Spargelsuppen - so unterschiedlich, so lecker
Als Spargelsuppe bezeichnet man eine Suppe, die ihren charakteristischen Geschmack vom frischen Spargel bekommt. Mal cremig mit Milch oder Sahne, mal klar mit Kalbsfleisch oder herzhaft mit Hackfleisch - die Spargelsuppe lässt sich auf viele Arten zubereiten. Besonders in der Spargelsaison von April bis Juni ist sie eine beliebte Vorspeise.
Unsere Rezepte für Spargelsuppen
Wie bereitet man Spargelsuppen zu?
Zunächst wird der Spargel gewaschen und geschält sowie in kleine Stücke geschnitten. Anschließend werden die Spargelstücken in Wasser gekocht. Für eine Cremesuppe wird nun Fett in einem Topf erhitzt und Mehl darin angeschwitzt. Mit Spargelwasser abgelöscht und aufgekocht. Anschließend kommen Sahne oder etwas Milch dazu und das Ganze wird mit verschiedenen Gewürzen abgeschmeckt (z. B. Salz, weißer Pfeffer, Muskat, Zitronensaft).
Verfeinern können Sie die Suppe auch mit Petersilie, Weißwein, Spargelstücken, Erbsen, Hühnerfleisch, Fisch, Garnelen und Croutons. Zum Würzen können Sie auch Curry, Basilikum, Kerbel oder Schnittlauch verwenden. Je nachdem, was Sie noch dazu geben, kann man die Spargelsuppe als Vorspeise oder auch mal mit etwas Brot als Hauptgericht servieren.
