Joghurttorte mit Kirschen - frisch und fruchtig
Das Rezept für eine Joghurttorte mit Kirschen ist ideal für heiße Sommertage.
Rezeptinfos
Zutaten für die Joghurttorte mit Kirschen
- 750 gVollmilch Joghurt
- 400 gSchlagsahne
- 200 gSauerkirsch-Konfitüre
- 125 gMehl
- 100 gLöffelbiskuits
- 60 gMargarine
- 1 GlasSauerkirschen
- 7 Blattweiße Gelatine
- 1 Päckchenroten Tortenguss
- 1 PäckchenVanillinzucker
- 1Eigelb
- 4 ELZucker
- abgeriebene Zitronenschale
- Zitronenmelisse
Zubereitung der Joghurttorte mit Kirschen
- Geben Sie das Mehl, die Margarine, 2 Esslöffel Zucker, das Eigelb und 2 Esslöffel kaltes Wasser in eine Schüssel und verkneten es mit dem Handrührgerät zu einem glatten Mürbeteig. Diesen stellen Sie dann für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Fetten Sie nun eine Springform (26 cm Durchmesser) ein und geben den Mürbeteig hinein. Glatt streichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backen Sie den Mürbeteig bei 200 Grad ca. 20 Minuten und lassen ihn anschließend auskühlen.
- In der Zwischenzeit lassen Sie die Kirschen abtropfen und fangen den Saft dabei auf. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Verrühren Sie den Joghurt mit der Zitronenschale. Drücken Sie die Gelatine aus, lösen sie auf und rühren sie mit dem Schneebesen unter die Joghurtmasse. Stellen Sie diese dann in den Kühlschrank.
- Schlagen Sie nun 300 g Sahne steif. Sobald die Joghurtmasse beginnt fest zu werden, heben Sie die Sahne unter. Geben Sie dann die Hälfte der Joghurtcreme auf den Mürbeteigboden. Erwärmen Sie die Kirschkonfitüre mit den Kirschen (ca. 12 Stück zum Verzieren zur Seite legen) und verteilen das Ganze auf der Joghurtcreme. Legen Sie nun die Löffelbiskuits darauf und bestreichen sie mit dem Rest der Joghurtcreme. Die Torte nun für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Füllen Sie den Kirschsaft mit 250 ml Wasser auf. Den Tortenguss mit dem restlichen Zucker in einem Topf verrühren. Gießen Sie unter Rühren den Saft dazu und lassen alles aufkochen. Den Tortenguss etwas abkühlen lassen und dann auf der Torte verteilen. Stellen Sie die Joghurttorte mit Kirschen nochmals für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Abschließend schlagen Sie den Rest Sahne mit dem Vanillinzucker steif und geben die Masse in einen Spritzbeutel. Die Joghurttorte aus dem Ring lösen und mit Sahnespritzern, den Kirschen und der Zitronenmelisse verzieren. Guten Appetit!
Tipps für das Rezept
Tipps für das Rezept
Am besten schmeckt die Torte natürlich mit selbst eingemachten Kirschen und selbstgekochter Konfitüre. Wer keinen Garten hat, kann auch schauen, ob es in der Nähe Obstwiesen zum Selbstpflücken gibt. Auch bieten viele Bauern im Sommer Selbstgemachtes an.
Wichtig ist, dass Sie die Torte immer abkühlen lassen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Verteilen Sie den Tortenguss von der Mitte aus zum Rand. Nicht einfach drauflos gießen, sondern Löffel für Löffel langsam über die Torte gießen. So wird der Guss schön gleichmäßig.
Falls Sie die Kirschkonfitüre selbst zubereiten möchten, brauchen Sie nur 500 g frische Kirschen, 250 g Zucker und ein wenig Zitronensaft. Köcheln Sie alles etwa 30 - 40 Minuten bis zur gewünschten Konsistenz. Selbstgemachte Konfitüre schmeckt unvergleichlich besser als gekaufte und hält sich im Kühlschrank bis zu vier Wochen.
Die Zitronenschale bringt Frische in die Joghurtcreme und harmoniert perfekt mit dem Säuerlichen der Kirschen. Verwenden Sie nur unbehandelte Zitronen und reiben Sie die Schale fein ab. Erfahren Sie bei uns auch, wie man Milch und Milchprodukte lagern sollte.
Die Mürbeteig-Variante dieser Joghurttorte unterscheidet sich grundlegend vom traditionellen Biskuitboden. Ein gut gemachter Mürbeteig bietet eine knusprig-buttrige Grundlage, die den cremigen Joghurt-Sahne-Mix perfekt ergänzt. Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie auch einen vorgefertigten Tortenboden verwenden. Für Variationen eignen sich auch Himbeeren, Erdbeeren oder getrocknete Kirschen.
Beim Servieren sollte die Joghurttorte mit Kirschen unbedingt gut gekühlt sein. Eine Stunde vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Begleiten Sie die Torte mit einer Tasse gutem Kaffee oder schwarzem Tee - eine zeitlose Kombination.
Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/backrezepte/tortenrezepte/joghurttorten/joghurttorte-kirschen.html
