Dieses Rezept vereint zarte Filetstücke vom Schwein mit einer cremigen Sahnesauce und klassischen Bandnudeln. Ein einfaches Gericht, das mit wenig Aufwand gelingt und dennoch richtig gut schmeckt. Die feine Sauce wird mit Brühe und Gewürzen abgeschmeckt und passt hervorragend zu den zarten Fleischstücken. Besonders praktisch: Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und eignet sich sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für Gäste.
Nudeln mit Schweinefilet in Sahnesauce
Leckere Nudeln, saftiges Schweinefilet und frische Tomaten in einer deftigen Sahnesauce - einfach göttlich!
Zutaten:
- 500 g Nudeln
- 400 g braune Champignons
- 350 g Kirschtomaten
- 300 g Schweinefilet
- 200 ml Sahne
- 125 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- etwas kalte Butter
- Salz
- Pfeffer
- Sambal oelek
Zubereitung:
- Kochen Sie die Nudeln laut Packungsanweisung.
- Entfernen Sie die Sehnen vom Schweinefilet und schneiden es in Streifen. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne, braten das Fleisch darin an (es sollte etwas braun werden) und würzen es mit Salz, Pfeffer und etwas Sambal Oelek. Geben Sie die Champignons und die Zwiebelwürfel dazu und braten das Ganze weiter.
- Dann mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen und kurz köcheln lassen. Geben Sie nun die Tomaten dazu und lassen die Sauce kurz aufkochen. Schmecken Sie abschließend mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek ab (Die Sauce sollte leicht scharf schmecken.) und geben etwas kalte Butter in die Sauce.
- Zum Schluss die Nudeln abgießen, abschrecken und etwas Butter darauf zerlaufen lassen. Die Nudeln auf Tellern verteilen und die Sauce darüber geben.
- Servieren Sie etwas Parmesan oder geriebenen Emmentaler bzw. Gouda zu den Nudeln mit Schweinefilet in Sahnesauce.
- Bei den Nudeln kann jeder nach seinem Geschmack wählen. Wir nehmen gern Spirellis, da sich das Gericht so am besten essen lässt. Sie können aber auch Spaghetti, Makkaroni, Farfalle oder eine andere Nudelsorte verwenden.
- Am besten schmeckt das Gericht mit frischen Tomaten aus regionalem Anbau. Wer keine Kirschtomaten bekommt, kann auch andere kleine Tomaten verwenden.
- Beim Sambal oelek sollten Sie vorsichtig sein. Es ist eine scharfe Würzpaste. Wer noch nie damit gearbeitet hat, sollte zunächst nur wenig davon verwenden und sich "langsam rantasten".
- Wir verwenden gern braune Champignons, da diese etwas kräftiger im Geschmack sind. Sie können aber auch einfach weiße Champignons nehmen.
- Wer mag kann das Rezept mit etwas frischem Basilikum bestreuen.
Einkaufstipps für das Rezept für Nudeln mit Schweinefilet in Sahnesauce:
- Achten Sie den Champignons darauf, dass diese noch möglichst fest sind. Dann sind sie noch frisch und kräftig im Geschmack.
- Die Tomaten sollten kräftig rot und ebenfalls fest sein. Sehr helle Tomaten (bekommt man meist im Winter) haben kaum Geschmack.
- Kein Schweinefilet bekommen? Oft gibt es Schweinemedaillons. Das ist Schweinefilet in Scheiben geschnitten. Da Sie das Fleisch eh klein schneiden müssen, können Sie also auch die Medaillons nehmen. Alternativ bietet sich Rinderfilet an, was das Gericht sehr exklusiv macht oder auch Hühnchenbrust, das macht es etwas leichter. Uns schmeckt es mit Schweinefilet am besten.
Tipp: Erfahren Sie bei uns auch wie man Nudeln kochen sollte.
(Foto im Rezept: © FomaA – stock.adobe. com)
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