Rezept für Mousse au chocolat Torte
Redaktion: K. K. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 09.08.2023
Das Rezept für Mousse au chocolat Torte wird mit Gelatine und Likör zubereitet:
Zutaten für dieses Rezept:
- 350 g Schlagsahne
- 200 g Zartbitter-Schokolade
- 190 g Zucker
- 160 g gemahlene Mandeln
- 150 g Vollmilch-Schokolade
- 60 g Mandelblättchen
- 50 g Creme fraiche
- 1 Dose Aprikosen (850 ml)
- 6 Eier
- 5 Blatt weiße Gelatine
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 3 EL Marillenlikör
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- Fett für die Form
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Zubereitung der Mousse au chocolat Torte
Trennen Sie zwei Eier und schlagen deren Eiweiß steif. Lassen Sie dann das Salz, den Vanillin-Zucker und 150 g Zucker einrieseln. Fügen Sie auch den Zitronensaft dazu und heben die Mandeln vorsichtig unter. Geben Sie diese Masse in eine gefettete Springform und backen sie im Ofen bei 150 Grad 40 Minuten. Danach auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Inzwischen lassen Sie die Aprikosen abtropfen. Hacken Sie 50 g der Zartbitter-Schokolade grob und schmelzen sie in einem heißen Wasserbad. Bestreichen Sie dann den Tortenboden damit und verteilen die Aprikosen darauf. Legen Sie nun einen Ring um den Boden.
Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Hacken Sie die restliche Schokolade grob und schmelzen sie im Wasserbad. Trennen Sie nun die restlichen Eier und schlagen das Eiweiß und die Sahne steif. Verrühren Sie die 6 Eigelb in einer Schüssel mit 40 g Zucker. Drücken Sie die Gelatine aus, lösen sie auf und verrühren sie mit dem Likör. Geben Sie die Gelatine dann zur Eimasse und rühren gut um. Fügen Sie dann auch die Schokolade dazu und heben abschließend die Sahne und den Eischnee unter. Nehmen Sie 5 EL dieser Masse ab (getrennt kühlstellen) und stellen den Rest für eine Viertelstunde in den Kühlschrank.
Streichen Sie die Mousse nun auf den Boden und streichen die Creme fraiche wellenförmig darüber. Stellen Sie die Mousse au chocolat Torte nun für ca. 2 Stunden kühl.
Rösten Sie abschließend die Mandelblättchen und lassen sie auskühlen. Lösen Sie den Tortenring, bestreichen den Rand der Torte mit dem restlichen Mousse und bestreuen sie mit den Mandelblättchen. Stellen Sie die Torte nun nochmals für 3 Stunden kühl.
Guten Appetit!
Rezeptinfos:
| Backzeit | Gesamtzeit | Brennwert | Schwierigkeitsgrad | Preis | Autor | Datum |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0:40 h | 7:40 h | - ? - kcal | Mittel | Mittel | Küchenmaus | 19. November 2020 |
Tipps für das Rezept:
Wer keinen Marillenlikör bekommt, kann auch Aprikosenlikör nehmen.
Bei der Zartbitter-Schokolade greifen wir gerne zu Sarotti, Vollmilch-Schokolade nehmen wir am liebsten von Aldi (Choceur Smoove).
Damit die Torte auch wirklich gelingt, ist es sehr wichtig, dass Sie die Schokolade richtig schmelen - also langsam! Und auch, dass Sie die Gelatine richtig auflösen, da sich sonst Klumpen bilden.