Entenbraten mit Orangensauce Rezept
Redaktion: K. K. (Hobbyköchin) / Letzte Aktualisierung: 09.08.2023
Unser "Entenbraten mit Orangensauce Rezept" passt gut zu Weihnachten und ist einfach zubereitet.
Zutaten für Entenbraten mit Orangensauce:
- 1 küchenfertige Ente
- 75 g Zucker
- 75 g kalte Butter
- 400 ml Gemüsefond
- 4 Orangen
- 5 EL Weißweinessig
- 5 EL Zitronensaft
- 2 EL Orangenmarmelade
- 1 EL Orangenlikör
- Salz
- Pfeffer
- Zutatenliste und Rezept jetzt ausdrucken
So wird der Entenbraten mit Orangensauce zubereitet:
Die Ente waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Bauchöffnung mit Holzspießen oder Rouladennadeln zustecken. Dann die Keulen über dem Sterz mit Küchengarn zusammenbinden. Bestreichen Sie einen Bräter mit Öl und legen die Ente mit der Brust nach oben hinein. Im Backofen bei 225 Grad ca. 105 Minuten braten. Gießen Sie nach 15 Minuten 125 ml heißes Wasser in den Bräter.
In der Zwischenzeit waschen Sie die Orangen, reiben sie trocken und schälen sie dünn. Den Saft auspressen. Die Schale in Streifen schneiden und in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In den letzten 45 Minuten die Ofentemperatur auf 175 Grad reduzieren. Ist die Ente gar nehmen Sie sie aus dem Bräter und stellen sie im Ofen warm. Entfetten Sie den Bratensaft und geben den Geflügelfond und die Orangenmarmelade dazu. Aufkochen lassen. Dann Zucker und Weißweinessig verrühren, dazu geben und wieder aufkochen lassen. Fügen Sie dann den Orangensaft und Zitronensaft hinzu. Die Sauce durch ein Sieb gießen und Butterflöckchen einrühren. Die Orangensauce mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluß den Orangenlikör hinzufügen.
Servieren:
Legen Sie die Ente auf eine Servierplatte und garnieren sie mit den Orangenschalen und etwas Petersilie. Dazu können Sie Klöße und Rotkohl servieren.
Guten Appetit!
Rezeptinfos:
| Kochzeit | Gesamtzeit | Brennwert | Schwierigkeitsgrad | Preis | Autor | Datum |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1:45 h | 2:15 h | 770 kcal | Einfach | Mittel | Küchenmaus | 28. September 2022 |
Tipps für das "Entenbraten mit Orangensauce Rezept":
Wie merkt man, dass die Ente fertig gebraten ist?
Stechen Sie mit einer Gabel vorsichtig in das Fleisch am Ende der Keulen. Lässt dieses sich einfach lösen, ist die Ente fertig.
Was kann man als Vorspeise und Dessert zum Entenbraten mit Orangensauce servieren?
Greifen Sie bei der Vorspeise und dem Dessert doch auch das Thema Orangen auf. Sie könnten als Vorspeise beispielsweise eine Möhrensuppe mit Orangensaft oder einen Wirsingsalat mit Orangen servieren. Als Dessert evtl. einen Orangenquark oder Orangenplätzchen.
Wie kann man die Sauce entfetten?
Das Rezept hört sich einfach an. Aber wie entfettet man die Sauce? Dafür gibt es extra Fettkannen. Durch diese wird die Sauce gegossen und das Fett bleibt in der Kanne zurück. Eine andere Möglichkeit ist mit einer Saucenkelle an der Oberfläche das Fett an den Topfrand zu rühren und dort aufzunehmen. So kann man den Fettgehalt der Sauce beeinflussen. Der eine mag es etwas fetter und der andere nimmt lieber das ganze Fett raus.
Für das Entenbraten mit Orangensauce Rezept benötigt man nur wenig Orangenmarmelade und Orangenlikör. Was kann man daraus noch machen? Orangenmarmelade passt natürlich auch prima aufs Frühstücksbrötchen. Man kann sie aber auch für Kuchen oder Plätzchen verwenden. Der Orangenlikör eignet sich prima zum Mixen von Cocktails. Man benötigt Orangenlikör z.B. für einen Apple Martini oder einen Cosmopolitan. So einen Cocktail kann man auch als Aperitif vor dem Essen servieren.
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