Rezept für Apfelkuchen mit Pudding

Redaktion: K. F. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 07.05.2021

Rezept für Apfelkuchen mit Pudding
Der Apfelkuchen mit Pudding wird auf dem Backblech gebacken - Symbolbild: © Marek Gottschalk - stock.adobe. com

Das Rezept für Apfelkuchen mit Pudding wird mit etwas Aprikot Brandy verfeinert.

Zutaten für dieses Rezept:

  • 150 g Quark
  • je 6 EL Milch + Öl
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Mehl
  • je 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver + Backpulver
  • 20 g Speisestärke

Zubereitung des Apfelkuchen mit Pudding

Verrühren Sie den Quark mit 6 EL Milch, 6 EL Öl, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und einer Prise Salz. Vermischen Sie dann das Mehl mit dem Backpulver, geben es zur Quarkmasse und verkneten alles gut miteinander. Rollen Sie den Teig dann auf einem gefetteten Backblech aus. Sollte das Backblech zu groß sein, einfach ein mehrfach geknicktes Stück Alufolie vor den Teig legen.

Verrühren Sie nun das Puddingpulver mit der Speisestärke, 75 g Zucker und 6 EL Milch. Die restliche Milch zum Kochen bringen, den Topf dann vom Herd nehmen und die Puddingmischung unterrühren. Den Pudding kurz abkühlen lassen, dann die Sahne und das Eigelb unterrühren. Das Eiweiß ordentlich steif schlagen und unter den Pudding heben. Verteilen Sie die Masse dann auf dem Teig.

Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. Schneiden Sie sie dann in Scheiben und legen sie schuppenförmig auf den Pudding. Backen Sie den Apfelkuchen dann im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten.

Kurz vor Ende der Backzeit die Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser und dem Aprikot Brandy verrühren, kurz aufkochen lassen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort damit bestreichen.
Guten Appetit!

Rezeptinfos:

Backzeit Gesamtzeit Brennwert Schwierigkeitsgrad Preis Autor Datum
0:35 h 1:30 h - kcal Mittel Gehoben Küchenmaus 29. November 2018

Tipps für das Rezept:

Für dieses Rezept eignen sich herbe Äpfel wie der Boskoop sehr gut. Sie können aber auch andere Sorten verwenden. Bei sehr süßen Äpfel evtl. etwas Zucker reduzieren, damit der Kuchen nicht zu süß wird.

Bei uns finden Sie auch ein Rezept für Vanillepudding. Diesen kann man ganz einfach selber machen.

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