Rezept für Pflaumenkuchen mit Baiser
Redaktion: K. K. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 22.08.2023
Das Rezept für Pflaumenkuchen mit Baiser ist einfach und lecker. Für die Zubereitung dieser leckeren süß-sauren Kombination benötigen Sie eine Springform und ein Handrührgerät.
Zutaten für Pflaumenkuchen mit Baiser:
- 800 g Pflaumen
- 250 g Zucker
- 150 g Weizenmehl
- 125 g Margarine
- 75 g Speisestärke
- 50 g Schlagsahne
- 50 g Haselnussblättchen
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL frisch gepressten Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- Zutatenliste und Rezept jetzt ausdrucken
Zubereitung des Pflaumenkuchen mit Baiser:
Zuerst werden die Pflaumen gewaschen, halbiert und entsteint. Trennen Sie dann 3 Eier und stellen das Eiweiß in einem Becher in den Kühlschrank. Geben Sie nun die Margarine, 100 g Zucker, den Vanillezucker und das Salz in eine Schüssel und rühren es mit dem Schneebesen des Handrührgeräts cremig. Rühren Sie dann nach und nach das 1 Eiweiß und die Eigelb unter. Geben Sie das Mehl, das Backpulver und die Speisestärke sowie die Sahne dazu und rühren weiter bis ein glatter Teig entsteht. Fetten Sie eine Springform ein und streuen sie mit den Haselnussblättchen aus. Geben Sie den Teig in die Springform und streichen ihn glatt. Verteilen Sie die Pflaumen gleichmäßig darauf und backen den Kuchen bei 175 Grad ca. 45 Minuten. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit schlagen Sie das kaltgestellte Eiweiß mit dem Zitronensaft steif und lassen dabei 150 g Zucker einrieseln. (Auch hier hilft das Handrührgerät bei der Arbeit.) So lange weiter schlagen bis sich der Zucker gelöst hat. Den Kuchen bei Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, die Baisermasse darauf verteilen und den Pflaumenkuchen mit Baiser weitere 5 Minuten backen lassen. Nehmen Sie den Kuchen dann aus dem Ofen, lassen ihn auf einem Kuchengitter auskühlen und lösen ihn dann aus der Springform.
Rezeptinfos:
| Backzeit | Gesamtzeit | Brennwert | Schwierigkeitsgrad | Preis | Autor | Datum |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0:45 h | 1:30 h | 340 kcal | Mittel | Mittel | Küchenmaus | 22. August 2023 |
Tipps für das Rezept für Pflaumenkuchen mit Baiser:
Damit das Baiser gelingt, sollte man das Eiweiß wirklich mit einem Handrührgerät schlagen. Schlägt man es mit einem Schneebesen mit der Hand ist das sehr anstrengend und wird auch nicht fest genug.
Was tun mit der übriggebliebenen Schlagsahne? Diese kann man im Kühlschrank noch 1-2 Tage geöffnet lagern. Sie können sie z.B. zum Verfeinern von Saucen verwenden oder am nächsten Tag ein Kompott mit Sahne als Dessert servieren.
Was ist Baiser eigentlich?
Ganz einfach gesagt ist Baiser gezuckerter Eischnee. Er wird aus Eiweiß und Zucker hergestellt. Die beiden Zutaten werden so lange geschlagen bis das Eiweiß steif ist. Allerdings sollte Baiser innerhalb von 10-20 Minuten weiterverarbeitet werden, da es sonst wieder zu Eiweiß wird. Aus diesem Grund sollte die Baisermasse wirklich erst wenige Minuten vor Ende der Backzeit vorbereitet werden.