Grüne Spargelsuppe mit Ei und Forelle
Das Rezept für grüne Spargelsuppe wird mit Ei und Forellenfilets zubereitet.
Rezeptinfos
Vorbereitungszeit
15 Min.
Kochzeit
0:15 h
Gesamtzeit
0:30 h
Portionen
4
Gericht
Suppe
Schwierigkeit
einfach
Preis
mittel
Zutaten für die grüne Spargelsuppe mit Ei
Die unten genannten Mengenangaben sind ausreichend für 4 Personen.
- 500 gGrüner Spargel
- 150 gCreme fraiche
- 100 ggeräuchertes Forellenfilet
- 750 mlGemüsebrühe
- 3hartgekochte Eier
- 1/2 Bundglatte Petersilie
- 1 TLSpeisestärke
- Salz, frischgemahlenen Pfeffer
Zubereitung der grünen Spargelsuppe mit Ei
- Kochen Sie zunächst die Eier ca. 10 Minuten in Wasser, schrecken sie ab und legen sie zur Seite.
- Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und in Scheiben schneiden. Bringen Sie die Gemüsebrühe zum Kochen und garen die Spargelstücke darin ca. 10 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Eier pellen und in Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Das Forellenfilet in Stücke schneiden. Vermengen Sie Eier, Petersilie und Fisch.
- Verrühren Sie die Speisestärke mit der Creme fraiche und rühren das Ganze in die Suppe. Kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Verteilen Sie die grüne Spargelsuppe nun auf Tellern und geben die Eimischung oben drauf.
Das passt dazu
Reichen Sie ein frisches Baguette dazu. Guten Appetit!
Tipps für das Rezept
Tipp der Redaktion
Spargel, Eier und Petersilie kaufen wir gern auf dem Wochenmarkt oder direkt beim Bauern. Beim Forellenfilet greifen wir gerne zu Bio-Produkten. Noch besser schmeckt natürlich geräuchertes Forellenfilet direkt vom Fischer.
Lesen Sie auch: Was ist Creme fraiche?
Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/kochrezepte/suppenrezepte/gemuesesuppen/spargelsuppen/gruene-spargelsuppe-ei.html