Rezept für Blätterteigtaschen mit Spinat (vegan)

Blätterteigtaschen mit Spinat - vegan & herzhaft

Ein veganes Rezept für knusprige Blätterteigtaschen mit Spinat-Tofu-Füllung.

Zutaten für die Blätterteigtaschen mit Spinat

Die folgenden Mengen sind ausreichend für 4 Personen.

Zubereitung der veganen Blätterteigtaschen mit Spinat

1. Schneiden Sie den Tofu in kleine Würfel, geben ihn in einen Topf, füllen diesen mit Salzwasser auf bis der Tofu bedeckt ist und bringen das Ganze zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen ihn abkühlen und stellen ihn über Nacht in den Kühlschrank, damit der Tofu durchziehen kann.
2. Am Folgetag den Blätterteig auf einem bemehlten Brett auftauen lassen. Rösten Sie die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldbraun und lassen sie dann abkühlen. In der Zwischenzeit schälen Sie die Zwiebel und schneiden sie in feine Würfel. Die Paprikaschote waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Spinat waschen, trocknen (am besten schleudern) und in Streifen schneiden.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und dünsten die Zwiebel darin glasig. Geben Sie dann Paprika und Spinat dazu und lassen alles etwas einköcheln. Gießen Sie den Tofu ab und geben ihn mit den Pinienkernen in die Pfanne. Schmecken Sie das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
4. Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad vor. Teilen Sie den Blätterteig nun in 12 Stücke. 4 davon legen Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Von den restlichen Stücken einen 5 mm breiten Rand abschneiden. Die Hälfte dieser Ränder mit auf das Backblech legen. Schieben Sie das Backblech dann für ca. 10 Minuten in den Ofen. Dabei sollte der Blätterteig noch nicht goldbraun werden. Nun die Spinatmischung darauf verteilen und mit dem restlichen Blätterteig bedecken. Backen Sie das Ganze nun fertig (ca. 15-20 Minuten).

Tipps für das Rezept

Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/rezepte/vegane-rezepte/blaetterteigtaschen-spinat.html