Rezept für lauwarmen Spargelsalat mit Shiitakepilzen

Erstellt von Kochmaus am Aktualisiert am Lesezeit 3 Min.

Das Rezept für lauwarmen Spargelsalat mit Shiitakepilzen wird mit weißem Balsamicoessig zubereitet. Spargel, Pilze und Pflücksalat - angerichtet als warmer Salat, der besonders in der Spargelzeit ein Genuss ist.

Spargelsalat mit frischem Brot
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Lauwarmer Spargelsalat mit Shiitakepilzen

Weißer Spargel mit Shiitakepilzen, Champignons, Tomate und Pflücksalat - vermengt mit einem weißen Balsamico-Olivenoel-Dressing.

Rezeptinfos

Vorbereitungszeit30 Min.
Kochzeit20 Min.
Gesamtzeit50 Min.
Portionen4
GerichtSalat
Schwierigkeiteinfach
Preismittel

Zutaten für 4 Personen

Die unten genannten Mengenangaben sind ausreichend für 4 Personen.

  • 1 kgweißen Spargel
  • 100 gweiße Champignons
  • 100 gShiitakepilze
  • 1Pflücksalat
  • 1/2 BundSchnittlauch
  • 1große Tomate
  • 1rote Zwiebel
  • 1Knoblauchzehe
  • 6 ELOlivenöl
  • 3 1/2 ELweißen Balsamicoessig
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung des lauwarmen Spargelsalats mit Shiitakepilzen

  1. Waschen und schälen Sie den Spargel und schneiden ihn in ca. 5 cm lange Stücke. Garen Sie diese in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten bißfest. In der Zwischenzeit die Pilze säubern und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  2. Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und braten Pilze und Zwiebeln darin unter Wenden 4 Minuten an. Würzen Sie dann mit Salz und Pfeffer. Gießen Sie den Spargel ab und lassen ihn abtropfen. Vierteln Sie die Tomaten und entkernen sie, das Fruchtfleisch würfeln. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
  3. Verrühren Sie nun den Essig mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl. Geben Sie Tomaten und Schnittlauch sowie Spargel und Pilze dazu. Alles vorsichtig mischen. Waschen Sie den Pflücksalat und zupfen ihn in mundgerechte Stücke. Verteilen Sie ihn auf 4 Teller und richten den Spargelsalat darauf an. Guten Appetit!

Das passt dazu

Wer mag, kann zu diesem Gericht ein Roggenbrot reichen.

Tipps für das Rezept

Tipp der Redaktion

Kaufen Sie das Gemüse am selben Tag, an dem Sie dieses Gericht zubereiten möchten, und achten Sie darauf, dass vor allem die Pilze noch frisch sind.

Pflücksalat erhält man im Handel meist unter dem Namen Lollo Rosso. Er schmeckt sehr aromatisch.

Wissenswertes über Balsamico-Essig.

Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/rezepte/salatrezepte/gemuesesalate/spargelsalate/lauwarmer-spargelsalat-shiitakepilze.html

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