Nudeln kochen

Text: K. K. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 15.02.2023

Wieviel Nudeln pro Person?

Besonders wenn man Gäste zum Essen erwartet fragen sich viele Hobbyköche:
Wieviel Nudeln pro Person muss ich kochen? Eine Frage, die nicht leicht zu beantworten ist. In der Regel rechnet man mit 100 - 125g trockenen Nudeln pro Person für ein Hauptgericht. Sollen die Nudeln als Beilage gereicht werden rechnet man mit 60 - 80 g pro Person.
Und natürlich ist die Antwort auf die Frage "Wieviel Nudeln pro Person?" auch davon abhängig wie hungrig die Gäste sind. Gerade bei Nudelgerichten wird gerne ordentlich zugegriffen. Auch Kinder essen oft mehr als erwartet. Planen Sie also lieber eine kleine "Reserve" ein.
Wieviel Gramm Nudeln pro Person Sie kochen müssen, hängt auch davon ab wie die Nudeln zubereitet werden. Gibt es viele Beilagen und eine schwere Soße werden sicher weniger Nudeln gegessen als bei einem leichten Nudelgericht!

Welchen Topf zum Nudeln kochen?

Der Topf sollte groß genug sein. Also lieber den Topf etwas größer wählen als zu klein. Wer sich ganz unsicher ist, rechnet zunächst aus wieviel Wasser für die entsprechende Menge Nudeln benötigt wird und gießt diese Menge in einen Topf. Dieser sollte nicht bis zum Rand gefüllt sein. Und schon kann es losgehen!

Wieviel Wasser zum Nudeln kochen?
Auf den Packungen steht meist pro 100 g Nudeln 1 L Wasser. Erfahrungen zeigen aber, dass durchaus auch 750 ml pro 100 g ausreichen. Die Hauptsache ist, dass der Topf groß genug ist!

Wann die Nudeln in den Topf geben?
Da man kaltes Wasser verwenden sollte, gibt man die Spaghetti erst in den Topf, wenn das Wasser kocht. Die richtige Reihenfolge ist: Wasser kocht, Salz rein, Nudeln rein und die Wärme reduzieren.

Wieviel Salz?
Eine gute Frage! Hier gehen die Meinungen auseinander. Von 1 TL pro 100g bis 10g Salz pro 100g Nudeln ist alles vertreten. Hier hilft nur ausprobieren und sich langsam rantasten. Profis schütteln aus dem Handgelenk etwas Salz in den Topf.

Öl ins Kochwasser?
Eine sehr heiß diskutierte Frage! Einige meinen, dass durch die Zugabe von Öl die Nudeln nicht verkleben, andere sind der Meinung, dass sie dadurch etwas Geschmack bekommen und wieder andere sind der Meinung, dass die Nudeln durch die Zugabe von Öl später nicht an der Sauce haften. Auch hier hilft nur ausprobieren und sich eine eigene Meinung bilden!

Wie kocht man Nudeln ohne verkleben?
Auch hier gibt es sehr viele Meinungen. Wichtig ist, dass man die Nudeln gleich nachdem sie vollständig im Wasser sind, umrührt! Auch während der Kochzeit mehrmals umrühren. Vor allem Spaghetti, Makkaroni und Bandnudeln sollten in den ersten Minuten mehrmals umgerührt werden, damit sie nicht verkleben.

Nudeln kochen mit oder ohne Deckel?
Heiß diskutiert wird auch die Frage, ob man den Deckel auf dem Topf lassen sollte oder nicht. Eine befriedigende Antwort haben wir leider nicht gefunden. Wir legen den Deckel immer schräg auf den Topf wie man es auch beim Kartoffel kochen macht.

Wie lange müssen Nudeln kochen?

Das kommt ganz auf den persönlichen Geschmack an. Auf den Packungen steht meist 7 - 10 Minuten. Eine vage Zeitangabe!
Wer die Nudeln lieber bißfest mag, sollte sie kürzer kochen, wer sie hingegen weich mag, sollte sie länger im Wasser lassen. Am besten man nimmt nach einigen Minuten mal eine Nudel aus dem Wasser und probiert diese. Das wiederholt man alle 1 - 2 Minuten bis der gewünschte Grad erreicht ist.
Wie lange müssen Nudeln kochen? - Das hängt auch davon ab ob die Nudeln noch weiter verarbeitet werden!

Wie lange frische, selbstgemachte Nudeln kochen?

Frische, selbstgemachte Nudeln müssen nicht ganz so lange kochen, da sie nicht so hart sind. Hier reichen je nach Größe ca. 4-5 Minuten. Auch in diesem Fall gilt: probieren und evtl. noch 1-2 Minuten läger kochen lassen.

Nudeln in der Mikrowelle kochen

Wenn der Herd kaputt ist oder Sie nicht ausreichend Herdplatten zur Verfügung haben, können Sie die Nudeln in der Mikrowelle kochen. Dazu die Nudeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben (am besten aus Glas oder Keramik) und mit ausreichend Wasser bedecken. Geben Sie zur normalen Garzeit ca. 3-4 Minuten dazu, also statt 10 Minuten 14 Minuten. Stellen Sie diese Zeit an der Mikrowelle ein. Nach der Garzeit Bissfestigkeit checken und evtl. noch ein paar Minuten dazugeben. Abschrecken und mit Sauce vermischen. Fertig!

Nudeln im Thermomix kochen

Der Thermomix ist gerade sehr in Mode. Wer also einen hat, kann auch Nudeln im Thermomix kochen. Dazu Wasser und Salz in den Mixtopf geben und bei Stufe 1 100 Grad ca. 14 Minuten aufkochen. Dann die Nudeln dazugeben und ca. 8 Minuten kochen. Abgießen und servieren.

Nudeln abschrecken oder nicht?

Auch bei dieser Frage gehen die Meinungen auseinander. Die einen sagen nicht abschrecken, sondern die Spaghetti sofort mit der Sauce vermischen. Die anderen sagen kurz mit kaltem Wasser abschrecken, um den Kochvorgang zu stoppen.

One Pot Pasta

Sehr beliebt ist in letzter Zeit auch die One Pot Pasta. Wie der Name schon sagt benötigt man für diese Gerichte nur einen Topf, da die Nudeln direkt in der Sauce gegart werden. Das spart Platz auf dem Herd und Zeit beim Abwasch. Meist beträgt die Kochdauer 10 - 12 Minuten je nach Rezept.

Es gibt also doch einiges zu beachten beim Nudeln kochen. Letztendlich aber muss man für sich die richtige Vorgehensweise und Kochdauer finden. Wir hoffen Ihnen mit diesen Tipps etwas geholfen zu haben. Gerade Anfänger sollten nicht gleich nach dem ersten (vielleicht mißglückten) Versuch aufgeben. Wie so oft im Leben macht Übung den Meister! Also eine neue Packung Nudeln kaufen und einen neuen Versuch starten!

Einige Nudel Rezepte, die richtig lecker sind: