Rezept für Erdbeertorte mit Joghurt

Redaktion: K. F. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 10.03.2021

Rezept für Erdbeertorte mit Joghurt
Die Erdbeertorte mit Joghurt sollte gekühlt serviert werden - Symbolbild: © Ideenkoch - stock.adobe. com

Das Rezept für Erdbeertorte mit Joghurt ist ideal für den Sommer.

Zutaten für dieses Rezept:

  • 800 g Erdbeeren
  • 400 g Schlagsahne
  • 350 g Zucker
  • 300 g Vollmilchjoghurt
  • 150 g Mehl
  • 6 Blatt weiße Gelatine
  • 3 Eier

Zubereitung der Erdbeertorte mit Joghurt

Rühren Sie die Eier mit ca. 3 EL Wasser mit dem Handrührgerät schaumig und lassen währenddessen den Zucker einrieseln. Geben Sie dann das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz dazu und heben alles vorsichtig unter. Legen Sie den Boden einer Springform mit Backpapier aus und füllen den Teig hinein. Backen Sie den Tortenboden dann im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten. Nehmen Sie die Springform aus dem Ofen und lassen sie auf einem Kuchengitter abkühlen, dann den Rand der Springform lösen.

Waschen, putzen und halbieren Sie die Erdbeeren und legen die Hälfte davon auf den fertig gebackenen Tortenboden. Waschen und halbieren Sie die Zitrone und pressen sie aus. Verrühren Sie dann die Hälfte des Zitronensaftes mit 3 EL Rum und beträufeln den Boden damit. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Nun verrühren Sie den Vollmilchjoghurt mit 200 g Zucker und dem restlichen Zitronensaft. Erwärmen Sie den restlichen Rum in einem Topf und lösen die Gelatine darin auf. Geben Sie dann 3 EL der Joghurtmasse dazu. Verrühren Sie alles gut und geben die restliche Joghurtmasse in den Topf. Stellen Sie die Mischung anschließend in den Kühlschrank.

Wenn die Joghurtmasse zu gelieren beginnt, schlagen Sie die Sahne steif und heben sie vorsichtig unter die Joghurtmasse. Verteilen die das Ganze dann über den Erdbeeren in der Kuchenform und stellen die Torte nochmals kurz in den Kühlschrank. Legen Sie dann die restlichen Erdbeeren auf die Torte und stellen sie für 4 Stunden kalt.
Guten Appetit!

Rezeptinfos:

Backzeit Gesamtzeit Brennwert Schwierigkeitsgrad Preis Autor Datum
0:30 h 6:00 h - ? - kcal Mittel Preiswert Küchenmaus 10. März 2021

Tipps für das Rezept:

Verwenden Sie für die Zubereitung nur Erdbeeren, die noch fest sind. Das sieht schöner aus und man kann die Torte auch besser schneiden. Servieren Sie die Erdbeertorte mit Joghurt gut gekühlt. Dann schmeckt sie am besten und ist an einem heißen Sommertag sehr erfrischend.

Ganz wichtig ist, dass Sie die Gelatine komplett in der Flüssigkeit auflösen, sonst gibt es Klümpchen. Das schmeckt trotzdem, ist aber ein komisches Gefühl im Mund. Also einfach etwas Geduld haben.

Tipp für Sparfüchse: Erdbeeren selber pflücken ist günstiger und macht zudem noch riesig Spaß!
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