Unsere Pflaumenkuchen Rezepte
Wie kann man einen Pflaumenkuchen backen?
Es gibt wirklich sehr viele verschiedene Möglichkeiten zum Pflaumenkuchen backen. Zunächst einmal kann man unterschiedliche Teige, aber auch verschiedene Backformen nutzen. Auch macht es einen Unterschied, ob man frische Pflaumen, eingefrorene oder Früchte aus dem Glas verwendet.
Pflaumenkuchen mit Hefeteig, Rührteig, Quark Öl Teig oder Mürbeteig?
Der wohl beliebteste Pflaumenkuchen wird mit Hefeteig zubereitet. Aber es ist für viele auch der schwierigste Teig. Hier ist es sehr wichtig, dass das verwendete Wasser bzw. die Milch wirklich lauwarm ist. Auch muss der Teig an einem warmen Ort einige Zeit gehen. Sind die Zutaten zu heiß, bekommt der Teig beim Gehen Zugluft, wird zu wenig Flüssigkeit oder gar abgelaufene Hefe verwendet, geht der Teig nicht auf. Man bekommt ein flaches, trockenes Kuchenstück.
Einfacher ist die Zubereitung eines Rührteiges. Hier werden Zutaten wie Mehl, Zucker und Butter in einer Schüssel zusammengerührt und in eine Form gegeben. Pflaumen drauf und backen! Ebenso einfach ist ein Quark Öl Teig zubereitet. Hierfür werden neben Quark und Öl auch Mehl, Backpulver, Zucker und Eier benötigt. Nach dem Zubereiten des Teiges wird dieser ausgerollt und mit den Früchten belegt.
Beim Mürbeteig streiten sich die Geister - die einen finden den Teig einfach in der Zubereitung und anderen gelingt er einfach nicht. Für einen Mürbeteig werden Mehl, Butter, Zucker, Eier und Salz verknetet. Auf Backtriebmittel wie Backpulver wird hierbei verzichtet. Der Teig ist etwas krümelig und sollte 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Anschließend kann man den Mürbeteig in eine Form geben und Früchte darauf verteilen.
Pflaumenkuchen vom Blech oder aus der Springform?
Hat man sich für einen Teig entschieden, muss man sich noch für die richtige Kuchenform entscheiden. Hefeteig und Quark Öl Teig werden in der Regel auf dem Blech zubereitet, da die Teige ausgerollt werden müssen. Rührteige und Mürbeteige eignen sich besser für die Springform. Auf jeden Fall sollten Sie die Kuchenform gut einfetten, damit sich der Pflaumenkuchen nach dem Backen gut lösen lässt.
Tipps zum Pflaumenkuchen backen
- Beim Kauf der Pflaumen darauf achten, dass diese fest und prall sind. Auch sollten Sie kräftig dunkellila sein. Sind noch grüne Stellen zu sehen, sind die Früchte noch nicht reif.
- Pflaumenkuchen mit Hefeteig kann man mit etwas Rum verfeinern. Dieser wird in den Teig gegeben und sorgt für einen kräftigen Pflaumengeschmack.
- Nach dem Backen kann man den Pflaumenkuchen mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zucker oder Zimt bestreuen.
- Auch Streusel, Mandelblättchen oder Baiser verfeinern den Pflaumenkuchen.
- Traditionell wird Pflaumenkuchen mit Schlagsahne serviert.
Pflaume oder Zwetschge - was ist der Unterschied?
Im Sprachgebrauch werden Pflaume und Zwetschge oft gleichgesetzt, tatsächlich gibt es aber Unterschiede. Die Zwetschge ist länglich und eher fest im Fruchtfleisch, ihr Stein löst sich leicht. Sie eignet sich deshalb besonders gut zum Backen, weil sie beim Erhitzen ihre Form behält und wenig Saft verliert. Die klassische Rundpflaume ist weicher, saftiger und süßer - sie schmeckt hervorragend frisch vom Baum oder in Kompott und Konfitüre. Für den berühmten „Zwetschgenkuchen vom Blech“ sollten Sie daher wirklich zu Zwetschgen greifen.
Kann man Pflaumenkuchen einfrieren?
Auch wenn der Pflaumenkuchen noch so lecker ist: Manchmal ist die Menge einfach zu groß, um alles an einem Tag aufzuessen. Kein Problem - Pflaumenkuchen lässt sich gut einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen dazu in Stücke und legen ihn in einzelnen Lagen, durch Backpapier getrennt, in eine Gefrierdose oder einen Gefrierbeutel. So hält er sich etwa 4 bis 6 Monate im Tiefkühler. Beschriften nicht vergessen! Zum Auftauen nehmen Sie die Stücke am besten am Vorabend aus dem Gefrierfach und lassen sie bei Zimmertemperatur auftauen.
Welche Pflaumensorten eignen sich zum Backen?
Neben der klassischen Hauszwetschge eignen sich auch Sorten wie „Bühler Frühzwetschge“, „Elena“ oder „Präsident“ gut zum Backen. Wichtig ist, dass die Früchte reif, aber noch fest sind. Zu weiche Pflaumen wässern den Teig durch und der Kuchen wird matschig. Wer keine frischen Pflaumen bekommt, kann im Winter auf Tiefkühlware zurückgreifen - diese sollte vor der Verwendung gut abtropfen.
