Rezept für Mousse au chocolat Torte

Erstellt von Kochmaus am Aktualisiert am Lesezeit 5 Min.

Die Mousse au chocolat Torte ist ein französischer Klassiker, der Eleganz und Leichtigkeit perfekt vereint. Der Mandelkuchen bildet die Grundlage, während die Schokoladenmousse extrem luftig und cremig ist. Das Rezept wird mit Gelatine und Likör zubereitet - planen Sie etwas mehr Zeit ein.

Rezept für eine Mousse au chocolat Torte
Die Mousse au chocolat Torte ist ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel - Symbolbild: © Barbara Pheby - stock.adobe.com

Mousse au chocolat Torte - ein französischer Klassiker

Dieses Rezept enthält Alkohol und ist daher nicht für kleine Kinder geeignet. Für eine kinderfreundliche Variante können Sie den Marillenlikör weglassen.

Rezeptinfos

Backzeit 40 Min.
Gesamtzeit 7:40 h
Gericht Torte
Schwierigkeit mittel
Preis mittel

Zutaten für die Mousse au chocolat Torte

  • 350 gSchlagsahne
  • 200 gZartbitter-Schokolade
  • 190 gZucker
  • 160 ggemahlene Mandeln
  • 150 gVollmilch-Schokolade
  • 60 gMandelblättchen
  • 50 gCreme fraiche
  • 1 DoseAprikosen (850 ml)
  • 6Eier
  • 5 Blattweiße Gelatine
  • 1 PäckchenVanillin-Zucker
  • 3 ELMarillenlikör
  • 1 TLZitronensaft
  • 1 PriseSalz
  • Fett für die Form

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Zubereitung der Mousse au chocolat Torte

  1. Trennen Sie zwei Eier und schlagen deren Eiweiß steif. Lassen Sie dann das Salz, den Vanillin-Zucker und 150 g Zucker einrieseln. Fügen Sie den Zitronensaft dazu und heben die Mandeln vorsichtig unter. Geben Sie diese Masse in eine gefettete Springform und backen sie im Ofen bei 150 Grad 40 Minuten. Danach auskühlen lassen und aus der Form lösen.
  2. Inzwischen lassen Sie die Aprikosen abtropfen. Hacken Sie 50 g der Zartbitter-Schokolade grob und schmelzen sie in einem heißen Wasserbad. Bestreichen Sie den Tortenboden damit und verteilen die Aprikosen darauf. Legen Sie nun einen Ring um den Boden.
  3. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Hacken Sie die restliche Schokolade grob und schmelzen sie im Wasserbad. Trennen Sie die restlichen Eier und schlagen das Eiweiß und die Sahne steif. Verrühren Sie die 6 Eigelb mit 40 g Zucker. Drücken Sie die Gelatine aus, lösen sie auf und verrühren sie mit dem Likör. Geben Sie die Gelatine zur Eimasse und rühren gut um. Fügen Sie die Schokolade dazu und heben abschließend die Sahne und den Eischnee unter. Nehmen Sie 5 EL dieser Masse ab (getrennt kühlstellen) und stellen den Rest für eine Viertelstunde in den Kühlschrank.
  4. Streichen Sie die Mousse auf den Boden und streichen die Creme fraiche wellenförmig darüber. Stellen Sie die Torte für ca. 2 Stunden kühl.
  5. Rösten Sie abschließend die Mandelblättchen und lassen sie auskühlen. Lösen Sie den Tortenring, bestreichen den Rand der Torte mit der restlichen Mousse und bestreuen sie mit den Mandelblättchen. Stellen Sie die Torte nochmals für 3 Stunden kühl. Guten Appetit!

Tipps für das Rezept

Tipps für das Rezept

Wer keinen Marillenlikör bekommt, kann auch Aprikosenlikör nehmen. Damit die Torte gelingt, ist es sehr wichtig, dass Sie die Schokolade langsam schmelzen und die Gelatine richtig auflösen, da sich sonst Klumpen bilden.

Die gewählten Aprikosen harmonieren wunderbar mit der Schokolade. Die fruchtige Säure balanciert die süße Schokolade perfekt aus. Wenn Sie keine Aprikosen mögen, können Sie auch Kirschen oder Himbeeren nehmen.

Für eine kinderfreundliche Variante lassen Sie den Marillenlikör einfach weg und verwenden stattdessen einen Hauch Vanilleextrakt oder Mandelextrakt - das gibt der Torte ebenfalls eine feine Aromanote.

Die Mandelblättchen am Rand sind nicht nur dekorativ, sondern auch geschmacklich wichtig. Das Toasten vor der Verwendung verstärkt ihr Aroma deutlich - achten Sie aber darauf, dass sie nicht anbrennen.

Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/backrezepte/tortenrezepte/schokoladentorten/mousse-au-chocolat-torte.html

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