Rezept für bunte Nudelsuppe mit Würstchen

Redaktion: K. F. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 07.05.2021

Nudelsuppe mit Brot
Für das Rezept für bunte Nudelsuppe haben wir leider noch kein Foto. - Symbolbild: © laplateresca - stock.adobe. com

Das Rezept für bunte Nudelsuppe mit Würstchen schmeckt nicht nur Kindern.

Zutaten für dieses Rezept:

  • 500 g Kohlrabi
  • 200 g Möhren
  • 150 g tiefgefrorene Erbsen
  • 100 g Buchstaben-Nudeln
  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • 4 Wiener Würstchen
  • 2 Eier
  • 1 mittelgroße Zwiebel

Zubereitung der bunten Nudelsuppe

Zunächst verquirlen Sie die Eier mit der Milch und würzen mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss. Füllen Sie die Mischung in einen Gefrierbeutel, den sie gut mit Küchengarn verschließen. Kochen Sie Wasser in einem flachen Topf auf (ca. 3 cm) und legen den Gefrierbeutel hinein. Lassen Sie das Ganze zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten stocken.

In der Zwischenzeit schälen Sie die Möhren, halbieren sie und schneiden sie in Scheiben. Den Kohlrabi putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und dünsten die Zwiebel darin glasig an. Geben Sie die Gemüsebrühe dazu und lassen diese aufkochen. Fügen Sie dann die Möhren und den Kohlrabi dazu und garen das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 - 10 Minuten. Geben Sie dann die Erbsen dazu und lassen alles nochmal aufkochen.

Die Würstchen können Sie nun entweder kleingeschnitten oder im Ganzen in den Topf geben. Die Nudeln laut Packungsanweisung kochen, abgießen und abtropfen lassen. Heben Sie den Eierstich vorsichtig aus dem Topf, lassen ihn abtropfen und abkühlen.

Waschen Sie die Petersilie und hacken diese fein. Den Eierstich in Würfel schneiden. Geben Sie den Eierstich und die Nudeln zur Suppe und erwärmen diese nochmals. Dann in tiefen Tellern mit der Petersilie anrichten.
Guten Appetit!

Rezeptinfos:

Kochzeit Gesamtzeit Brennwert Schwierigkeitsgrad Preis Autor Datum
0:15 h 0:50 h 420 kcal Einfach Mittel Küchenmaus 26. November 2020

Tipps für das Rezept:

Den Eierstich können Sie einfach nur in Stücke schneiden oder diesen mit Ausstechern ausstechen. Mit Herzen, Sternen oder kleinen Figuren schmeckt den Kids die Suppe gleich noch besser.

Wer die Nudelsuppe mit Kindern isst, sollte die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden. So passen sie auf einen Löffel und die Kleinen können die Suppe besser essen.

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