Rezept für Erdbeer Biskuitrolle mit Mascarpone
Redaktion: K. K. / Letzte Aktualisierung: 20.04.2026
Das Rezept für Erdbeer Biskuitrolle mit Mascarpone ist ganz einfach und schnell zubereitet.
Zutaten für dieses Rezept:
- 400 g Mascarpone
- 300 g frische Erdbeeren
- 75 g Zucker
- 75 g Mehl
- 3 Eier
- 1/2 Zitrone
- 5 EL Puderzucker
- 3 EL Erdbeer-Konfitüre
- 1 TL Backpulver
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Die Erdbeer Biskuitrolle mit Mascarpone backen
Zunächst werden die frischen Erdbeeren gewaschen, geputzt und halbiert. Bis auf einige Erdbeeren zum Verzieren, geben Sie die Früchte in eine Schale und bestäuben sie mit 2 EL Puderzucker. Gut vermengen und zur Seite stellen. Der Zucker zieht Saft aus den Erdbeeren, was später ein feines Erdbeeraroma ergibt.
Nun zur Biskuitrolle. Dafür werden die Eier mit dem Zucker cremig gerührt. Eine gute Technik ist, die Eier mit dem Zucker über einem warmen Wasserbad zu schlagen - dies hilft, dass die Masse locker wird. Mehl und Backpulver mischen, zur Eiercreme geben und vorsichtig unterheben. Die Vorsicht beim Unterheben ist wichtig, damit die Luft nicht entweicht. Geben Sie diese Biskuitmasse dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verstreichen Sie den Teig gleichmäßig zu einem Rechteck (ca. 24 x 30cm). Der Teig wird dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 12 Minuten gebacken. Der Biskuit sollte leicht gold braun sein.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und stürzen den Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes sauberes Geschirrtuch. Das Zucker-bestreute Tuch verhindert das Kleben. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den noch warmen Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs rollen und anschließend auskühlen lassen. Das Rollen wahrend der Biskuit noch warm ist, ist der Trick zur perfekten Rolle - wenn er erkaltet, reißt er leicht.
Geben Sie die Erdbeeren nun in ein Sieb und fangen den entstandenen Sirup auf. Dieser Sirup ist flüssiges Gold für den Geschmack! Verrühren Sie dann die Mascarpone mit 2 EL Puderzucker, 1 EL Zitronensaft und 2 EL Erdbeersirup. Mascarpone ist besonders cremig und paart sich wunderbar mit Erdbeeren - eine klassische Kombination. Entrollen Sie den Biskuit vorsichtig und bestreichen ihn mit der Erdbeer-Konfitüre. Streichen Sie dann die Mascarpone Creme darauf und verteilen die abgetropften Erdbeeren gleichmäßig. Den Biskuit nun wieder einrollen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Dies hilft der Rolle, ihre Form zu bewahren.
Zum Servieren legen Sie die Erdbeer Biskuitrolle mit Mascarpone auf eine Tortenplatte, bestäuben sie mit dem restlichen Puderzucker und verzieren sie mit den restlichen Erdbeeren. Für das Schneiden ein großes, scharfes Messer verwenden und dieses nach jedem Schnitt in heie Wasser tauchen - so werden die Schnitte sauber.
Serviervorschlag: Die Erdbeer-Biskuitrolle paart sich hervorragend mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie ist auch ein echtes Highlight auf dem Kaffeetisch.
Guten Appetit!
Rezeptinfos:
| Backzeit | Gesamtzeit | Brennwert | Schwierigkeitsgrad | Preis | Autor | Datum |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 290 kcal | Einfach | Preiswert | Küchenmaus |
Mehr als nur ein Rezept für Erdbeer Biskuitrolle - Tipps & Infos:
Am besten schmeckt der Kuchen natürlich mit selbstgemachter Erdbeer-Konfitüre. Die Herstellung ist ganz einfach: Erdbeeren mit Gelierzucker oder normalem Zucker plus Gelierhelfer vermischen, kurz aufkochen und heiß in Gläser füllen. Die Konfitüre hat weit mehr Fruchkaroma als gekaufte Varianten.
Achten Sie bei den Erdbeeren auf Qualität. Verwenden Sie nur einwandfreie Früchte, die noch fest sind. Reife Erdbeeren sind nicht braun - braune Stellen deuten auf Schimmel oder Gärung hin. Waschen Sie die Erdbeeren erst, wenn Sie diese verarbeiten möchten, sonst werden sie zu nass.
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Mascarpone vs. andere Cremes: Mascarpone bietet die besten Geschmacksergebnisse, aber wenn Sie diese nicht finden, können Sie auch cremige Frischkäsesorten verwenden. Ricotta ist zu flüssig und Sahne zu leicht. Mascarpone hat die perfekte Konsistenz und Rahmigkeit.
Zum Schneiden der Erdbeer Biskuitrolle verwenden Sie ein großes, scharfes Messer und drücken Sie beim Schneiden nicht fest auf. Das Messer eher langsam durch den Kuchen gleiten lassen. Zwischen den Schnitten kann man das Messer in heißem Wasser tauchen und abtrocknen - dies ermöglicht saubere Schnitte.
Variationen: Für eine elegantere Version können Sie ein paar EL Erdbeerlikör zum Sirup hinzufügen. Dies gibt einen subtileren Fruchtgeschmack und ein etwas "gewächsteneres" Aroma.
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