Gedeckter Apfelkuchen Rezept vom Blech
Redaktion: K. K. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 11.04.2026
Dieses Gedeckter Apfelkuchen Rezept wird auf dem Blech zubereitet.
Zutaten Gedeckter Apfelkuchen:
- 400 g Mehl
- 250 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 2 Eier
- 25 g Walnusskerne
- 1500 g Äpfel (z.B. Boskoop eignet sich für "Gedeckter Apfelkuchen")
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 75 g getrocknete Cranberrys
- 5 EL Rum
- 4 EL braunen Zucker
- 4 EL Paniermehl
- 50 g Puderzucker
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So wird gedeckter Apfelkuchen vom Blech zubereitet:
Stellen Sie sich alle Zutaten bereit und wiegen diese ggf. ab. Geben Sie dann das Mehl, die Butter (in Stücken), den Zucker, 1 Prise Salz, den Vanillin-Zucker und die Eier in eine Schüssel. Verkneten Sie alles mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig.
Wickeln Sie diesen in Frischhaltefolie und stellen ihn für 30 Minuten kalt.
In der Zwischenzeit hacken Sie die Walnusskerne grob, schälen die Äpfel, vierteln und entkernen diese. Die Apfelviertel in Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft, den Cranberrys, 2 EL Rum, dem braunen Zucker und den Walnüssen vermengen.
Fetten Sie nun die Hälfte eines Backblechs ein und rollen die Hälfte des Teigs darauf aus und bestreuen ihn mit dem Paniermehl.
Verteilen Sie nun die Apfelmischung darauf und lassen einen Rand frei. Rollen Sie dann den restlichen Teig aus, legen ihn über die Apfelmischung und drücken die Ränder zusammen.
Backen Sie den gedeckten Apfelkuchen nun im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Rühren Sie den restlichen Rum mit dem Puderzucker glatt und ziehen diesen Guss in Streifen über den Kuchen. Anschließend 30 Minuten trocknen lassen. Und fertig ist ein Gedeckter Apfelkuchen vom Blech!
Servieren:
Wer mag kann den Kuchen mit frisch geschlagener Sahne servieren.
Guten Appetit!
Rezeptinfos:
| Backzeit | Gesamtzeit | Brennwert | Schwierigkeitsgrad | Preis | Autor | Datum |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0:40 h | 1:30 h | 390 kcal | Mittel | Mittel | Küchenmaus | 08. Mai 2019 |
Tipps für das "Gedeckter Apfelkuchen Rezept":
Für das "Gedeckter Apfelkuchen Rezept" eignen sich herbe Äpfel wie der Boskoop sehr gut. Diese Sorte wird gerne für professionelle Bäckereien verwendet, da sie Hitze gut verträgt und nicht zu sehr zerfällt. Sie können aber auch andere Sorten verwenden. Bei sehr süßen Äpfeln sollten Sie eventuell etwas Zucker reduzieren und etwas mehr Zitronensaft dazugeben, damit der Kuchen nicht zu süß wird. Säure und Süße sollten gut ausbalanciert sein. Manche Bäcker verwenden auch eine Mischung aus verschiedenen Sorten, um ein noch besseres Geschmacksprofil zu erreichen.
Das Besondere an diesem Rezept sind die getrockneten Cranberrys. Sie geben dem Kuchen einen feinen, säuerlich-fruchtigen Touch und harmonieren hervorragend mit den Apfelstücken und Nüssen. Auch die Walnüsse sind charakteristisch und sollten möglichst frisch und hochwertig sein. Sie können auch gehackte Walnusskerne verwenden, diese haben aber oft nicht so viel Aroma wie ganz frische Nüsse. Frisch gehackte Walnüsse sind deutlich aromatischer und geben dem Kuchen mehr Tiefe. Ein Tipp: Die Nüsse kurz vor dem Backen rösten bringt noch intensiveres Nussaroma.
Der Mürbeteig ist die Grundlage dieses Kuchens und sollte wirklich knusprig sein. Wichtig ist, dass alle Zutaten kalt sind - auch das Ei sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen. Der Teig wird geknettet, bis er eben gerade zusammenhält, aber noch körnig aussieht. Zu langes Kneten macht einen zähen, weniger knusprigen Teig. Nach dem Kneten sollte der Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er nicht beim Ausrollen schrumpft.
Der Puderzuckerguss wird mit Rum verfeinert und gibt dem gedeckten Apfelkuchen ein elegantes Aussehen. Sie können auch Weißwein statt Rum verwenden, wenn Sie keinen Alkohol mögen. Der Guss sollte in feinen Linien aufgetragen werden - so entsteht ein schönes Muster. Manche verwenden auch nur Puderzucker und Milch für einen alcohol-freien Guss, der trotzdem schick aussieht.
Erfahren Sie bei uns auch alles über Mehl. Wir erklären welche Sorten und Typen es gibt und wie man Mehl lagert. Beim Mürbeteig ist die Mehlsorte wichtig - ein Mehl mit etwas höherem Proteingehalt gibt stabilers Ergebnisse.
Ein besonderen Punkt beim gedeckten Apfelkuchen ist die Kühlzeit des Teiges. Ein gut gekühlter Mürbeteig lässt sich nicht nur leichter ausrollen, sondern wird beim Backen auch knuspriger und bruchsicherer. Wenn der Teig direkt verarbeitet wird, neigt er dazu, beim Ausrollen zu schrumpfen und beim Backen zu reißen. Die Deckelschicht kann reißen, besonders an den Ecken. Wenn dies doch passiert, kann man die Risse mit etwas Teigrest spachteln und mit dem Puderzuckerguss später überdecken.
Die getrockneten Cranberrys sind das Geheimnis dieses Rezepts - sie geben dem Kuchen eine feine Säure und Fruchtsüße gleichzeitig. Mit Rum getrankt entfalten sie ein aromatisches Potential, das den Apfelgeschmack wunderbar ergänzt. Wer mag, kann sie auch über Nacht in den Rum einlegen, damit sie noch mehr Aroma aufnehmen. Walnnüsse geben dem Kuchen Krümel-Struktur und einen feinen nussigen Unterton. Manche verwenden auch gemahlene Mandeln oder Pistazienstücke - auch sehr lecker.