Rezept Böhmischer Apfelkuchen mit Rosinen

Redaktion: K. K. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 09.08.2023

Rezept Böhmischer Apfelkuchen
Böhmischer Apfelkuchen - Für unser Rezept benötigen Sie Rosinen - Symbolbild: © petrrgoskov - stock.adobe. com

Ein leckerer Böhmischer Apfelkuchen mit Rosinen benötigt etwas mehr Zeit bei der Zubereitung.

Zutaten Böhmischer Apfelkuchen:

  • 175 g Mehl
  • 1/2 gestr. TL Backpulver
  • 200 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 5 Eier
  • 100 g Butter
  • 100 g Rosinen
  • 2 EL Rum
  • 2 EL Semmelmehl

So wird Böhmischer Apfelkuchen mit Rosinen zubereitet:

Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver auf der Arbeitsfläche. Drücken Sie eine Vertiefung in die Mitte und geben 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Ei hinein. Mit etwas Mehl zu einem dicken Brei verarbeiten. 75 g kalte Butter in Stücke schneiden, auf den Mehlbrei geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig klebrig sein, einfach für einige Zeit kalt stellen. 2/3 des Teiges in einer Springform ausrollen. Den Rest des Teiges mit 1 gestrichenen EL Mehl verkneten. Diesen dann zu einer Rolle formen, an den Rand der Form legen und etwas andrücken.

Die Rosinen mit dem Rum mischen und einige Stunden ziehen lassen. (Kann man auch schon am Vorabend machen.) Zerlassen Sie nun 25 g Butter, rühren dann 25 g Zucker und das Semmelmehl unter. Kurz bräunen lassen. Geben Sie dann den Zimt dazu und lassen das Ganze etwas abkühlen. In der Zwischenzeit waschen, schälen, vierteln und entkernen Sie die Äpfel. Schneiden Sie die in Scheiben. Streuen Sie nun die Semmelstreusel und die Rosinen auf den Teig und legen die Apfelscheiben darauf. Backen Sie den Böhmischen Apfelkuchen nun im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten.

In der Zwischenzeit vermengen Sie das Puddingpulver mit ca. 30 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 1/2 Eigelb und 6 EL Milch. Die restliche Milch aufkochen, Topf vom Herd nehmen und das Puddingpulver einrühren. Rühren Sie dann den Quark und das Backöl unter und lassen die Masse nochmal aufkochen. Schlagen Sie 2 Eiweiß steif und heben den restlichen Zucker unter. Dann unter die Quarkmasse ziehen und auf dem Kuchen verteilen. Vermischen Sie dann 1/2 Eigelb mit 1 EL kalter Milch und bestreichen den Kuchen damit. Dann nochmal bei 150 Grad für ca. 55 Minuten in den Ofen. Und schon ist er fertig: Böhmischer Apfelkuchen mit Rosinen!

Guten Appetit!

Rezeptinfos:

Backzeit Gesamtzeit Brennwert Schwierigkeitsgrad Preis Autor Datum
1:15 h 2:30 h - kcal Mittel Gehoben Küchenmaus 29. November 2018

Tipps für das Rezept:

Die Rosinen können Sie schon am Vorabend mit dem Rum vermengen und im Kühlschrank aufbewahren. So können Sie dann gleich mit dem Backen beginnen.

Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten, die Tür noch einige Minuten geschlossen lassen, dann vorsichtig anklappen und wieder einige Zeit so lassen. Dann erst den Böhmischen Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. So verhindern Sie, dass der Kuchen zu sehr zusammenfällt.

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