Rezept für eine Joghurttorte mit Früchten
Rezept: N. Sch. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 11.04.2026
Das Rezept für eine Joghurttorte mit Früchten ist ideal für die Sommerparty, erfordert aber etwas Geschick:
Zutaten für dieses Rezept:
- Für den Biskuitteig:
- 4 Eier
- 4 EL warmes Wasser
- 120g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100g Mehl
- 60 g Stärkemehl
- Für den Belag:
- 500g Magerjoghurt
- 500g Schlagsahne
- 2 Beutel Gelatine-Pulver
- Zucker (nach Geschmack)
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- Früchte nach Wahl zum Belegen
- 2 Beutel Tortenguss
- Zutatenliste und Rezept jetzt ausdrucken
Zubereitung der Joghurttorte mit Früchten
Eier trennen, Eigelb mit Wasser verquirlen, Zucker und Salz zugeben und cremig rühren (hier ist es besonders wichtig sehr viel Luft unter die Masse zu schlagen, am besten ca. 5 Minuten mit dem Mixer cremig schlagen). Eiweiß steif schlagen und darauf geben. Mehl mit der Stärke vermischen und darüber sieben, vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backfolie ausgelegte Springform füllen und bei 200°C ca. 15 - 20 Minuten backen.
Den Teig abkühlen lassen und dann in 2 Platten teilen. Ein kleiner Tipp: Wer kein so großes Messer hat, kann zum Teilen des Bodens auch einen Bindfaden nehmen. Dazu einfach ein langes Stück Faden nehmen, um den Kuchen legen und dann zusammenziehen.
Die Sahne steif schlagen (am besten noch Sahnefest dazugeben) und mit dem Joghurt vorsichtig verrühren. Die Creme mit Zucker und Zitronenschale abschmecken. Die Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und dann unter die Joghurtmasse geben. Um die erste Teigplatte einen Tortenring legen und gut befestigen. Einen Teil der Joghurtmasse auf den Boden geben und die Teigplatte darauf legen. Die restliche Joghurtmasse auf der Torte verteilen und glatt streichen. Dann in den Kühlschrank, für ca. 1 Stunde, so dass die Joghurtmasse eine gewisse Festigkeit bekommt. Anschließend die (gut abgetropften) Früchte darauf verteilen und den Tortenguss drüber geben. Den Kuchen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag genießen.
Guten Appetit!
Rezeptinfos:
| Backzeit | Gesamtzeit | Brennwert | Schwierigkeitsgrad | Preis | Autor | Datum |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0:20 h | 2:30 h | - ? - kcal | Mittel | Mittel | Küchenmaus | 31. Juli 2020 |
Tipps für das Rezept:
Wer keinen Joghurt mag, kann auch Quark oder Schmand nehmen.
Wenn sich jemand für eine Schmandfüllung entscheidet, dann empfehle ich, den Schmand mit selbst gekochtem Vanillepudding zu verfeinern, das nimmt die säuerliche Note etwas und schmeckt auch noch besser.
Bei den Früchten sollten Sie nach Belieben und nach Saison entscheiden. Bereiten Sie die Torte im Sommer zu, sollten Sie frische Früchte wie Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren, Pfirsiche verwenden. Sie können die Früchte natürlich auch mischen. Je nach Geschmack.
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Die Zubereitung einer Joghurttorte mit Früchten erfordert etwas Geduld, lohnt sich aber jedes Mal aufs Neue. Das Geheimnis liegt darin, dass man die Joghurtmasse nicht zu schnell verarbeitet. Geben Sie sich Zeit beim Zusammenmischen von Sahne und Joghurt - schnelle Bewegungen führen dazu, dass die Sahne zusammenfällt. Mit ruhigen, fließenden Bewegungen unterheben ist die richtige Technik.
Falls Sie die Torte einmal einfrieren möchten, empfehle ich, sie ohne die Früchte einzufrieren. Die gefrorene Joghurtmasse hält sich etwa vier Wochen. Nach dem Auftauen im Kühlschrank können Sie frische Früchte darauf verteilen. Tiefgefrorene Früchte direkt aus dem Gefrierfach verlaufen beim Auftauen zu schnell und machen die Torte wässrig.
Ein weiterer Tipp: Verwenden Sie hochwertige Gelatine. Es gibt Unterschiede in der Geläkraft verschiedener Marken. Wenn Sie diese zum ersten Mal nach Anweisung auflösen und die Torte trotzdem nicht richtig fest wird, kann Gelatine von besserer Qualität das Problem lösen.
Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie auch teilweise auf vorgefertigte Komponenten zurückgreifen. Ein gekaufter Biskuitboden spart die Backzeit, und Sie konzentrieren sich ganz auf die Joghurt-Sahne-Creme, die das Herzstück dieser Torte darstellt. Dies ist besonders praktisch, wenn Grapefruit überraschend eingeladen werden oder wenn Sie die Torte schnell zubereiten müchten. Der Geschmack leidet nicht darunter - mit qualitativ hochwertigen Zutaten erhalten Sie trotzdem ein ausgezeichnetes Ergebnis.
Die Lagerung einer Joghurttorte ist unkompliziert. Im Kühlschrank hält sich die Torte etwa 3-4 Tage, ohne dabei Frische zu verlieren. Wenn Sie die Torte länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren - allerdings sollten Sie sie ohne Früchte einfrieren, da diese beim Auftauen zu matschig werden. Nach dem Einfrieren im Kühlschrank auftauen und dann frische Früchte hinzufügen. Eine Joghurttorte mit Früchten ist eine ausgezeichnete Wahl für Sommerfeste, Grillpartien oder einfach als köstliches Dessert an heißen Tagen.
Eine wichtige Variante dieser Joghurttorte entsteht, wenn Sie die Früchte bereits in die Creme einarbeiten, statt sie nur auf der Oberfläche zu verteilen. Dies eignet sich besonders für Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren, die in der feuchten Joghurtmasse wunderbar aufgehoben sind. Achten Sie darauf, die Früchte erst nach dem Abkühlen der Joghurtmasse unterzumischen, um sie nicht zu zerstören. Die Konsistenz ändert sich dadurch - die Torte wird saftiger und fruchtiger im Geschmack.