Lebkuchen Herzen - saftig und wunderschön verziert
Lebkuchen Herzen sind nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Die Kombination aus Honig, Pistazien und kandierten Kirschen macht sie ganz besonders.
Rezeptinfos
Zutaten für die Lebkuchen Herzen
- 250 gMehl
- 200 gPuderzucker (für den Guss)
- 100 gflüssiger Honig
- 50 gbrauner Zucker
- 30 gButter
- 30 ggemahlene Pistazienkerne
- 1Ei
- 1Eiweiß
- 1 gestr. ELKakao
- 2½ TLZitronensaft
- 2 gestr. TLLebkuchengewürz
- 1 gestr. TLBackpulver
- 1 PriseSalz
- Pistazien und kandierte Kirschen zum Verzieren
Zubereitung der Lebkuchen Herzen
- Geben Sie Mehl, Backpulver, braunen Zucker, Kakao, Lebkuchengewürz und eine Prise Salz in eine Schüssel und vermischen Sie alles gut. Schmelzen Sie die Butter und geben Sie sie zusammen mit dem Honig und dem Ei zur Mehlmischung. Kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde ruhen.
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 5 mm dick aus. Stechen Sie mit einer Herzform die Plätzchen aus und legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backen Sie die Lebkuchen-Herzen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten. Lassen Sie die Herzen auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Für den Guss verrühren Sie Puderzucker, das Eiweiß und den Zitronensaft zu einem glatten Zuckerguss. Bestreichen Sie die abgekühlten Herzen mit dem Guss und verzieren Sie sie nach Belieben mit gemahlenen Pistazienkernen und kandierten Kirschen.
- Verteilen Sie die gemahlenen Pistazienkerne auf den feuchten Guss und setzen Sie die kandierten Kirschen als Dekoration auf. So entstehen wunderschöne Lebkuchen Herzen zum Verschenken oder Vernaschen!
- Bewahren Sie die fertigen Lebkuchen Herzen in einer gut verschlossenen Dose auf. Sie bleiben so mehrere Wochen frisch und werden mit der Zeit sogar noch aromatischer.
Guten Appetit!
Die Lebkuchen Herzen machen sich wunderbar als Geschenk oder als Dekoration am Weihnachtsbaum. Einfach ein Loch vor dem Backen einstechen, ein Band hindurchziehen - fertig ist das essbare Baumschmuck-Herz.
Tipps für das Rezept
Tipp: Honig und Variationen
Verwenden Sie möglichst milden Honig, damit er den Lebkuchengeschmack nicht überdeckt. Wer keine Pistazien und kandierten Kirschen zur Hand hat, kann die Herzen auch mit bunten Streuseln verzieren - sieht ebenfalls toll aus und ist bei Kindern besonders beliebt.
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Lebkuchen - ein Klassiker mit Geschichte
Lebkuchen blicken auf eine jahrhundertealte Geschichte zurück. Bereits im Mittelalter wurden Honigkuchen mit Gewürzen in Klöstern gebacken - die Mönche nutzten die teuren Gewürze aus dem Orient sowohl als Arznei wie auch zur Verfeinerung ihres Gebäcks. In Nürnberg, das als Handelsstadt an wichtigen Gewuerzstraßen lag, entwickelte sich Lebkuchen zu einer besonderen Spezialität, die noch heute weltberühmt ist. Die Herzform ist dabei eine der ältesten und symbolträchtigsten Formen - sie steht für Liebe, Freude und Zusammengehörigkeit.
Die richtige Honigqualität
Honig ist die Seele des Lebkuchens. Er sorgt nicht nur für Süße, sondern auch für die typische zarte Konsistenz und das unverwechselbare Aroma. Für Lebkuchen eignet sich am besten ein flüssiger, milder Blütenhonig. Stark aromatische Sorten wie Waldhonig oder Buchweizenhonig können den feinen Gewürzgeschmack überdecken. Wichtig: Den Honig langsam erwärmen, nicht aufkochen - so bleiben wertvolle Inhaltsstoffe erhalten und das Aroma ist am schönsten.
Herzen ausstechen und Verzierungen
Für gleichmäßig schöne Herzen empfiehlt sich ein stabiler Metallausstecher. Den Teig am besten auf Backpapier ausrollen und direkt dort ausstechen - so lassen sich die empfindlichen Herzchen leichter auf das Backblech heben, ohne die Form zu verlieren. Beim Verzieren sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Zuckerguss, Schrift, Pistazienkerne, kandierte Kirschen, Schokoladestränge oder bunte Zuckerperlen machen jedes Herz zum Unikat.
Hochzeits- und Jahrmarktstradition
Lebkuchenherzen haben eine lange Tradition auf deutschen Jahr- und Volksmärkten. Ob Wiesn, Schützenfest oder Weihnachtsmarkt - die glasierten Herzen mit Sprüchen wie „Ich liebe dich“ oder „Zum Anbeissen“ gehören fest dazu. Auf Hochzeiten wurden früher Lebkuchenherzen als Süßigkeit und Glücksbringer verteilt. Wer sein selbst gebackenes Herz zum Aufhängen machen möchte, sticht vor dem Backen einfach ein kleines Loch in den Teig und fädelt nach dem Auskühlen ein hübsches Band durch.
Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/rezepte/festtagsessen/weihnachtsrezepte/weihnachtsgebaeck/lebkuchen-herzen.html
