Gutes Benehmen im Restaurant

Text: K. F. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 12.04.2026

Vor dem Restaurantbesuch: Vorbereitung und Reservierung

Das richtige Verhalten beginnt schon lange vor dem eigentlichen Restaurantbesuch. Bei besseren Restaurants ist es nicht nur empfehlenswert, sondern geradezu obligatorisch, einen Tisch zu reservieren. Dadurch vermeiden Sie Wartezeiten und signalisieren dem Restaurant bereits Ihre Seriositaet und Aufmerksamkeit. Eine Reservierung sollte mindestens ein bis zwei Tage im Voraus erfolgen. Nennen Sie dabei klar Ihren Namen, die gewuenschte Uhrzeit und die Anzahl der Gaeste an. Falls Sie spezielle Anforderungen haben - etwa dass Sie vegetarisches Essen brauchen oder eine Allergie haben - ist es hoeflich, dies bereits bei der Reservierung mitzuteilen.

Verabreden Sie vorher genau mit Ihren Begleitern, ob Sie sich vor oder direkt im Restaurant treffen. Das A und O ist dann Puenktlichkeit. Sollten Sie es aus irgendeinem Grund nicht schaffen, puenktlich zu sein, ist es nur hoeflich, rechtzeitig Bescheid zu sagen. Eine Verspaetung von zehn bis fuenfzehn Minuten ist noch akzeptabel, laenger sollte es nicht dauern. Kleidung spielt eine wichtige Rolle. Informieren Sie sich schon vorher, welcher Dresscode im Restaurant erwartet wird. Gehobene Restaurants verlangen oft elegante Kleidung. Maenner sollten mindestens mit Hemd und Sakko kommen, Frauen sollten ein Kleid oder elegant Ausstaffiertes tragen. In einfacheren Restaurants ist die Kleidung lockerer, sollte aber dennoch sauber und ordentlich sein. Besonders wichtig: Freizeitkleidung wie Trainingsanzuege oder Badekleidung sind in besseren Restaurants absolut unangebracht.

Beim Betreten des Lokals wartet der Gastgeber oder die Gastgeberin in der Regel am Eingang, um Sie zum Tisch zu fuehren. Falls Sie selbst reserviert haben, melden Sie sich hoeflich bei dem Empfang an. Ob der Mann die Tuer aufhaelt oder nicht ist Geschmackssache geworden. Die moderne Etiquette sieht hier Gleichberechtigung vor. Auch "darf" die Frau heute im Restaurant alles, was ein Mann darf. Wenn die Dame den Wein probiert, die Rechnung verlangt oder bezahlt, ist das voellig normal und selbstverstaendlich.

Die Platzwahl haengt vom Restaurant ab. Besitzt das Lokal einen Gastgeber-Service, wird dieser Sie zum Tisch fuehren. Nehmen Sie diesen Platz an - der Gastgeber kennt die Dynamik des Restaurants und vergeben Plaetze strategisch, um einen guten Service zu gewaehrleisten. Sitzen Sie an einem Fensterplatz, Eckplatz oder mitten im Restaurant? Das haengt von Ihren persoenlichen Praeferenzen ab, aber respektieren Sie die Zuordnung des Personals.

Die Speisekarte lesen und verstehen
Die Speisekarte ist nicht einfach nur eine Liste. Sie erzaehlt die Geschichte des Restaurants und seiner Kueche. Nehmen Sie sich Zeit, die Karte zu studieren. Wenn Sie ein Wort nicht verstehen oder eine Zutat unbekannt ist, zaudert nicht zu fragen - der Kellner wird es gerne erklaeren. Manche Restaurants bieten Spezialitaeten des Hauses an, die oft eine Empfehlung wert sind. Wenn Sie unsicher sind, fragen Sie den Kellner nach seinen Favoriten oder Empfehlungen.

Bestellung und Umgang mit dem Kellner
Wenn Sie bereit sind zu bestellen, signalisieren Sie dies dem Kellner diskret. Er wird Sie bemerken und kommt vorbei. Falls mehrere Personen am Tisch sitzen, bestellen Sie nacheinander, beginnen Sie mit den Damen bzw. den Aeltesten in der Runde. Der Mann sollte zuletzt bestellen. Waehrend Sie bestellen, macht der Kellner Notizen - unterbrechen Sie ihn dabei nicht. Seien Sie hoeflich und klar in Ihren Anweisungen. Umstaendliche Sonderwuensche verbittet sich in besseren Restaurants, deshalb akzeptieren Sie die Speisen im Normalfall so, wie der Chef sie zubereitet.

Wein verkosten und auswaehlen
Wenn Sie Wein bestellen, wird er zunächst zum Probieren angeboten. Dies ist kein Geschaeftsessen fuer den Wein - es geht darum, sicherzustellen, dass der Wein nicht verdorben ist. Riechen Sie an dem angebotenen Schluck und nehmen Sie einen kleinen Schluck. Ist der Wein einwandfrei, nicken Sie dem Kellner zu, und er wird ihn servieren. Falls es wirklich Probleme mit dem Wein gibt, informieren Sie hoeflich den Kellner, aber meckern Sie nicht grundlos herum.

Wenn Sie im kleineren Kreis Essen gehen, wird es als sehr hoeflich angesehen, wenn Sie als Gastgeber die Speisen fuer alle Gaeste bestellen. Sitzen aber viele Gaeste an Ihrem Tisch, sollte lieber jeder selbst das Gewuenschte bestellen. Das Bezahlen der Rechnung wird heute in der Regel am Tisch erledigt. Wer mit der Kreditkarte bezahlt, hat tatsaechlich die groe Vorteil von Diskretion - Ihre Zahlungsart bleibt zwischen Ihnen und dem Kellner privat.

Rauchen im Restaurant
In vielen Gaststätten gibt es einen Raucher- und Nichtraucherbereich. Fragen Sie also schon vor dem Betreten des Lokals wo Ihre Gäste sitzen möchten. Wer Raucher ist, sollte aus Höflichkeit anbieten in den Nichtraucherbereich zu gehen. Sollte es keinen Nichtraucherbereich geben, fragen Sie vor dem Anzünden der Zigarette, ob es Ihre Gäste stört.

Den Kellner rufen
Das sollten Sie nicht allzu wörtlich nehmen. Lautes Rufen sollten Sie lieber unterlassen. Es reicht oft schon ein kleines Handzeichen um den Kellner auf sich aufmerksam zu machen. Sollten Sie den für Ihren Tisch zuständigen Ober nicht sehen, dafür aber einen Kollegen, bitten Sie diesen Ihren Wunsch weiterzuleiten. Früher sprach man den Kellner mit "Herr Ober" an. Das ist heute out. Trägt er ein Namensschild sollten Sie versuchen ihn mit dem Namen anzusprechen.

Der Ehrenplatz am Tisch
Bei Festen mit einem Ehrengast bekommt dieser natürlich den Ehrenplatz am Tisch. Der Ehrengast sitzt rechts neben der Dame des Hauses bzw. dem Hausherrn. Auch in der Mitte der Tafel kann der Ehrenplatz sein. Besonders wenn es zwei oder mehr Ehrengäste sind. (Zum Beispiel das Brautpaar) Um den Platz kenntlich zu machen kann man beispielsweise eine kleine Blumengirlande um den Stuhl wickeln.

Das Handy im Restaurant
Im Restaurant sollten Sie das Handy lieber ausschalten oder stumm schalten. Die modernen Mobiltelefone haben auch einen Vibrationsalarm, der in solchen Situationen sehr hilfreich ist. Aber bitte telefonieren Sie nicht am Tisch. Gehen Sie in eine ruhige Ecke des Lokals und erledigen Sie dort die allernotwendigsten Anrufe. Denn es ist unhöflich die Gäste lange warten zu lassen. Auch SMS oder andere Nachrichten sollten Sie nicht während des Essens beantworten. Am höflichsten ist es das Handy für diese Zeit in der Jackentasche oder Hosentasche verschwinden zu lassen. So kann man das Essen besser genießen und dem Gespräch einfacher folgen.

Besteck halten und Benehmen beim Essen
Im Restaurant werden in der Regel alle Speisen, die an einem Tisch bestellt wurden, gleichzeitig serviert. Erst alle Vorspeisen, dann alle Hauptgaenge und zum Schluss die Desserts. Haben alle Gaeste einen Teller vor sich, duerfen Sie mit dem Essen beginnen - nicht fruether. Das ist hoeflichkeit gegenueber dem Gastgeber und den Mitgaesten.
Richtige Besteck-Haltung: Liegt viel Besteck an Ihrem Platz, beginnen Sie immer von auessen nach innen. Das aeussere Besteck ist fuer den erste Gang, das naechste fuer den zweiten Gang. Das Messer wird in die rechte Hand genommen, die Gabel in die linke. Die Gaebelbahn sollte leicht schraeg nach vorne zeigen. Saugen Sie nicht luetschen Sie nicht an den Besteckteilen und stoepern Sie nicht mit dem Mund herum. Essen Sie mit ruhigen, beherrschten Bewegungen.
Haendel, Elbogen und Haltung: Stuetzen Sie die Ellbogen nicht auf dem Tisch auf, besonders nicht waehrend Sie essen. Dies gilt als unheueflich und loeblich. Halten Sie eine aufrechte Sitzhaltung ein. Kartoffeln werden nicht mit der Gabel zerdrueckt - das sieht robusch und ungezogen aus. Falls noetig, schneiden Sie sie einfach mit dem Messer in mundgerechte Stuecke. Ihre Haende sollen sichtbar sein - legen Sie sie nicht auf dem Schoss verborgen ab.
Wenn Sie mit dem Essen fertig sind, legen Sie das Besteck nebeneinander auf den Teller oder Geschirr - dies signalisiert dem Kellner, dass er das Geschirr abräumen darf.

Gesprächsthemen
Manchmal kann es schwierig sein Gesprächsthemen zu finden. Vermeiden Sie auf jeden Fall alles was unter die Gürtellinie geht und auch Themen wie Krankheit oder gar Tod. Einfache Themen wie das Wetter, das gute Essen, der letzte Urlaub oder auch aktuelle Themen sind besser geeignet.

Serviette und Tischlmanieren
Die Serviette ist waehrend des Essens auf Ihrem Schoss. Benutzen Sie sie zur Abwischung Ihres Mundes, aber bitte diskret - nicht als grobes Tuch fuer das ganze Gesicht. Falls Sie aufstehen moechten, waehrend das Essen noch nicht vorbei ist, legen Sie die Serviette auf Ihrem Stuhl ab, nicht auf dem Tisch. Dies signalisiert dem Kellner, dass Sie zurueckkommmen. Sollte Ihnen etwas auf die Kleidung fallen, entfernen Sie es so diskret wie moeglic.

Mit Bedenken und Beanstandungen umgehen
Falls etwas mit Ihrem Essen nicht stimmt - es ist zu kalt, falsch zubereitet oder verdorben - informieren Sie hoeflich den Kellner. Nennen Sie das konkrete Problem ohne zu motzen oder zu schoepfen. Saegen Sie beispielsweise: "Entschuldigung, mein Fleisch ist nicht durchgebraten." Anstatt: "Das ist ja ekelhaft!" Gute Restaurants werden das Problem loesen - entweder durch einen Umtausch oder eine Kompensation. Verlangen Sie Verstaendnis, aber seien Sie nicht knoepfig.

Das Trinkgeld und die Zahlung
In Deutschland ist es nicht zwingend vorgeschrieben, ein Trinkgeld zu geben. Sind Sie aber mit der Bedienung und dem Essen zufrieden gewesen, ist es hoeflich, ein kleines Trinkgeld zu geben. Meist sind das 5 bis 10 Prozent vom Rechnungsbetrag. Im Gaststaettenwesen ist es ueblich, das Trinkgeld bei der Rechnung zu erwaehnen: "Stimmte so" oder einfach ein paar Euro aufrunden. Wenn Sie mit der Kreditkarte bezahlen, sollten Sie das Trinkgeld in bar daneben legen. So koennen Sie sicher gehen, dass es wirklich der Kellner bekommt und nicht im Gesamtumsatz der Kasse verschwindet.

Tischsitten:

Esskultur: