Filet Wellington Rezept

Redaktion: K. K. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 27.09.2022

Filet Wellington Rezept
Filet Wellington: Rinderfilet in Blätterteig - Symbolbild: © Robert Gubbins - stock.adobe. com

Dieses Filet Wellington Rezept wird mit Pilzen zubereitet. Das Rinderfilet in Blätterteig eignet sich gut für besondere Anlässe wie Weihnachten.

Zutaten Filet Wellington Rezept:

  • 1 kg Rinderfilet (am Stück)
  • 300 g braune Champignons
  • 100 g Gänseleberpastete
  • 2 Päckchen TK-Blätterteig
  • 4 Schalotten
  • 2 Wirsingblätter
  • 2 Eigelb

Zubereitung des Rinderfilet in Blätterteig

Lassen Sie den Blätterteig auftauen. In der Zwischenzeit erhitzen Sie das Butterschmalz in einem Bräter und braten das Rinderfilet darin rundum an, salzen und pfeffern es. Schälen Sie die Schalotten und hacken sie sehr fein, die Champignons putzen und ebenfalls kleinhacken. Schwitzen Sie die Schalotten in etwas Butter an, geben dann die Champignons dazu und schmoren sie gemeinsam mit dem Tomatenmark bis die Masse ganz trocken ist.

Bestreichen Sie das Rinderfilet mit der Gänseleberpastete und danach mit der Champignonpaste. Rollen Sie nun die Blätterteigplatten aus. Blanchieren Sie die Wirsingblätter, schneiden die Blattrippen flach und legen sie auf den Blätterteig. Bestreichen Sie den Blätterteigrand mit dem Eigelb. Schlagen Sie das Filet nun im Blätterteig ein, so dass die Naht unten ist. Alles fest andrücken und mit dem restlichen Eigelb bestreichen.

Backen Sie das Ganze dann im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 30 Minuten auf dem unteren Rost. Nehmen Sie das Rinderfilet in Blätterteig aus dem Ofen und lassen es noch mindestens 5 Minuten ruhen bevor Sie es anschneiden. So einfach und schnell ist das Filet Wellington Rezept zubereitet!

Servieren:
Als Beilagen zum Filet Wellington empfehlen wir Kartoffelgratin oder Kartoffelpürree sowie Spargel oder Champignongemüse.
Guten Appetit!

Rezeptinfos:

Kochzeit Gesamtzeit Brennwert Schwierigkeitsgrad Preis Autor Datum
0:30 h 1:30 h - ? - kcal Einfach Gehoben Küchenmaus 02. September 2020

Tipps für das Filet Wellington Rezept:

Für das Filet Wellington Rezept benötigen Sie braune Champignons. Sollten Sie keine bekommen, können Sie auch weiße Champignons verwenden. Die braunen schmecken aber etwas kräftiger.

Natürlich wird Wirsing übrig bleiben. Aus dem Rest können Sie Kohlrouladen, Wirsingeintopf oder auch einen Wirsingsalat (vielleicht als Vorspeise?) zubereiten.

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