Spargelsalat mit Erdbeeren
Weiser und grüner Spargel mit Erdbeeren, Gouda und Basilikum - angemacht mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing. Leicht, frisch und in 40 Minuten fertig.
Rezeptinfos
Zutaten für 4 Personen
Die unten genannten Mengenangaben sind ausreichend für 4 Personen.
- 250 gweißer Spargel
- 250 ggrüner Spargel
- 250 gErdbeeren
- 100 gmittelalter Gouda
- 125 mlOlivenöl
- Saft 1 Zitrone
- 1/2 KopfEisbergsalat
- 1/2 BundBasilikum
- 1 PriseZucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung des Spargelsalats mit Erdbeeren
- In einem Topf 2 Liter Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dann die Spargelstangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel im Topf garen (weißen Spargel ca. 20 Minuten, grünen ca. 10 Minuten).
- In dieser Zeit die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren bzw. vierteln. Den Eisbergsalat waschen, putzen und in eine Salatschüssel geben. Den Käse in Würfel schneiden. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
- Verrühren Sie nun den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer, fügen das Basilikum hinzu und schlagen das Olivenöl unter. Gießen Sie dann den Spargel ab und geben alle Zutaten in die Salatschüssel. Vermengen Sie alles gut miteinander. Das Rezept für Spargelsalat mit Erdbeeren können Sie als leichtes Abendessen oder als Auftakt für ein Frühlingsmenü servieren. Guten Appetit!
Tipps für das Rezept
Tipp der Redaktion
Achten Sie beim Spargel auf gute Qualität! Die Enden sollten feucht sein, wenn Sie mit dem Fingernagel reindrücken.
Verwenden Sie für den Spargelsalat mit Erdbeeren am besten Erdbeeren, die etwas fester sind. Sollten die Früchte sehr weich sein, wird der Salat eher matschig.
Meist bekommt man im Supermarkt kein Bund Basilikum, sondern einen Topf. Da man für das Rezept nur einen halben Topf benötigt, können Sie den Rest zum Beispiel für Tomatensalate verwenden.
Den restlichen Eisbergsalat können Sie unter anderem natürlich für Salate oder auch für Sandwiches verwenden. Allerdings sollte der Salatkopf zügig aufgebraucht werden, da die Blätter sonst nicht mehr knackig sind.
Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/rezepte/salatrezepte/gemuesesalate/spargelsalate/spargelsalat-erdbeeren.html
