Rezept für Nudelsuppe mit Eierstich und Rindfleisch

Redaktion: K. F. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 22.01.2021

Nudelsuppe mit Brot
Für das Rezept für Nudelsuppe mit Eierstich haben wir leider noch kein Foto. - Symbolbild: © laplateresca - stock.adobe. com

Die Nudelsuppe mit Eierstich und Rindfleisch schmeckt schön kräftig und das Rezept ist recht einfach zubereitet:

Zutaten für dieses Rezept:

  • 500 g Brokkoli
  • 400 g Rinderbeinscheibe
  • 200 g Möhren
  • 200 g kleine Nudeln (z.B. Hörnchen)
  • 150 g tiefgerorene Erbsen
  • 150 ml Milch
  • 3 Eier
  • 1/2 Staude Stangensellerie

Zubereitung der Nudelsuppe mit Eierstich und Rindfleisch

Halbieren Sie die Zwiebel (nicht schälen!) und rösten sie in einem großen Topf auf der Schnittseite an. Gießen Sie dann 2 Liter Wasser dazu und lassen es aufkochen. Würzen Sie mit Salz und geben das Lorbeerblatt dazu. Waschen Sie das Fleisch und lassen es vorsichtig in das Kochwasser gleiten. In leicht siedendem Wasser ca. 2 Stunden garen.

In der Zwischenzeit verquirlen Sie die Eier mit der Milch, würzen das Ganze mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss. Gießen Sie die Eiermilch in eine gefettete flache Form und lassen das Ganze zugedeckt 30-40 Minuten im heißen Wasserbad stocken.

In dieser Zeit können Sie die Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und waschen. Den Staudensellerie putzen, waschen und klein schneiden.

Nehmen Sie dann den Eierstich aus dem Wasserbad und lassen ihn abkühlen. Dann aus der Form stürzen und in Würfel schneiden oder kleine Formen ausstechen. Bereiten Sie nun die Nudeln laut Packungsanweisung zu. Waschen Sie dann die Petersilie, zupfen sie von den Stielen und hacken sie fein.

10 Minuten vor Garzeitende nehmen Sie die Zwiebel und das Fleisch aus dem Kochwasser. Geben Sie dafür das vorbereitete Gemüse und die Erbsen in den Topf. Das Fleisch lösen Sie vom Knochen und schneiden es in mundgerechte Stücke. Geben Sie dann den Eierstich, die Nudeln und das Fleisch in den Topf. Erhitzen Sie alles kurz und schmecken es abschließend ab. Verteilen Sie die Nudelsuppe mit Eierstich und Rindfleisch auf Teller und garnieren sie mit der Petersilie.
Guten Appetit!

Rezeptinfos:

Kochzeit Gesamtzeit Brennwert Schwierigkeitsgrad Preis Autor Datum
2:00 h 2:15 h 460 kcal Einfach Mittel Küchenmaus 22. Januar 2021

Tipps für das Rezept:

Wer keinen frischen Brokkoli bekommt (ist im Winter manchmal schwierig), kann auch tiefgerfrorenen verwenden. Dieser ist eh schon in Röschen zerteilt.

Achten Sie beim Stangensellerie darauf, dass keine Flecken auf den Stielen sind, nur dann ist er frisch. Auch sollte er schön knackig und fest sein.

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