!
Guten Appetit!
Rezeptinfos:
| Backzeit | Gesamtzeit | Brennwert | Schwierigkeitsgrad | Preis | Autor | Datum |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0:45 h | 1:15 h | 350 kcal | Mittel | Mittel | Küchenmaus | 25. Juli 2020 |
Tipps für das "Rezept Versunkener Apfelkuchen":
Für dieses "Rezept Versunkener Apfelkuchen" eignen sich die Äpfel der Sorte Jonagold sehr gut. Jonagold ist eine Kreuzung aus Jonathan und Golden Delicious und vereint die guten Eigenschaften beider Sorten - ein ausgeprägtes Aroma und angenehme Säure. Sie können aber auch andere süß-säuerliche Sorten verwenden. Auch Braeburn oder eine Mischung aus mehreren Sorten funktioniert gut. Wichtig ist, dass die Äpfel knackig sind und beim Backen ihre Form behalten.
Der versunkene Apfelkuchen erhält seinen Namen durch das charakteristische Aussehen: Die Apfelscheiben sinken während des Backens teilweise in den Teig ein und erzeugen so ein schönes, wellenförmiges Muster. Das Ritzen der Äpfel vor dem Backen ist nicht nur für die Optik wichtig, sondern hilft auch den Apfeln, beim Backen ihre Form besser zu behalten. Die Ritzungen ermöglichen es, dass Wärmestrom besser in das Fruchtfleisch eindringt.
Mit dem Bittermandel-Aroma sollten Sie sehr vorsichtig umgehen. Verwenden Sie nur wenige Tropfen - oft reichen 2-3 Tropfen für diesen Kuchen aus. Wer es noch nie benutzt hat, sollte sich langsam herantasten. Das Aroma ist intensiv und kann schnell dominant wirken und den Geschmack des Kuchens dominieren. Alternativ können Sie auch echte Vanille verwenden, was auch wunderbar schmeckt.
Die Mandelblättchen sorgen für Knusprigkeit und geben dem Kuchen eine edle Note. Mandeln sind reich an Ölen, die beim Rösten während des Backens nussig duften und schmecken. Sie können auch gehackte Haselnüsse verwenden, wenn Sie mögen - auch Zartbitterschokolade-Streusel können eine interessante Variation sein. Der Kuchen lässt sich hervorragend mit Puderzucker bestäubt servieren oder mit einer Aprikosengaze überzogen.
Ein wichtiger Punkt beim Versunkenen Apfelkuchen ist die Verwendung von wirklich cremiger Butter - Zimmertemperatur ist essentiell. Nur so wird der Teig luftig genug, um die Äpfel später schön einsinken zu lassen. Wenn der Teig zu dicht ist, sinken die Apfelscheiben nicht richtig ein und der charakteristische "Versunkene"-Effekt bleibt aus.
Erfahren Sie bei uns auch alles über Mehl. Wir erklären welche Sorten und Typen es gibt und wie man Mehl lagert. Für diesen Rührteig-Kuchen ist die Mehlsorte weniger kritisch, aber ein mittelfeines Mehl gibt die besten Ergebnisse.
Der Name "Versunkener Apfelkuchen" ist programmiert und führt manchmal zu Irritation. Die Äpfel sinken tatsächlich nicht einfach weg - sie sitzen in einer schönen, geordneten Kreisform oben drauf. Aber beim Backen geben sie Saft ab, dieser durchtränkt den Teig von oben, und die Apfellage sinkt teilweise in den Teig ein. Das ergibt ein charakteristisches Aussehen mit wellenförmigen Strukturen. Manche Äpfel bleiben oben, andere sind halb eingegraben - genau das macht den Charme aus.
Das Einritzen der Apfelhälften vor dem Backen ist ein professioneller Kniff. Die Ritzungen ermöglichen es, dass die Hitze gleichmäßiger eindringt und die Apfelsaft kann an den Ritzstellen leichter austreten. So wird die Apfelloberfläche schöner karamellisiert. Die Mandelblättchen sorgen beim Backen für Bräunung und geben ein feines Knackzahnfeel. Ein Hauch Bittermandel-Aroma ist typisch, sollte aber sehr sparsam dosiert werden - manchmal reichen zwei Tropfen, sonst wird der Geschmack zu dominant.