Rezept für Erdbeerguglhupf mit Mandeln

Ein Erdbeerguglhupf
Der Erdbeerguglhupf ist ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel - Symbolbild: © Quade - stock.adobe. com

Das Rezept für den Erdbeerguglhupf ist recht einfach.

Zutaten für dieses Rezept:

  • 500 g Erdbeeren
  • 150 g Zucker
  • 125 g Mehl
  • 75 g Speisestärke
  • 75 g gemahlene Mandeln ohne Haut
  • 6 Eier
  • 2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung des Erdbeerguglhupf

Nehmen Sie eine Handvoll Erdbeeren und legen sie zur Seite. Den Rest waschen, die eine Hälfte davon in Würfel schneiden, die andere Hälfte pürieren.

Trennen Sie die Eier und schlagen das Eiweiß mit 6 EL kaltem Wasser steif. Lassen Sie zum Schluss den Zucker, den Vanillezucker und eine Prise Salz einrieseln. Rühren Sie nun nacheinander vorsichtig die Eigelb unter. Mischen Sie in einer Schüssel 125 g Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver und geben es zusammen mit den Mandeln zur Eimasse. Alles vorsichtig umrühren. Mischen Sie dann die Erdbeerwürfel mit 2 EL Mehl und geben sie ebenfalls zum Teig.

Fetten Sie nun eine Guglhupfform ein und stäuben sie mit Mehl aus. Geben Sie den Teig hinein, streichen ihn glatt und backen den Erdbeerguglhupf im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 50 Minuten. (Schauen Sie kurz vor Ende der Backzeit mal in den Ofen und decken den Kuchen evtl. mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird.)

Nehmen Sie den Kuchen nach Ende der Backzeit aus dem Ofen und lassen ihn ca. 10 Minuten abkühlen. Dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Zum Schluß mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!

Rezeptinfos:

Backzeit Gesamtzeit Brennwert Schwierigkeitsgrad Preis Autor Datum
240 kcal Mittel Mittel

Tipps für das Rezept:

Achten Sie darauf nur feste, reife Erdbeeren zu verwenden. Früchte mit braunen Stellen aussortieren. Am besten schmecken der Kuchen natürlich, wenn Sie die Erdbeeren selber pflücken. Schauen Sie doch mal, ob es in Ihrer Nähe einen Erdbeerhof gibt.

Zum Pürieren sollten Sie die Erdbeeren in einen Standmixer geben und den Deckel gut verschließen. Haben Sie nur einen Handmixer legen Sie etwas Küchenpapier über das Gefäß, sonst haben Sie überall Spritzer und müssen die ganze Küche putzen.

Bei uns finden Sie noch viel mehr Wissenswertes über Erdbeeren, z.B. über die Inhaltsstoffe, Tipps zur Lagerung.

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( Alle Angaben ohne Gewähr!)