Sächsischer Kirschkuchen mit Streuseln - ein Klassiker
Das Rezept ist recht einfach und schön fruchtig - am besten lauwarm mit Schlagsahne servieren.
Rezeptinfos
Zutaten für den Kirschkuchen mit Streuseln
- 700 gMehl
- 1 PäckchenBackpulver
- 275 gMargarine
- 225 gZucker
- 2 PrisenSalz
- abgeriebene Zitronenschale
- 2Eier
- 3 ELMilch
- ca. 2 kgKirschen
- 50 gZimtzucker
Zubereitung des sächsischen Kirschkuchen mit Streuseln
- Wiegen Sie 500 g Mehl ab und mischen es mit dem Backpulver. Geben Sie 175 g Margarine, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, etwas abgeriebene Zitronenschale, 2 Eier sowie 3 EL Milch dazu und verkneten alles zu einem glatten Teig.
- Geben Sie den Teig auf ein gefettetes Backblech und drücken einen Rand an. Die Kirschen gut waschen, entsteinen und auf dem Teig verteilen. Streuen Sie den Zimtzucker darüber. Vermengen Sie 200 g Mehl, 100 g Margarine, 100 g Zucker und eine Prise Salz zu Streuseln und geben diese über die Kirschen.
- Backen Sie den Kirschkuchen mit Streuseln bei 180 Grad ca. 40 Minuten, bis die Streusel leicht goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Auf dem Blech auskühlen lassen - der Kuchen wird beim Stehen fester. Am besten noch lauwarm mit etwas Schlagsahne servieren. Guten Appetit!
Tipps für das Rezept
Tipps für das Rezept
Achten Sie beim Entsteinen der Kirschen darauf, dass sie keine faulen Stellen haben. Um sie besser entsteinen zu können, legen Sie die Kirschen kurz in den Tiefkühler. Eine Kirschentsteiner-Zange spart Zeit, wenn Sie häufig Kirschen verarbeiten.
Für kröselige Streusel schneiden Sie die kalte Margarine in kleine Stücke und vermischen sie mit Mehl und Zucker, bis eine Bröselkonsistenz entsteht. Wer keine Zitrone im Haus hat, kann die Zitronenschale durch etwas Vanillinzucker oder Orangenschale ersetzen.
Für diesen Kuchen eignen sich Süßkirschen ebenso wie Sauerkirschen (Schattenmorellen). Süßkirschen geben dem Kuchen ein mildes, vollmundiges Aroma; Sauerkirschen bringen eine kräftigere, leicht herbe Note, die besonders gut mit dem Zimtzucker harmoniert. Kirschen aus dem Glas können ebenfalls verwendet werden - diese gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht durchweicht.
Wird der Kuchen zu schnell braun, reduzieren Sie die Temperatur auf 170 Grad. Gut verpackt hält er sich bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage; im Kühlschrank bleibt er bis zu einer Woche frisch. Bei uns finden Sie außerdem viel Wissenswertes über Kirschen sowie alles über Mehl.
Der sächsische Kirschkuchen hat eine lange Backtradition und lässt sich gut variieren. Wer möchte, kann zwischen Teig und Kirschen eine dünne Schicht Vanillepudding verteilen - das macht den Kuchen noch cremiger. Auch das Untermischen von gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen in die Streusel verleiht dem Kuchen ein nussiges Aroma. Wer frische Kirschen zur Hand hat, backt diesen Kuchen am besten in der Hauptsaison von Juni bis August - in dieser Zeit sind die Früchte besonders aromatisch und preiswert.
Das Rezept im Internet: https://www.rezepte-und-tipps.com/backrezepte/kuchenrezepte/obstkuchen/kirschkuchen/kirschkuchen-streuseln.html
