Einfache Plätzchenrezepte für Weihnachten 2022

Redaktion: K. K. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 12.04.2026

Plätzchen backen für Weihnachten

Das Plätzchen backen ist in vielen Familien ein festes Ritual im Advent. Gemeinsam werden die leckersten Plätzchen gebacken und anschließend verzehrt. Doch sollte man dabei einiges beachten!

Wer noch nie Plätzchen gebacken hat sollte mit einem einfachen Rezept beginnen. Besorgen Sie alle Zutaten und nehmen sich genügend Zeit zum Backen. Legen Sie evtl. etwas Weihnachtsmusik auf, um in die richtige Stimmung zu kommen. So gelingen die Plätzchen am besten. Profis backen gerne mehrere Sorten. Dann sollte man sich aber merken (oder auf der Plätzchendose vermerken) welche Plätzchen man gebacken hat. Bekommen Sie dann mal Besuch müssen Sie nicht lange überlegen, auch wissen Sie dann in welchen Plätzchen Nüsse, Weizenmehl oder etwas anderes drin ist worauf ein Gast allergisch reagiert.

Bedenken sollten Sie auch, dass einige Teige etwas ruhen müssen. (Einfach in die Tagesplanung integrieren. Muss der Teig eine halbe Stunde gehen nutzen Sie die Zeit einen anderen Teig vorzubereiten oder die Arbeitsfläche vorzubereiten und alles Notwendige bereit zu stellen.) Wer mit Kindern backen möchten, bereitet den Teig am besten vor und lässt die Kleinen nur die Plätzchen ausstechen. Sind die Kinder etwas größer können Sie auch beim Teig helfen. Und auch wenn Sie endlich alle Plätzchen fertig gebacken haben ist die Arbeit noch nicht erledigt! Nun geht es ans Aufräumen. Schüsseln, Nudelholz, Ausstecher und Co. müssen abgewaschen werden. Haben Sie einen Geschirrspüler achten Sie darauf, ob diese Sachen spülmaschinengeeignet sind. Das erleichtert die Arbeit ungemein. Säubern Sie auch die Arbeitsfläche gründlich. Denken Sie dabei auch an alle Ritzen, da sich hier gerne das Mehl reinsetzt. Ist die Küche wieder sauber, können Sie sich gemütlich auf das Sofa setzen und die ersten selbst gemachten Plätzchen genießen.

Teigarten für Plätzchen:
Es gibt drei klassische Teigarten für Weihnachtspätzchen. Der Mürbeteig ist der traditionellste und wird für Rezepte wie Heidesand, Butterplätzchen oder Zimtsterne verwendet. Er besteht aus Butter, Zucker, Mehl und wenig Flüssigkeit. Das Ergebnis ist ein knüsperiges Gebäck mit sandiger Konsistenz. Der Rührteig ist leichter herzustellen und verzeiht auch Anfängern - Zutaten werden einfach kurz verrührt. Der Eischneeteig (Baiser-basiert) bietet luftige Varianten und ist ideal für Meringue-Plätzchen.

Backtipps für perfekte Ergebnisse:
Die richtige Backtemperatur ist entscheidend. Die meisten Plätzchen gelingen bei 180-200 Grad Ober-/Unterhitze. Verwenden Sie immer Backpapier, nicht nur wegen der einfacheren Reinigung, sondern auch für gleichmäßige Bräunung. Die Bleche sollten in der Mitte des Ofens platziert werden, denn oben wird es oft zu heiß, unten kann die Unterseite dunkel werden. Prüfen Sie die Garzeiten - Plätzchen garen schnell und vertrocknen leicht. Besser etwas heller herausnehmen und abkühlen lassen, dann wirken sie noch weicher.

Lagerung und Haltbarkeit:
Lagern Sie fertig gebackene Plätzchen in luftdichten Behältern oder Plätzchendosen an einem kühlen, trockenen Ort. Mürbteiggätzchen wie Heidesand halten sich bei korrekter Lagerung 3-4 Wochen. Ein Brätschen Brot oder ein Apfelstück in der Dose hält die Plätzchen geschmeidig. Müsli oder harte Plätzchen können bis zu 6 Wochen gelagert werden. Feuchte Plätzchen sollten zügig aufgegessen werden. Viele Sorten lassen sich auch gut einfrieren - so haben Sie immer frische Plätzchen parat.

Geschenkideen mit selbstgebackenen Plätzchen:
Selbstgebackene Plätzchen sind ein wunderbares Mitbringsel und Geschenk zu Weihnachten. Verpacken Sie sie in dekorativen Dosen, Gläsern oder Cellophantüten mit dekorativen Schleifen. Eine persönliche Zutatenliste und das Backdatum auf einem Hängeetikett erhöhen den persönlichen Wert erheblich. Eine bunte Mischung mehrerer Sorten wirkt noch attraktiver. Freunde und Familie werden sich über das liebevolle, selbstgebackene Geschenk freuen.

Was braucht man zum Plätzchen backen?

Hilfreich beim Plätzchen backen sind eine Küchenwaage, Schüsseln, ein Nudelholz und Ausstecher. Je nach Rezept kommt evtl. noch der Handmixer oder die Küchenmaschine zum Einsatz. (Das sollte man auch bei der Wahl der Plätzchenrezepte bedenken. Bevor Sie sich wegen einem Rezept eine Küchenmaschine anschaffen, die Sie sonst nicht brauchen, lieber überlegen, ob man nicht ein anderes Rezept probiert.) Die Zutaten variieren natürlich von Rezept zu Rezept. Meist benötigt man Zucker, Mehl, Butter und Salz. Hinzu kommen evtl. noch Gewürze wie Kardamom, Zimt und Vanille sowie Nüsse oder Früchte. Zum Verzieren werden meist Streusel, gehackte Nüsse oder Perlen verwendet.

Tipp:
Fangen Sie rechtzeitig mit den Einkäufen an, damit Sie alle Zutaten für die Plätzchenrezepte für Weihnachten zuhause haben. Kurz vor dem ersten Advent kann es schon mal schwierig werden die Zutaten zu bekommen, da dann viele backen wollen. Es ist sinnvoll haltbare Zutaten wie Mehl, Backpulver, Streusel, Nüsse oder auch Butter 2-3 Wochen im Voraus zu besorgen. Die benötigten Eier und andere frische Zutaten sollten dann einige Tage vor dem großen Backen gekauft werden.

Haben Sie das Nudelholz und die Ausstechformen das ganze Jahr über nicht gebraucht, sollten Sie auch diese rechtzeitig überprüfen und ggf. neu kaufen. Sorgen Sie auch dafür, dass Sie die entsprechenden Batterien für die Küchenwaage im Haus haben. Nichts ist ärgerlicher als wenn Sie gerade mit dem Backen beginnen und dann die Batterien leer sind.

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