Rezept für Erdnuss Schoko Stollen

Redaktion: K. K. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 12.04.2026

Zutaten für den Erdnuss Schoko Stollen:

Zubereitung des Erdnuss Schoko Stollen:

Erwärmen Sie die Milch mit 2 EL Zucker, bröckeln dann die Hefe hinein und lösen diese auf. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und drücken eine Mulde in die Mitte. Dort hinein gießen Sie die Hefemilch, geben etwas Mehl vom Rand dazu und verrühren es. Lassen Sie das Ganze ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen.

In der Zwischenzeit schmelzen Sie 75 g Zucker und rühren 100 g Erdnüsse unter. Verteilen Sie diese Mischung auf einem mit Öl bestrichenen Stück Alufolie und lassen es auskühlen. Hacken Sie nun 100 g Zartbitterkuvertüre, 75 g Vollmilchkuvertüre sowie die weiße Kuvertüre. Geben Sie dann 50 g Zucker, den Vanillinzucker, Salz, 100 g Butter sowie die Erdnussbutter zum Mehl und kneten einen glatten Teig. Lassen Sie diesen nochmals eine Stunde an einem warmen Ort gehen.

Hacken Sie nun die restlichen Erdnüsse und geben Sie mit der gehackten Kuvertüre zum Teig. Rollen Sie den Teig dann auf etwas Mehl zu einem Rechteck aus. Überschlagen Sie den Teig von der Längsseite her ca. 1/3 zur Mitte und klappen die andere Längsseite über. Formen Sie nun mit der Handkante einen Stollen. Legen Sie diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen ihn nochmals 15 Minuten gehen.

Backen Sie den Erdnuss Schoko Stollen im heißen Backofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten. Schmelzen Sie dann 75 g Butter, nehmen den Stollen aus dem Ofen und bestreichen ihn mit der Butter. Anschließend auskühlen lassen. Hacken Sie nun 100 g Vollmilchkuvertüre und 100 g Zartbitterkuvertüre und schmelzen Sie getrennt mit je 12,5 g Plattenfett. Überziehen Sie dann den Stollen mit der Schokolade. Brechen Sie nun die Erdnuss-Zucker-Stücken auseinander und legen sie ebenfalls als Verzierung auf den Stollen.

Guten Appetit!

Moderne Variante des klassischen Dresdner Stollens

Der Erdnuss-Schoko-Stollen ist eine moderne Abwandlung des traditionellen Dresdner Stollens, der hauptsächlich mit Rosinen, Orangeat und Zitronat gefüllt ist. Diese Version tauscht die klassische Trockenobst-Füllung gegen Erdnüsse und Schokolade aus, wodurch ein völlig anderes Geschmackserlebnis entsteht. Der Stollen bleibt dabei ein Hefeteig-Gebäck, erhält durch die neuen Zutaten aber eine moderne, etwas weniger formelle Note. Diese Kreativität ist in der Weihnachtsbäckerei völlig normal. Während traditionelle Bäcker die Rezepte über Generationen bewahrt haben, experimentieren Hobbybäcker gerne mit neuen Kombinationen und Geschmacksvariationen. Die Erdnuss-Schokoladen-Pairing ist zeitlos und beliebt bei vielen Backfans.

Erdnussbutter einarbeiten

Die Erdnussbutter in diesem Rezept ist ein innovatives Element. Sie wird direkt in den Teig gearbeitet und sorgt für eine cremige Bindung sowie ein intensives Erdnussaroma. Wichtig ist, dass die Erdnussbutter bei Zimmertemperatur verarbeitet wird, sonst wird der Teig zu fest. Die Menge sollte nicht überschritten werden, da Erdnussbutter sehr fetthaltig ist und den Teig zu ölig machen könnte. Ein Tipp: Hochwertige, ungesüßte Erdnussbutter funktioniert am besten, da die Süße ja schon durch die anderen Zutaten kommt.

Hefeteig - Gehzeiten beachten

Das Wichtigste bei diesem Rezept ist das genaue Einhalten der Gehzeiten. Der Teig braucht Zeit, um richtig aufzugehen und die Hefe kann sich voll entfalten. Mit zu wenig Ruhezeit wird der Stollen kompakt und trocken und verliert den feinen, luftigen Geschmack. Ein warmer Ort - etwa bei 25-28 Grad - ist ideal für die Gärung. Im Winter kann das auch der ausgeschaltete, leicht aufgewärmte Ofen sein. Nach dem Backen sollte der Stollen mindestens 3-4 Tage ruhen, bevor er verzehrt wird. In dieser Zeit verteilen sich die Aromen gleichmäßig und die Textur wird saftiger.

Schokoladen-Ummantelung und Lagerung

Die Schokoladen-Überzug verleiht dem Stollen nicht nur optisch einen eleganten Look, sondern schützt auch vor Austrocknung. Die Kombination aus dunkler und heller Schokolade erzeugt ein optisch ansprechendes Streifenmuster. Die Erdnuss-Zucker-Stücke als Verzierung runden das Gesamtbild ab. Richtig gelagert hält dieser Stollen mehrere Wochen. Am besten in Frischhaltefolie einwickeln und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt. Viele Liebhaber lagern ihren fertigen Stollen bereits im November, damit er bis Weihnachten perfekt durchgereift ist und alle Aromen optimal harmonieren. Der Stollen entwickelt mit der Zeit immer mehr Geschmack.

Rezeptinfos:

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