Sommerrezepte

Welches Obst und Gemüse hat im Sommer Saison?

Im Sommer reift eine große Vielfalt an Obst und Gemüse in der Sonne. Beerenobst, Steinobst und viele Gemüsesorten haben jetzt Saison und schmecken frisch geerntet besonders aromatisch - genau richtig für leichte Gerichte an warmen Tagen.

Leckere Sommerrezepte

Für viele gehören Kirschen, Pfirsiche, Tomaten und Zucchini zum Sommer. Doch was kann man daraus machen? Hier ein paar leckere Sommerrezepte:

Sommerrezepte mit saisonalem Obst

• Kirschkuchen

Ideen für ein Sommermenü

Immer nur Grillen wird auch langweilig. Warum also nicht mal ein leckeres Sommermenü mit frischem Obst und Gemüse auf den Tisch bringen? Hier ein paar Ideen:

Hauptgerichte

• Mediterranes Schweinefilet
• One Pot Reis mit Hähnchen und Brokkoli
• Hack Reis Pfanne mit Paprika
• Italienischer Reis mit Zucchini

Im Sommer haben diese Obst und Gemüsesorten Saison

Im Sommer gibt es viele verschiedene Sorten, aber oft kann man diese nur kurze Zeit ernten. Also Augen auf beim Einkaufen und tagesaktuell mit frischen Früchten eindecken! Dazu gehören im Sommer natürlich Kirschen und Pfirsiche sowie erfrischende Wassermelonen. (Diese schmecken am besten gut gekühlt. Also nach dem Kauf für ein paar Stunden in den Kühlschrank legen.)

Juni: Der Sommeranfang mit Johannisbeeren und jungem Gemüse

Der Juni leitet den Sommer ein und bringt eine Fülle an frischen Rohstoffen auf den Tisch. Johannisbeeren - in Rot, Schwarz und Weiß - sind jetzt in ihrer vollen Pracht zu haben. Sie eignen sich hervorragend für Kuchen, Kompott oder erfrischende Smoothies. Gleichzeitig läuft die Saison für zartes Gemüse wie Spargel aus dem späten Frühjahr in den Frühsommer hinein. Die Kirschsaison beginnt bereits im Mai und läuft in den Juni hinein, was reichlich Gelegenheit für Kirschkuchen und Marmelade bietet. Zucchini werden zunehmend geerntet und lassen sich gebraten, gegrillt oder gefüllt perfekt zubereiten. Erdbeeren klingen aus, aber die ersten Brombeeren kündigen sich bereits an.

Juli: Hochsommer mit Beeren, Pfirsichen und Grill-Gemüse

Der Juli ist der Monat der Beerenpracht. Brombeeren, Heidelbeeren und Himbeeren boomen jetzt. Pfirsiche und Aprikosen erreichen ihren Höhepunkt und verbreiten herrliches Sommeraroma in der Küche. Tomaten explodieren in Vielfalt - von Cocktailtomaten bis zu Fleischtomaten für Salate und Saucen. Auberginen, Paprika in bunten Farben und Zucchini sind das Traum-Sortiment für jeden Grill-Fan. Melonen werden reif und süß, besonders Wasser- und Honigmelonen. Der Hochsommer ist auch die Zeit, um Gemüse einzumachen, zu trocknen oder einzufrieren. Ein Glas selbstgemachte Tomatensoße oder getrocknete Paprika erinnern später an die sonnigen Julitage.

August: Spätsommer mit Sommerfrüchten und Haltbarmachung

Der August bietet noch einmal ein Überangebot an Sommerfrüchten und Gemüse. Zwetschgen, Stachelbeeren und Johannisbeeren sind teilweise noch zu haben. Heidelbeeren geben Vollgas - perfekt für Kuchen, Marmelade und zum Einfrieren. Kirschen neigen sich zum Ende, aber Pfirsiche, Aprikosen und Nektarinen erfreuen die Gaumen noch immer. Tomaten in ihrer ganzen Vielfalt dominieren weiterhin die Gemüsetheken. Paprika, Auberginen und Zucchini sind reif zum Ernten. Dies ist auch die ideale Zeit, um Zutaten haltbar zu machen: Gemüse kann blanchiert und tiefgefroren, Obst zu Kompott oder Marmelade eingekocht oder sonnengetrocknet werden. Viele Hobbyköche nutzen August und September für die Vorratskammer, um von den Sommererträgen übers ganze Jahr zu zehren.

Lagerung und Haltbarkeit von Sommerfrüchten

Sommerliche Rohstoffe verderben relativ schnell. Beeren sollten im Kühlschrank aufbewahrt und idealerweise innerhalb weniger Tage verarbeitet werden. Tomaten bewahren ihr volles Aroma, wenn sie bei Zimmertemperatur lagern - nicht im Kühlschrank, denn Kälte zerstört das Aroma. Zucchini und Auberginen halten sich ca. ein bis zwei Wochen im Gemüsefach. Melonen sollten kühl und dunkel lagern und können so mehrere Wochen frisch bleiben. Für die langfristige Nutzung sind Einfrieren, Einkochen und Trocknen bewährte Konservierungsmethoden.

Leichte Sommergerichte und Grill-Ideen

Im Sommer mögen viele Menschen leichte Speisen, die den Körper nicht beschweren. Leichte Salate mit frischen Tomaten, Gurken und Kräutern sind perfekt zur Mittagszeit. Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika und Auberginen benötigt nur wenig Öl und erhält beim Grillen ein wunderbares Raucharoma. Gegrillter Fisch oder Hähnchen passen hervorragend zu diesem Gemüse. Eine Variation bringen Gazpachos und kalte Suppen - Tomatensuppe kalt serviert erfrischt unglaublich. Auch Smoothie-Bowls mit frischen Früchten, Joghurt und Granola sind im Sommer beliebt.

Getränke und kalte Desserts im Sommer

An heißen Tagen sind Erfrischungsgetränke unverzichtbar. Selbstgemachte Limonaden aus Zitrone, Limette oder Erdbeeren sind deutlich besser als gekaufte Varianten. Eistee, lauwarmer Kamillentee oder auch kalte Kaffee-Getränke erfreuen sich großer Beliebtheit. Für die süße Note bieten sich kalte Desserts an: Eiscreme aus frischen Früchten, Frappés, Sorbet oder auch einfaches Granita (gefrorenes, krümeliges Eis). Obstsalat mit Mineralwasser serviert ist erfrischend und leicht. Parfaits mit Früchten und Sahne benötigen nur einen kurzen Moment im Tiefkühler, bevor sie serviert werden - ideal bei knapper Zeit.

Der Artikel im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/magazin/saisonkalender/sommer.html