Frischer Spargel macht sich nicht nur warm gut, sondern auch im Salat. Ob mit weißem oder grünem Spargel, mit Erdbeeren, Rucola, Pilzen oder Radieschen - hier finden Sie unsere besten Spargelsalat-Rezepte für die kurze Spargelzeit.
Unsere Spargelsalat Rezepte
Weißer Spargel mit Rucola, Cocktailtomaten und Frühlingszwiebeln - mit einem Ei-Senf-Dressing.
Grüner Spargel mit Champignons, Tomaten und Chicorée - mit einem Weißwein-Rapsöl-Dressing.
Weißer und grüner Spargel mit Erdbeeren, Gouda und Basilikum - der ideale Auftakt für ein Frühlingsmenü.
Weißer Spargel mit Shiitakepilzen, Champignons und Pflücksalat - mit Balsamico-Dressing.
Weißer Spargel roh mit Radieschen, Zuckerschoten und Schnittlauch - mit Senf-Balsamico-Dressing.
Wie bereitet man Spargelsalat zu?
Das ist ganz verschieden. Denn für einen Spargelsalat kann man sowohl rohen als auch gekochten Spargel verwenden. Es gibt Rezepte mit weißem und grünem Spargel oder auch mit beiden Sorten.
Zum Spargel harmonieren Erdbeeren, Rucola und Eier sehr gut. Aber auch Kartoffeln, Tomaten, verschiedene Käsesorten, Lachs und Schinken finden sich in den zahlreichen Rezepten. Zum Würzen eignen sich neben Salz und Pfeffer auch Thymian, Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Kresse und Honig.
Die Spargelzeit ist ja bekanntlich recht kurz. Daher ein Tipp für Fans von Spargelsalat: Es gibt auch Rezepte für Spargelsalate, für die Spargel aus dem Glas verwendet wird. So kann man auch im Herbst und Winter mal ein wenig Frühling auf den Tisch zaubern.
