Rezepte für Erdbeertorten

Redaktion:K. F. / Letzte Aktualisierung: 24.07.2020

Eine Erdbeertorte
Der Klassiker auf der Kaffeetafel: Erdbeertorte - Symbolbild: © bit24

Erdbeertorten Rezepte

Im Frühjahr und Sommer gibt es frische einheimische Erdbeeren. Aus diesen Früchten kann man leckere Torten zubereiten: Klassisch mit Biskuitboden, leicht mit einer Joghurtcreme oder vollmundig mit einer Sahnecreme.

Erdbeertorte - Ein Highlight im Frühjahr und Sommer

Heimische, frische Erdbeeren gibt es meist Ende des Frühjahrs, kurz bevor die Spargelsaison zu Ende geht. Wer also zum Kaffeekränzchen oder für einen Geburtstag etwas Besonderes zubereiten möchte, liegt mit einer Erdbeertorte meist richtig. Die süßen Früchte lassen sich wunderbar mit Milchprodukten wie Sahne, Quark, Frischkäse, Joghurt oder Mascarpone kombinieren, denn die Süße der Früchte und das Säuerliche der Milchprodukte harmonieren gut. Kommt die Erdbeertorte an heißen Sommertagen dann noch frisch aus dem Kühlschrank erfrischt sie die Gäste auch gleich noch. Servieren Sie eine klassische Erdbeertorte mit Biskuitboden können Sie auch frisch geschlagene Sahne dazu reichen.

Eine klassische Erdbeertorte mit Biskuitboden
Eine klassische Erdbeertorte - Foto: © Alexander Hoffmann

Tipps zum Erdbeertorte backen

Achten Sie beim Kauf der Erdbeeren auf die Qualität! Die Früchte sollten dunkelrot und fest sein. Auf keinen Fall dürfen sie braune Stellen haben oder weich sein.

Waschen Sie die Erdbeeren erst und entfernen dann den Blütenansatz. Sonst läuft das Wasser in die Frucht und verwässert den Geschmack.

Damit der Tortenboden beim Backen nicht aufweicht, bestreichen Sie ihn ganz dünn mit etwas Erdbeermarmelade. Möchten Sie einen fertigen Tortenboden verwenden sollten Sie zum Biskuitboden greifen. Dieser weicht nicht durch, ein Obsttortenboden hingegen meist schon.

Wenn Sie tiefgefrorene Erdbeeren verwenden möchten, sollten Sie sie richtig auftauen lassen. Am besten ist es, wenn Sie versuchen die Beeren so weit wie möglich voneinander entfernt zu legen. Also einfach ab und zu mal nachschauen gehen und die angetauten Beeren vom "großen Klumpen" zur Seite schieben.

Um den Erdbeergeschmack zu intensivieren, beträufeln Sie die Erdbeeren nach dem Schneiden mit etwas Zitronensaft.

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