Rezept für Rinderrouladen mit Mettfüllung

Erstellt von Kochmaus am Aktualisiert am Lesezeit 4 Min.

Für das Rezept für Rinderrouladen mit Mettfüllung benötigen Sie unter anderem Schweinemett und Champignons, die das Gericht zu etwas Besonderem machen. Geschmort wird es im Ofen, sodass eine kräftige, aromatische Sauce entsteht.

Rezept für Rinderrouladen mit Mettfüllung
Die Rinderrouladen mit Mettfüllung werden im Ofen geschmort. - Symbolbild: © Dar1930 - stock.adobe.com

Rinderrouladen mit Mettfüllung

Das Rezept für Rinderrouladen mit Mettfüllung wird im Ofen zubereitet. Neben den klassischen Zutaten benötigt man für dieses Gericht Schweinemett und Champignons, die es zu etwas Besonderem machen.

Rezeptinfos

Vorbereitungszeit 30 Min.
Kochzeit 1:30 h
Gesamtzeit 2:00 h
Portionen 7
Gericht Hauptgericht
Schwierigkeit mittel
Preis mittel

Zutaten für Rinderrouladen mit Mettfüllung

  • 300 gSchweinemett
  • 50 gChampignons
  • 7Rinderrouladen
  • 7kleine Gewürzgurken
  • 2mittelgroße Zwiebeln
  • 4 ELmittelscharfen Senf
  • 2 ELÖl
  • 2 ELSpeisestärke
  • 1 ELTomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl zum Bestäuben

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So werden die Rinderrouladen mit Mettfüllung im Ofen zubereitet

  1. Zuerst waschen Sie die Rouladen, tupfen sie mit einem Küchentuch trocken und breiten sie auf einem Brett oder der Arbeitsfläche aus. Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer und bestreichen es mit dem Senf. Verteilen Sie dann das Schweinemett gleichmäßig auf den Rouladen und legen eine Gewürzgurke drauf. Rollen Sie das Fleisch auf und stecken es mit einem Holzstäbchen oder Rouladennadeln fest. Bestäuben Sie es dann mit etwas Mehl.
  2. Erhitzen Sie nun das Öl in einem Bratentopf und braten die Rouladen darin bei mittlerer Hitze rundum an. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Champignons säubern und halbieren oder vierteln. Nehmen Sie die Rouladen aus dem Topf und stellen sie warm. Braten Sie nun die Zwiebeln im Bratfett goldbraun und fügen dann die Champignons dazu. Geben Sie das Tomatenmark in den Topf und lassen es kurz anschwitzen. Mit 1 Liter Wasser ablöschen und den Bratensatz lösen. Legen Sie die Rouladen nun wieder in den Topf und lassen sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 90 Minuten schmoren.
  3. Nehmen Sie den Topf dann aus dem Ofen, holen die Rinderrouladen aus der Sauce und stellen sie warm. Rühren Sie die Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt und binden damit die Sauce. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Servieren: Servieren Sie zu den Rinderrouladen mit Mettfüllung am besten Salzkartoffeln, Pilze und/oder Brokkoli. Natürlich schmeckt auch der klassische Rotkohl gut dazu. Wer mag, kann auch Kartoffelklöße dazu reichen. Guten Appetit!

Tipps für das Rezept

Tipp der Redaktion

Wir nehmen gern den Bautzner Senf für dieses Rezept. Er ist preiswert und seit Jahrzehnten gut. Mehr über die Senfsorten.

Wer Angst hat, die Sauce zu binden - trauen Sie sich! Nehmen Sie eine Tasse und geben die Speisestärke hinein, Wasser dazu geben und verrühren. Da merkt man schon, dass sich die Speisestärke im Wasser auflöst. In die Sauce geben und gut mit dem Schneebesen durchrühren. Dazu evtl. den Topf vom Herd nehmen und danach wieder drauf stellen und aufkochen lassen. Das ist gar nicht so schwer!

Tipp für Sparfüchse: Kaufen Sie das Fleisch, wenn es im Supermarkt im Angebot ist. Bei uns erfahren Sie, wie man Wurst und Fleisch lagern sollte, damit es möglichst lange frisch bleibt.

Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/kochrezepte/fleischgerichte/rindfleischrezepte/rinderrouladen/mettfuellung.html

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