Lebensmittel-Themen im Überblick
Für eine gesunde Ernährung lohnt sich der Blick auf die einzelnen Lebensmittel: Was steckt drin, wie lagert man sie richtig und wie bereitet man sie schonend zu? In diesen Bereichen finden Sie die Antworten.
Warum Lebensmittel so wichtig sind
Lebensmittel braucht der Mensch, um sich zu ernähren. In ihnen sind wichtige Mineralstoffe, Kohlenhydrate und Spurenelemente enthalten, die dem Körper Energie zuführen und helfen, gesund zu bleiben - und natürlich sollen sie auch schmecken. Doch was davon steckt in welchen Lebensmitteln? Wie lagert man die Nahrungsmittel? Und wie bereitet man sie schonend zu? All das erfahren Sie in dieser Rubrik - angefangen bei Obst über Fleisch bis hin zu Zucker und Mehl: welche Unterschiede es gibt, worauf man beim Kauf achten sollte und wie man die Inhaltsstoffe bestmöglich erhält.
In den letzten Jahren kam zudem immer wieder das Thema Lebensmittelunverträglichkeit auf. So vertragen einige keine Milch, andere kein Gluten oder keine Fructose. Auch darüber möchten wir hier informieren und Tipps geben, wie man mit einer Unverträglichkeit gut leben kann.
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Lebensmittel richtig aufbewahren
Wichtig ist auch zu wissen, wie man die verschiedenen Lebensmittel richtig aufbewahrt. Was gehört in den Kühlschrank? Wie bewahrt man angebrochene Packungen auf? Sind Lebensmittel richtig gelagert, sind sie auch länger haltbar. Hilfreich ist, sie nach Haltbarkeitsdatum zu sortieren, damit nichts in der hintersten Schrankecke vergessen und am Ende weggeworfen wird. Mit etwas Planung muss das nicht sein.
Bio, Regional oder Konventionell - Die richtige Wahl
Die Wahl zwischen Bio-, regionalem oder konventionellem Anbau ist persönlich und hängt von verschiedenen Faktoren ab. Bio-Produkte sind in der Regel teurer, vermeiden synthetische Pestizide und Düngemittel, belasten aber die Umwelt durch längere Transportwege, wenn sie von weit her kommen. Regionale Produkte haben kurze Wege und unterstützen lokale Bauern - das ist oft ein guter Kompromiss. Konventionelle Ware ist günstig und in großer Vielfalt verfügbar. Tipp: Bei manchen Produkten wie Erdbeeren lohnt sich Bio mehr, bei anderen wie Bananen weniger. Auch die Oberfläche spielt eine Rolle - bei Produkten, die man schält, ist der Pestizideintrag geringer als bei jenen, die man mit Schale isst. Wer ein kleines Budget hat, kann auch clever kombinieren: Bio für einige Artikel, regional für andere und konventionell für den Rest.
Foodwaste vermeiden durch intelligentes Einkaufen
Etwa ein Drittel aller Lebensmittel landet in Deutschland im Müll. Viel davon wäre vermeidbar. Der erste Schritt ist realistische Mengenplanung: Lieber zweimal die Woche einkaufen mit kleineren Mengen als einmal die Woche mit viel, was dann verdirbt. Eine Einkaufsliste hilft, Spontankäufe zu vermeiden. Auch die Lagerung ist wichtig - wer weiß, wie lange Obst und Gemüse haltbar sind und sie richtig lagert, verschenkt nicht unnötig Gutes. Kreative Resteverwertung ist wichtig: Brokkoli-Stiele schälen und wie Spargel zubereiten, Gemüseschalen für Brühe kochen, trockene Brotkrusten zu Semmelkrümeln verarbeiten. Was nicht mehr frisch ist, kann noch zu Smoothies, Eintöpfen oder Kompott verarbeitet werden. Mit etwas Kreativität und Planung wird die Abfallmenge deutlich geringer.
Lebensmittel preiswert kaufen
Auch wenn die Lebensmittelpreise seit einigen Monaten wieder leicht sinken, sind sie noch recht hoch. Viele Menschen versuchen nun beim Einkaufen zu sparen. Dabei helfen zum Beispiel die Apps der Handelsketten. Man sieht die Angebote der nächsten Woche und kann gewünschte Produkte auf eine Merkliste oder Einkaufsliste setzen. So kann man ganz gezielt in die Geschäfte gehen und die entsprechenden Angebote mitnehmen. Überlegen Sie aber vorab, ob das Angebot auch wirklich günstig ist. Sparen Sie bei einem Produkt nur wenige Cent, müssen aber zu diesem Geschäft weit fahren, lohnt sich die Ersparnis nicht. Besser man steuert Geschäfte an, die auf dem Weg liegen oder nur einen kurzen Umweg bedeuten. Auch sollte man in Erwägung ziehen, die Angebote möglichst am Angebotstag (meist Montag, Donnerstag oder Freitag) zu kaufen, da sie ansonsten ausverkauft sein könnten. Handelt es sich bei dem Angebot um haltbare Lebensmittel, ist es eine Überlegung wert, gleich mehrere Packungen zu kaufen. Des Weiteren bieten viele Supermärkte Lebensmittel kurz vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums oft günstiger an. Auch kann man mit Apps wie „Too Good To Go“ Lebensmittel günstig kaufen. Allerdings bekommt man hier in der Regel eine Tüte zu einem bestimmten Preis und kann sich die Produkte nicht selbst aussuchen. Richten Sie eventuell Ihren Essensplan nach den Angeboten. Ist Hackfleisch im Angebot, gibt es in dieser Woche halt ein bis zwei Gerichte mit Hackfleisch. Verwenden Sie auch möglichst saisonales Obst und Gemüse - dieses ist in der Regel preiswerter als das, was von weit her eingeführt wird. Am preiswertesten und frischesten ist natürlich Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten oder vom Balkon. Und noch ein Tipp: Sind die Zutaten für ein Gericht gerade günstig, sollten Sie überlegen, gleich die doppelte oder dreifache Menge zuzubereiten und das Essen portionsweise einzufrieren. Das spart nicht nur Geld, sondern auch Zeit. Auch ist es sinnvoll, auf Produktrückrufe zu achten. Diese gehen oft durch die Medien (Radio, Fernsehen und auch Social Media). Sollten Sie betroffen sein, finden Sie auf der Webseite des Herstellers meist detaillierte Informationen zur Rückgabe.