Reispfanne mit Hähnchenschnitzel
Ein unkompliziertes Alltagsgericht: Während der Reis kocht und das Schnitzel im Ofen überbäckt, brutzelt das Gemüse in der Pfanne. Am Ende kommt alles zusammen auf den Teller, dazu ein Klecks milde Sour Cream. Wer möchte, gibt mit etwas Sambal Oelek Schärfe hinzu.
Rezeptinfos
Zutaten für die Reispfanne mit Hähnchenschnitzel
Diese Menge reicht für 4 Portionen:
- 2 BeutelReis
- 400 gHähnchenschnitzel
- 1mittelgroße Zwiebel
- 1 (ca. 300 g)rote Paprika
- 1 BundLauchzwiebeln
- 150 gtiefgekühlte Erbsen
- 1 BecherSour Cream
- Emmentaler zum Überbacken
- Olivenöl zum Braten
- Salz
- Pfeffer
- Paprika edelsüß
- Petersilie zum Garnieren
- Sambal Oelek zum Servieren
Zubereitung der Reispfanne mit Hähnchenschnitzel
- Zuerst koche ich den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser gar und lasse ihn danach gut abtropfen.
- Während der Reis kocht, kümmere ich mich um das Gemüse: Paprika und Lauchzwiebeln waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und würfeln, die Petersilie fein hacken.
- Die Hähnchenschnitzel würze ich mit Salz und Pfeffer und brate sie in etwas Olivenöl von beiden Seiten an. kurz bevor sie durchgebraten sind, bestreue ich sie mit edelsüßem Paprika, lasse sie nochmal kurz von beiden Seiten braten und lege sie in eine Auflaufform. Mit Emmentaler belegt kommen die Schnitzel in den vorgeheizten Ofen (200 °C Ober-/Unterhitze), bis der Käse geschmolzen ist.
- Im verbliebenen Bratfett dünste ich die Zwiebelwürfel glasig an, gebe Paprika, Lauchzwiebeln und Erbsen dazu und brate alles unter gelegentlichem Rühren einige Minuten.
- Jetzt hebe ich den Reis unter und brate ihn kurz mit. Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren richte ich die Reispfanne mit dem überbackenen Schnitzel auf Tellern an, gebe einen Klecks Sour Cream dazu und bestreue alles mit Petersilie. Wer mag, reicht Sambal Oelek für etwas Schärfe dazu.
Frisches Gemüse macht die Reispfanne aus
Die Grundlage ist der Reis - er nimmt die Aromen auf und sättigt. Seinen Charakter bekommt das Gericht aber durch das Gemüse. Rote Paprika bringt Farbe und eine leichte Süße, die Lauchzwiebeln sorgen für einen frischen, milden Zwiebelgeschmack, und die Erbsen setzen grüne Tupfer. Im Sommer schmeckt das Gemüse besonders kräftig - knackige rote Paprika, leicht scharfe Lauchzwiebeln und frische Erbsen.
Tipps zum Rezept
Für dieses Gericht verwende ich gern die Sour Cream von Block House, weil sie nicht so würzig und sauer ist wie viele andere Sorten. Sie legt sich mild über die Pfanne, ohne die feinen Gemüsearomen zu übertönen.
Zum Überbacken nehme ich gern Emmentaler, weil diese Sorte mild ist und trotzdem schön schmilzt. Mozzarella geht aber genauso gut, wenn Sie es noch etwas zurückhaltender mögen. Wer es kräftiger mag, mischt etwas Gouda oder Bergkäse darunter.
Falls der Reis einmal nicht so gelingt, wie er soll, helfen meine Tipps zum Reis kochen für Anfänger. Weitere Ideen mit Geflügel finden Sie in der Kategorie Hähnchen Rezepte.
Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/kochrezepte/reis-rezepte/reispfanne-haehnchenschnitzel.html
