Klare Spargelsuppe mit Kalbsfleisch und Orange
Das Rezept für klare Spargelsuppe wird mit Kalbsfleisch zubereitet.
Rezeptinfos
Vorbereitungszeit
15 Min.
Kochzeit
0:20 h
Gesamtzeit
0:45 h
Portionen
4
Gericht
Suppe
Brennwert
160 kcal
Schwierigkeit
mittel
Preis
mittel
Zutaten für die klare Spargelsuppe mit Kalbsfleisch
Die unten genannten Mengenangaben sind ausreichend für 4 Personen.
- 250 gWeißer Spargel
- 250 gGrüner Spargel
- 250 gKalbsschnitzel
- 400 mlKalbsfond
- 1 TLButter
- 1Orange
- Zucker, Salz
- Orangenpfeffer
- Zitronenmelisse
Zubereitung der klaren Spargelsuppe mit Kalbsfleisch
- Waschen Sie den Spargel und schälen den weißen Spargel. Beide Sorten in 4 cm lange Stücke schneiden.
- Geben Sie den Kalbsfond mit 500 ml Wasser, der Butter und einer Prise Zucker in einen Topf und lassen das Ganze aufkochen.
- Geben Sie dann den weißen Spargel dazu und lassen ihn 15-20 Minuten garen. Den grünen Spargel ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit dazu geben.
- In der Zwischenzeit das Kalbsschnitzel in Würfel schneiden. Waschen Sie die Orange heiß ab, schälen die Schale dünn ab und schneiden sie in Streifen. Pressen Sie die Orange nun aus.
- Schmecken Sie die Spargelsuppe mit dem Orangensaft, Salz und dem Orangenpfeffer ab. Verteilen Sie die Suppe auf Teller und garnieren sie mit den Orangenstreifen, der Zitronenmelisse und etwas Orangenpfeffer. Guten Appetit!
Tipps für das Rezept
Tipp der Redaktion
Außerhalb der Spargelsaison können Sie zu Tiefkühlware greifen. Allerdings schmeckt die Suppe dann nicht ganz so kräftig nach Spargel, wie sie es mit frischem Spargel tut.
Den Orangenpfeffer bekommen Sie in gut sortierten Supermärkten oder in speziellen Gewürzshops.
Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/kochrezepte/suppenrezepte/gemuesesuppen/spargelsuppen/klare-spargelsuppe-kalbsfleisch.html