Möhrensuppe mit Weißwein - fein zum Frühlingsmenü
Das Rezept für Möhrensuppe wird mit Weißwein zubereitet. Es passt gut zu einem Frühlingsmenü.
Rezeptinfos
Vorbereitungszeit
15 Min.
Kochzeit
0:30 h
Gesamtzeit
1:15 h
Portionen
4
Gericht
Suppe
Schwierigkeit
einfach
Preis
günstig
Zutaten für die Möhrensuppe mit Weißwein
Die unten genannten Mengenangaben sind ausreichend für 4 Personen.
- 400 gMöhren
- 250 ggrüner Spargel
- 200 gZwiebeln
- 150 gmehligkochende Kartoffeln
- 100 gZiegenkäse
- 750 mlGemüsefond
- 300 mlKarottensaft
- 200 mltrockenen Weißwein
- 4 ELRapsöl
- 2 ELOlivenöl
- 2Anis Sterne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung der Möhrensuppe mit Weißwein
- Schälen Sie Möhren, Zwiebeln und Karotten. Schneiden Sie die Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln in kleine Würfel. Erhitzen Sie das Rapsöl in einem Topf und schwitzen die Zwiebeln darin glasig an. Geben Sie Kartoffeln, Möhren und Anis Sterne dazu und lassen es kurz mit dünsten. Löschen Sie dann mit dem Weißwein ab und füllen mit Karottensaft und Gemüsefond auf. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen die Möhrensuppe nun eine halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln.
- In der Zwischenzeit schneiden Sie den Ziegenkäse in kleine Stücke. Waschen Sie den Spargel, schneiden das untere Drittel weg, schneiden die Spargelköpfe ab und schneiden die Stangen der Länge nach in Scheiben, halbieren diese quer und schneiden sie in dünne Streifen. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Bratpfanne und dünsten die Spargelköpfe und die Spargelstreifen darin ca. 5 Minuten.
- Entfernen Sie die Anis Sterne aus der Möhrensuppe und pürieren die Suppe im Mixer. Lassen Sie sie dann nochmal aufkochen, schmecken mit Salz und Pfeffer ab und verteilen sie auf Suppenteller. Garnieren Sie die Möhrensuppe mit dem Spargel und dem Ziegenkäse.
Das passt dazu
Sie können den restlichen Weißwein zur Suppe servieren. Auch ein frisches Weißbrot passt sehr gut zur Möhrensuppe. Guten Appetit!
Tipps für das Rezept
Tipp der Redaktion
Wir verwenden gern einen trockenen Müller-Thurgau für dieses Rezept. Sie können aber auch einen Grauburgunder, Sauvignon Blanc oder Riesling nehmen. Wer unsicher ist, kann sich in einem Weingeschäft beraten lassen.
Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/kochrezepte/suppenrezepte/gemuesesuppen/moehrensuppen/moehrensuppe-weisswein.html
