Brotzeit - Wenn die Küche kalt bleibt

Text: B. B. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 31.05.2020

Brot und Wurst
Leckeres zur Brotzeit - Symbolbild: © foodinaire - stock.adobe. com

Was ist eine Brotzeit? Wann isst man diese? Was kann man zur Brotzeit servieren? Das und mehr erfahren Sie in diesem Artikel:

Vesper - Was ist das?

Wenn Muttern beschließt, dass der Herd aus bleibt, muss das noch lange keine Hiobsbotschaft sein. Eine deftige Brotzeit mit bayerischem Charme gilt selbst unter Feinschmeckern als anerkannt köstliche Zwischen- oder Hauptmahlzeit mit Stil und ist nicht zwingend an einen sommerlichen Biergartenbesuch gebunden.

Mit wenigen Zutaten lässt sich ein klassischer Obatzda ganz frisch selbst herstellen; unverzichtbar für die Brotzeit ist zudem ein dunkles, herzhaftes Brot, Bratenaufschnitt, Gurken und Radieschen. Belegte Brote haben den Ruf als notdürftige, fantasielose Zwischenmahlzeit - sie sind eben die einfachste Variante, den schnellen Hunger zu bekämpfen. Eine echte Brotzeit aber kann mit einem Käsebrötchen nicht mithalten. Eine Brotzeit will nicht nur hübsch angerichtet werden, sondern hält weitaus mehr Schmankerl bereit als nur Brotscheiben und Aufschnitt.

Brotzeit - Zwischenmahlzeit oder Abendessen?

So kann die Brotzeit sogar ein warmes Abendessen ersetzen und angenehm satt machen. Selbst Gäste können mit einer zünftigen Vesper überrascht werden, sofern diese mit erlesenen Schinkenvarianten und einem guten Bergkäse bereichert wird.

Traditionell wird die Brotzeit auf dicken Holztellern oder -brettern angerichtet. Das sieht schön rustikal aus und wird in Kombination mit rotweißen oder rotblauen Servietten - am besten kariert -, etwas Blumendekoration und wuchtigen Bierkrügen aus Steinzeug zu einem aparten Blickfang mit alpenländischem Flair.

Was kann man zur Brotzeit servieren?

Als Grundlage für die kalte Mahlzeit eignet sich am besten ein dunkles Holzofenbrot aus Natursauerteig, welches in nicht zu dünne Scheiben geschnitten wird. Lassen Sie den Laib ruhig auf dem Tisch stehen und reichen sie ein Messer dazu, so dass die Gäste sich selbst noch eine Scheibe abschneiden können. Wer es abwechslungreich mag, serviert verschiedene Brote wie z.B.:

  • Roggenbrot
  • Vollkornbrot
  • Pumpernickel
  • Dinkelbrot
  • Laugenbrezeln
  • Knäckebrot
Schinken, Aufschnitt und Käse sollten getrennt angerichtet werden, damit die Aromen sich nicht vermischen. Soll die Brotzeit einen mediterranen Touch erhalten, empfiehlt es sich, eine Mailänder Salami, etwas Parmaschinken und einige ausgewählte italienische Käsesorten anzubieten, ergänzt mit Tomaten und einem fruchtigen Rotwein.

Auch das kann man zur Vesper servieren:

  • Frischkäse
  • Camembert
  • Käsesalat
  • Wurstsalat
  • Kleine Frikadellen
  • Kartoffelsalat mit Schinken
  • Eingelegtes Gemüse
  • Frisches Gemüse
  • Hartgekochte Eier
  • Meerrettich
  • Schmalz
  • Kalte Braten

Die ursprüngliche bayerische Variante fällt allerdings etwas herber aus und sollte unbedingt mit einem Weißbier kombiniert werden. Wie die Radieschen, Bratenaufschnitt, Wurstsalat, Käse und Schinken gehört auch der Obatzda, ein Käseaufstrich, zur bayerischen Brotzeit. Diesen können Sie entweder fertig kaufen oder ganz einfach selbst zubereiten.

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