Süßigkeiten lagern

Text: D. S. / Letzte Aktualisierung: 10.04.2026

Tipps zur Lagerung von Süßigkeiten

Naschen gehört für viele Menschen einfach dazu. Zwischendurch ein Stückchen Schokolade, ein Bonbon oder ein süßer Riegel. Immer wenn der kleine Hunger kommt, greifen viele Menschen zu Süßigkeiten. Doch wie werden angebrochene Packungen am besten gelagert, damit die süßen Leckereien auch beim nächsten Naschen noch richtig gut schmecken?

Gummibärchen und Bonbons

Eine Tüte Gummibärchen reicht meist eine ganze Weile aus. Nur selten werden die Gummidrops auf einmal aufgesessen. Wenn der Beutel aber erst einmal angebrochen ist, werden Gummibärchen & Co schnell hart und zäh. Der Geschmack ist dann nicht mehr so intensiv und auch das Kaugefühl ist deutlich verändert. Wenn dies verhindert werden soll, empfiehlt es sich, die Verpackungen von Gummibärchen und ähnlichen Süßigkeiten nicht nur mit einem Clip oder einem Gummiband zu verschließen, sondern die Packung in einer dicht schließenden Plastikdose aufzubewahren. Alternativ können diese Süßigkeiten auch in fest schließende Gläser umgefüllt werden. Sehr gut eignen sich dazu zum Beispiel Marmeladengläser.

Ähnlich wie bei den Gummibärchen verhält es sich mit Bonbons. Zwar ist in der Regel jedes Bonbon einzeln verpackt, aber Wärme und Feuchtigkeit können den Drops auf Dauer zusetzen. Sie kleben dann an der Verpackung und das Auswickeln wird zu einer ziemlich klebrigen Angelegenheit. Wenn Bonbons in größerer Menge vorhanden sind, sollte darauf geachtet werden, sie möglichst kühl und dunkel zu lagern. Das Umfüllen in ein Bonbonglas sieht dabei nicht nur schön aus, sondern bietet zusätzlichen Schutz.

Schokolade, Schoko-Riegel & Co.

Fast jeder isst gerne Schokolade und Schokoriegel. Oft sind die Verpackungsgrößen dabei mehr als ausreichend, sodass häufig Reste dieser Süßigkeiten zurückbleiben, die aufbewahrt werden müssen. Süßigkeiten aus Schokolade lassen sich am besten im Kühlschrank aufbewahren. Dort schmelzen sie nicht und bieten daher auch noch einige Tage nach dem Öffnen der Verpackung ungetrübten Genuss. Es sollte aber bei der Lagerung dieser Süßigkeiten darauf geachtet werden, dass angebrochene Packungen unbedingt in einer fest verschließbaren Plastikdose aufbewahrt werden. Schokolade nimmt sonst gerne Aromen aus der Umgebung an.

Schaumküsse sind recht empfindliche Süßigkeiten. Im Vergleich zu anderen Süßwaren sind Schaumküsse relativ schnell verderblich und sollten dementsprechend sorgfältig gelagert werden. Wichtig ist das Mindesthaltbarkeitsdatum, das hier nach Möglichkeit nicht überschritten werden sollte. Auch der Hinweis "kühl und trocken" lagern ist bei diesen Süßigkeiten ernst zu nehmen. Es empfiehlt sich, Schaumküsse entweder im Kühlschrank aufzubewahren, vor allem wenn eine Packung angebrochen wurde, oder sie an einem kühlen Ort, zum Beispiel im Keller zu lagern.

Noch empfindlicher als Schaumküsse sind Süßigkeiten wie Milchschnitte und andere Leckereien aus dem Kühlregal. Diese Süßwaren sollten immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch das Mindesthaltbarkeitsdatum sollte bei diesen Süßigkeiten beachtet werden. Häufig sind in diesen Produkten leicht verderbliche Zutaten verarbeitet. Während andere Süßigkeiten bei Überschreiten der Haltbarkeit zäh oder weniger schmackhaft werden, können diese Süßwaren wirklich verderben. Im Zweifelsfall kann eine Riechprobe weiterhelfen. Verströmt das Produkt einen unangenehmen Geruch oder hat es sich verfärbt, sollte es besser entsorgt werden.

Temperatur und Lagerort - Vermeidung von Schmelz und Verhärtung

Süßigkeiten sind temperaturempfindlich - zu warme Lagerung führt zum Schmelzen, zu kalte Lagerung kann Zucker auskristallisieren lassen. Ideale Lagertemperatur: 15-18°C im Dunkeln. Schokolade schmilzt bereits ab 28°C und wird dann fleckig und klebrig. Darum gehört Schokolade in den unteren Bereich des Kühlschranks, nicht neben dem Eisfach. Gummibärchen und Bonbons werden bei Hitze und Feuchtigkeit klebrig und klumpen zusammen. In einer luftdichten Dose bei kühler Temperatur und trockener Umgebung bleiben sie weeks- bis monatelang frisch. Marshmallows und Schaumgebäck verlieren bei falscher Lagerung schnell ihre Textur - Feuchtigkeit macht sie gummiartig, Trockenheit lässt sie austrocknen. Diese Produkte sollten in Boxen mit Trockenmittel gelagert werden.

Verpackung und Aromaschutz - Frischhaltung ohne Klebstoffe

Nach dem Öffnen einer Süßigkeitenpackung ist schnelle Beschaffung eines verschließbaren Behälters essentiell. Kunststoffdosen mit Deckel sind ideal für Gummibärchen und Bonbons. Metallblechdosen für Kekse und Plätzchen - Metall isoliert besser und schützt vor Licht. Glas ist geschmacksneutral und erlaubt visuelle Kontrolle, ist aber schwerer. Besonders wichtig: Süßigkeiten nehmen schnell Fremdgerüche und -geschmäcke auf. Schokolade neben Zwiebeln oder Knoblauch ist keine gute Idee. Bonbons sollten einzeln verpackt bleiben oder in separaten Behältern lagern, nicht lose im gleichen Behältnis wie Gummibärchen. Nach dem Öffnen sollten Verpackungen mit Gummiband oder Clip verschlossen werden - nicht einfach umgeklappt.

Haltbarkeit und Verderbnis erkennen bei Süßwaren

Viele Süßigkeiten sind länger haltbar als das Mindesthaltbarkeitsdatum suggiert, wenn sie richtig gelagert werden. Schokolade hält bis zu 2 Jahren, Gummibärchen bis zu 1 Jahr, Bonbons sogar mehrere Jahre. Allerdings leidet die Qualität mit der Zeit - Geschmack wird schwächer, Konsistenz verändert sich. Bei Schaumküssen und Sahnetorten sollte das Mindesthaltbarkeitsdatum streng beachtet werden, da schnell Schimmelpilze wachsen. Verdorben sind Süßigkeiten erkennbar an: Verfärbung, Schimmelbefall (besonders bei feuchter Lagerung), Geschmacksveränderungen. Gummibärchen werden schnell hart und zäh, aber nicht gefährlich - einfach weniger appetitlich. Schokolade kann "ergrauen" durch Temperaturwechsel (Fettblüte), ist dann aber nicht verdorben, nur optisch weniger ansehnlich. Lagertemperaturschwankungen sind der größte Feind - konstante Kühle ist besser als zu warm und dann zu kalt.

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