Tipps für einen gelungenen Restaurantbesuch
Damit Sie sich bei einem schönen Essen im Restaurant nicht versehentlich daneben benehmen, haben wir hier mal ein paar allgemeine Tipps für Sie zusammengestellt. Diese Knigge-Regeln sollte man auch heute noch kennen und beherrschen:
Vor dem Restaurantbesuch: Vorbereitung und Reservierung
Das richtige Verhalten beginnt schon lange vor dem eigentlichen Restaurantbesuch. Bei besseren Restaurants ist es nicht nur empfehlenswert, sondern geradezu obligatorisch, einen Tisch zu reservieren. Dadurch vermeiden Sie Wartezeiten und signalisieren dem Restaurant bereits Ihre Seriosität und Aufmerksamkeit. Eine Reservierung sollte mindestens ein bis zwei Tage im Voraus erfolgen. Nennen Sie dabei klar Ihren Namen, die gewünschte Uhrzeit und die Anzahl der Gäste an. Falls Sie spezielle Anforderungen haben - etwa dass Sie vegetarisches Essen brauchen oder eine Allergie haben - ist es höflich, dies bereits bei der Reservierung mitzuteilen.
Verabreden Sie vorher genau mit Ihren Begleitern, ob Sie sich vor oder direkt im Restaurant treffen. Das A und O ist dann Pünktlichkeit. Sollten Sie es aus irgendeinem Grund nicht schaffen, pünktlich zu sein, ist es nur höflich, rechtzeitig Bescheid zu sagen. Eine Verspätung von zehn bis fünfzehn Minuten ist noch akzeptabel, länger sollte es nicht dauern. Kleidung spielt eine wichtige Rolle. Informieren Sie sich schon vorher, welcher Dresscode im Restaurant erwartet wird. Gehobene Restaurants verlangen oft elegante Kleidung. Männer sollten mindestens mit Hemd und Sakko kommen, Frauen sollten ein Kleid oder elegant Ausstaffiertes tragen. In einfacheren Restaurants ist die Kleidung lockerer, sollte aber dennoch sauber und ordentlich sein. Besonders wichtig: Freizeitkleidung wie Trainingsanzüge oder Badekleidung sind in besseren Restaurants absolut unangebracht.
Beim Betreten des Lokals wartet der Gastgeber oder die Gastgeberin in der Regel am Eingang, um Sie zum Tisch zu führen. Falls Sie selbst reserviert haben, melden Sie sich höflich bei dem Empfang an. Ob der Mann die Tür aufhält oder nicht ist Geschmackssache geworden. Die moderne Etikette sieht hier Gleichberechtigung vor. Auch "darf" die Frau heute im Restaurant alles, was ein Mann darf. Wenn die Dame den Wein probiert, die Rechnung verlangt oder bezahlt, ist das völlig normal und selbstverständlich.
Die Platzwahl hängt vom Restaurant ab. Besitzt das Lokal einen Gastgeber-Service, wird dieser Sie zum Tisch führen. Nehmen Sie diesen Platz an - der Gastgeber kennt die Dynamik des Restaurants und vergeben Plätze strategisch, um einen guten Service zu gewährleisten. Sitzen Sie an einem Fensterplatz, Eckplatz oder mitten im Restaurant? Das hängt von Ihren persönlichen Präferenzen ab, aber respektieren Sie die Zuordnung des Personals.
Die Speisekarte lesen und verstehen
Die Speisekarte ist nicht einfach nur eine Liste. Sie erzählt die Geschichte des Restaurants und seiner Küche. Nehmen Sie sich Zeit, die Karte zu studieren. Wenn Sie ein Wort nicht verstehen oder eine Zutat unbekannt ist, zögern Sie nicht zu fragen - der Kellner wird es gerne erklären. Manche Restaurants bieten Spezialitäten des Hauses an, die oft eine Empfehlung wert sind. Wenn Sie unsicher sind, fragen Sie den Kellner nach seinen Favoriten oder Empfehlungen.
Bestellung und Umgang mit dem Kellner
Wenn Sie bereit sind zu bestellen, signalisieren Sie dies dem Kellner diskret. Er wird Sie bemerken und kommt vorbei. Falls mehrere Personen am Tisch sitzen, bestellen Sie nacheinander, beginnen Sie mit den Damen bzw. den Ältesten in der Runde. Der Mann sollte zuletzt bestellen. Während Sie bestellen, macht der Kellner Notizen - unterbrechen Sie ihn dabei nicht. Seien Sie höflich und klar in Ihren Anweisungen. Umständliche Sonderwünsche verbittet sich in besseren Restaurants, deshalb akzeptieren Sie die Speisen im Normalfall so, wie der Chef sie zubereitet.
Wein verkosten und auswählen
Wenn Sie Wein bestellen, wird er zunächst zum Probieren angeboten. Dies ist kein Geschäftsessen für den Wein - es geht darum, sicherzustellen, dass der Wein nicht verdorben ist. Riechen Sie an dem angebotenen Schluck und nehmen Sie einen kleinen Schluck. Ist der Wein einwandfrei, nicken Sie dem Kellner zu, und er wird ihn servieren. Falls es wirklich Probleme mit dem Wein gibt, informieren Sie höflich den Kellner, aber meckern Sie nicht grundlos herum.
Wenn Sie im kleineren Kreis Essen gehen, wird es als sehr höflich angesehen, wenn Sie als Gastgeber die Speisen für alle Gäste bestellen. Sitzen aber viele Gäste an Ihrem Tisch, sollte lieber jeder selbst das Gewünschte bestellen. Das Bezahlen der Rechnung wird heute in der Regel am Tisch erledigt. Wer mit der Kreditkarte bezahlt, hat tatsächlich die große Vorteil von Diskretion - Ihre Zahlungsart bleibt zwischen Ihnen und dem Kellner privat.
Rauchen im Restaurant
In vielen Gaststätten gibt es einen Raucher- und Nichtraucherbereich. Fragen Sie also schon vor dem Betreten des Lokals wo Ihre Gäste sitzen möchten. Wer Raucher ist, sollte aus Höflichkeit anbieten in den Nichtraucherbereich zu gehen. Sollte es keinen Nichtraucherbereich geben, fragen Sie vor dem Anzünden der Zigarette, ob es Ihre Gäste stört.
Den Kellner rufen
Das sollten Sie nicht allzu wörtlich nehmen. Lautes Rufen sollten Sie lieber unterlassen. Es reicht oft schon ein kleines Handzeichen um den Kellner auf sich aufmerksam zu machen. Sollten Sie den für Ihren Tisch zuständigen Ober nicht sehen, dafür aber einen Kollegen, bitten Sie diesen Ihren Wunsch weiterzuleiten. Früher sprach man den Kellner mit "Herr Ober" an. Das ist heute out. Trägt er ein Namensschild sollten Sie versuchen ihn mit dem Namen anzusprechen.
Der Ehrenplatz am Tisch
Bei Festen mit einem Ehrengast bekommt dieser natürlich den Ehrenplatz am Tisch. Der Ehrengast sitzt rechts neben der Dame des Hauses bzw. dem Hausherrn. Auch in der Mitte der Tafel kann der Ehrenplatz sein. Besonders wenn es zwei oder mehr Ehrengäste sind. (Zum Beispiel das Brautpaar) Um den Platz kenntlich zu machen kann man beispielsweise eine kleine Blumengirlande um den Stuhl wickeln.
Das Handy im Restaurant
Im Restaurant sollten Sie das Handy lieber ausschalten oder stumm schalten. Die modernen Mobiltelefone haben auch einen Vibrationsalarm, der in solchen Situationen sehr hilfreich ist. Aber bitte telefonieren Sie nicht am Tisch. Gehen Sie in eine ruhige Ecke des Lokals und erledigen Sie dort die allernotwendigsten Anrufe. Denn es ist unhöflich die Gäste lange warten zu lassen. Auch SMS oder andere Nachrichten sollten Sie nicht während des Essens beantworten. Am höflichsten ist es das Handy für diese Zeit in der Jackentasche oder Hosentasche verschwinden zu lassen. So kann man das Essen besser genießen und dem Gespräch einfacher folgen.
Besteck halten und Benehmen beim Essen
Im Restaurant werden in der Regel alle Speisen, die an einem Tisch bestellt wurden, gleichzeitig serviert. Erst alle Vorspeisen, dann alle Hauptgänge und zum Schluss die Desserts. Haben alle Gäste einen Teller vor sich, dürfen Sie mit dem Essen beginnen - nicht früher. Das ist Höflichkeit gegenüber dem Gastgeber und den Mitgästen.
Richtige Besteck-Haltung: Liegt viel Besteck an Ihrem Platz, beginnen Sie immer von außen nach innen. Das äußere Besteck ist für den erste Gang, das nächste für den zweiten Gang. Das Messer wird in die rechte Hand genommen, die Gabel in die linke. Die Gabelbahn sollte leicht schräg nach vorne zeigen. Saugen Sie nicht lütschen Sie nicht an den Besteckteilen und stöpern Sie nicht mit dem Mund herum. Essen Sie mit ruhigen, beherrschten Bewegungen.
Händel, Elbogen und Haltung: Stützen Sie die Ellbogen nicht auf dem Tisch auf, besonders nicht während Sie essen. Dies gilt als unhöflich und löblich. Halten Sie eine aufrechte Sitzhaltung ein. Kartoffeln werden nicht mit der Gabel zerdrückt - das sieht robusch und ungezogen aus. Falls nötig, schneiden Sie sie einfach mit dem Messer in mundgerechte Stücke. Ihre Hände sollen sichtbar sein - legen Sie sie nicht auf dem Schoss verborgen ab.
Wenn Sie mit dem Essen fertig sind, legen Sie das Besteck nebeneinander auf den Teller oder Geschirr - dies signalisiert dem Kellner, dass er das Geschirr abräumen darf.
Gesprächsthemen
Manchmal kann es schwierig sein Gesprächsthemen zu finden. Vermeiden Sie auf jeden Fall alles was unter die Gürtellinie geht und auch Themen wie Krankheit oder gar Tod. Einfache Themen wie das Wetter, das gute Essen, der letzte Urlaub oder auch aktuelle Themen sind besser geeignet.
Serviette und Tischmanieren
Die Serviette ist während des Essens auf Ihrem Schoss. Benutzen Sie sie zur Abwischung Ihres Mundes, aber bitte diskret - nicht als grobes Tuch für das ganze Gesicht. Falls Sie aufstehen möchten, während das Essen noch nicht vorbei ist, legen Sie die Serviette auf Ihrem Stuhl ab, nicht auf dem Tisch. Dies signalisiert dem Kellner, dass Sie zurückkommmen. Sollte Ihnen etwas auf die Kleidung fallen, entfernen Sie es so diskret wie möglic.
Mit Bedenken und Beanstandungen umgehen
Falls etwas mit Ihrem Essen nicht stimmt - es ist zu kalt, falsch zubereitet oder verdorben - informieren Sie höflich den Kellner. Nennen Sie das konkrete Problem ohne zu motzen oder zu schöpfen. Sägen Sie beispielsweise: "Entschuldigung, mein Fleisch ist nicht durchgebraten." Anstatt: "Das ist ja ekelhaft!" Gute Restaurants werden das Problem lösen - entweder durch einen Umtausch oder eine Kompensation. Verlangen Sie Verständnis, aber seien Sie nicht knöpfig.
Das Trinkgeld und die Zahlung
In Deutschland ist es nicht zwingend vorgeschrieben, ein Trinkgeld zu geben. Sind Sie aber mit der Bedienung und dem Essen zufrieden gewesen, ist es höflich, ein kleines Trinkgeld zu geben. Meist sind das 5 bis 10 Prozent vom Rechnungsbetrag. Im Gaststaettenwesen ist es üblich, das Trinkgeld bei der Rechnung zu erwähnen: "Stimmte so" oder einfach ein paar Euro aufrunden. Wenn Sie mit der Kreditkarte bezahlen, sollten Sie das Trinkgeld in bar daneben legen. So können Sie sicher gehen, dass es wirklich der Kellner bekommt und nicht im Gesamtumsatz der Kasse verschwindet.
