Nudelsuppe mit Eierstich und Rindfleisch
Die Nudelsuppe mit Eierstich und Rindfleisch schmeckt schön kräftig und das Rezept ist recht einfach zubereitet.
Rezeptinfos
Vorbereitungszeit
15 Min.
Kochzeit
2:00 h
Gesamtzeit
2:15 h
Portionen
4
Gericht
Suppe
Schwierigkeit
einfach
Preis
mittel
Zutaten für die Nudelsuppe mit Eierstich und Rindfleisch
- 500 gBrokkoli
- 400 gRinderbeinscheibe
- 200 gMöhren
- 200 gkleine Nudeln (z. B. Hörnchen)
- 150 gtiefgefrorene Erbsen
- 150 mlMilch
- 3Eier
- 1/2 StaudeStangensellerie
- 1 großeZwiebel
- 1Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- Geriebene Muskatnuss
- Petersilie
Zubereitung der Nudelsuppe mit Eierstich und Rindfleisch
- Halbieren Sie die Zwiebel (nicht schälen!) und rösten sie in einem großen Topf auf der Schnittseite an. Gießen Sie dann 2 Liter Wasser dazu und lassen es aufkochen. Würzen Sie mit Salz und geben das Lorbeerblatt dazu. Waschen Sie das Fleisch und lassen es vorsichtig in das Kochwasser gleiten. In leicht siedendem Wasser ca. 2 Stunden garen.
- In der Zwischenzeit verquirlen Sie die Eier mit der Milch, würzen das Ganze mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss. Gießen Sie die Eiermilch in eine gefettete flache Form und lassen das Ganze zugedeckt 30-40 Minuten im heißen Wasserbad stocken.
- In dieser Zeit können Sie die Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und waschen. Den Staudensellerie putzen, waschen und klein schneiden.
- Nehmen Sie dann den Eierstich aus dem Wasserbad und lassen ihn abkühlen. Dann aus der Form stürzen und in Würfel schneiden oder kleine Formen ausstechen. Bereiten Sie nun die Nudeln laut Packungsanweisung zu. Waschen Sie dann die Petersilie, zupfen sie von den Stielen und hacken sie fein.
- 10 Minuten vor Garzeitende nehmen Sie die Zwiebel und das Fleisch aus dem Kochwasser. Geben Sie dafür das vorbereitete Gemüse und die Erbsen in den Topf. Das Fleisch lösen Sie vom Knochen und schneiden es in mundgerechte Stücke. Geben Sie dann den Eierstich, die Nudeln und das Fleisch in den Topf. Erhitzen Sie alles kurz und schmecken es abschließend ab. Verteilen Sie die Nudelsuppe mit Eierstich und Rindfleisch auf Teller und garnieren sie mit der Petersilie. Guten Appetit!
Tipps für das Rezept
Tipp der Redaktion
Wer keinen frischen Brokkoli bekommt (ist im Winter manchmal schwierig), kann auch tiefgefrorenen verwenden. Dieser ist eh schon in Röschen zerteilt.
Achten Sie beim Stangensellerie darauf, dass keine Flecken auf den Stielen sind, nur dann ist er frisch. Auch sollte er schön knackig und fest sein.
Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/kochrezepte/suppenrezepte/nudelsuppen/nudelsuppe-eierstich.html