Roher Spargelsalat mit Radieschen
Weißer Spargel dünn geschnitten, mit knackigen Radieschen, Zuckerschoten und Schnittlauch - angemacht mit einem Senf-Balsamico-Dressing.
Rezeptinfos
Vorbereitungszeit40 Min.
Kochzeit-
Gesamtzeit40 Min.
Portionen4
GerichtSalat
Schwierigkeiteinfach
Preismittel
Zutaten für 4 Personen
Die unten genannten Mengenangaben sind ausreichend für 4 Personen.
- 500 gweißer Spargel
- 150 gZuckerschoten
- 1 BundRadieschen
- 1 BundSchnittlauch
- 4 ELweißen Balsamicoessig
- 4 ELOlivenöl
- je 2 TLsüßen + mittelscharfen Senf
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung des rohen Spargelsalats mit Radieschen
- Zunächst schälen Sie den Spargel und schneiden die holzigen Enden ab. Dann schneiden Sie die Spargelstangen schräg in dünne Scheiben, dabei die Spargelköpfe ganz lassen. Waschen und putzen Sie nun die Radieschen und Zuckerschoten und schneiden beides in Scheiben. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
- Vermengen Sie den Balsamicoessig mit dem Senf und würzen mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Geben Sie dann nach und nach das Olivenöl dazu. Fügen Sie das vorbereitete Gemüse dazu, rühren alles gut durch und lassen den Salat ca. 15 Minuten ziehen. Nochmal mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und auf Tellern verteilen. Guten Appetit!
Tipps für das Rezept
Tipp der Redaktion
Umso frischer und knackiger das Gemüse, umso besser schmeckt der Salat. Achten Sie bei den Radieschen darauf, dass das Grün noch frisch ist und die Radieschen noch knackig sind.
Wer mag, kann zu diesem Gericht auch etwas Roastbeef servieren. So wird aus einer Vorspeise ein Hauptgericht.
Wissenswertes über Balsamico-Essig
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Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/rezepte/salatrezepte/gemuesesalate/spargelsalate/roher-spargelsalat-radieschen.html
