Überbackene Filetkrüstchen mit Sauce hollandaise
Das Rezept für überbackene Filetkrüstchen wird mit Sauce hollandaise zubereitet.
Rezeptinfos
Vorbereitungszeit
10 Min.
Kochzeit
0:50 h
Gesamtzeit
1:00 h
Portionen
4
Gericht
Hauptgericht
Schwierigkeit
einfach
Preis
mittel
Zutaten für die Filetkrüstchen
- 1000 gKartoffeln
- 600 gSchweinefilet
- 400 gbraune Champignons
- 100 gButter
- 75 gSahne
- 175 mlMilch 3,5% Fett
- 5 ELOlivenöl
- 3 - 4Lauchzwiebeln
- 1 TüteSauce hollandaise für 125 g Butter
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung der überbackenen Filetkrüstchen
- Schälen Sie die Kartoffeln, waschen sie und schneiden sie in Stücke. Kochen Sie die Kartoffeln dann ca. 20 Minuten in Salzwasser.
- In der Zwischenzeit putzen Sie die Champignons und schneiden sie in Scheiben. Putzen und waschen Sie die Lauchzwiebeln und schneiden sie in Ringe. Waschen Sie die Petersilie und hacken sie fein.
- Waschen Sie das Schweinefilet, tupfen es trocken und schneiden es in dicke Scheiben. Anschließend erhitzen Sie 2 EL Öl in einer Pfanne und braten das Filet darin an. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer, nehmen es aus der Pfanne und legen es in eine Auflaufform.
- Geben Sie das restliche Öl in die Pfanne und braten die Champignons darin an. Geben Sie die Lauchzwiebeln dazu und braten auch diese kurz an. Würzen Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer und geben es über das Filet.
- Geben Sie nun 125 ml Wasser in einen Topf und rühren das Saucenpulver ein. Geben Sie dann die Sahne dazu und lassen die Sauce unter Rühren aufkochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren 75 g Butter ein. Geben Sie die Petersilie dazu und verteilen die Sauce dann über dem Filet. Überbacken Sie das Ganze dann im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten.
- Gießen Sie in der Zwischenzeit die Kartoffeln ab und stampfen sie mit 2 EL Butter und der Milch. Schmecken Sie den Kartoffelbrei mit Salz und Muskat ab. Alles auf 4 Teller verteilen und mit etwas Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
Tipps für das Rezept
Tipp der Redaktion
Damit das Kartoffelnkochen schneller geht, schneiden Sie die Kartoffeln nach dem Schälen in kleine Würfel. So lassen sich diese dann nach dem Kochen auch einfacher stampfen.
Wem das Gericht mit Kartoffelbrei zu gehaltvoll ist, der kann stattdessen auch einfach ein Baguette dazu reichen.
Wer Pilze mag, sollte auch mal das Rezept für Jägerschnitzel ausprobieren. Oder Hähnchengeschnetzeltes mit Pilzen in Sahne Sauce.
Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/kochrezepte/fleischgerichte/schweinefleischrezepte/schweinefilet/filetkruestchen.html